Sådan Bruges 1 Ingrediens Til 5 Forskellige Retter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da vi alle har strømpe på pantry essentials, er der kun så mange frosne blåbær smoothies og stegte risskåle, du kan lave, før din gane begynder at kede sig. Men vores foretrukne kokke ved, hvordan man forvandler nogle af de mest almindelige spisekammeringredienser til ekstraordinære måltider uden for meget tid, kræfter eller penge. Så vi udfordrede nogle af dem til at vise os, hvordan vi bruger et pantry-hæfteklammer på fem forskellige måder. Næste gang du finder dig selv med overskud af kyllingelager eller tun på dåse, skal du opdatere din gane og blive kreativ med en af disse ideer.

Artiskokker

Hermetiske artiskokker har altid været en af vores foretrukne pantry-hæfteklammer, uanset om vi laver en tiltalende dukkert eller rører dem til cremet pastasau. AnnFrancese Gass - forfatter til kogebogen Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - er enig, og hun har nogle gode ideer til at skifte ting op, hvis du er i en artiskokspor. Tjek hendes anbefalinger plus opskrift på en artiskokærte, der får enhver normal dag til at føles som fest.

Rocio's Peruvian Artichoke Tart

ingredienser

• 2 ruller tilberedt tærskorpe (jeg kan lide Trader Joe's)
• 5-6 spsk revet parmesanost
• 4 æg, slået
• 1 æg, hårdkogt
• 12 oz artiskokhjerter, finhakket
• 1 løg, finhakket (1 kop)
• 1 tsk finhakket hvidløg
• 3-4 spsk usaltet smør eller margarine
• 1,25 kopper mælk
• 1 æggeblomme blandet med 1 spsk vand
• Kosher salt
• Peber

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Forbered en 8 x 8 glas / pyrex bageplade og dæk den med en af tærskorperne. Skær skorpen, så den passer til gryden.
2. Bland 4 æg og mælk i skålen. Sæt til side.
3. Smelt smør eller margarine i stor gryde og sauter løg ved medium varme. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil det er blødt. Når løg bliver gennemsigtigt, tilsæt de finthakkede artiskokker og sauter dem igen, indtil de er bløde. Tilsæt salt og peber. Lad afkøle.
4. Når den er afkølet, tilsæt artiskokblandingen til æggene og mælken, tilsæt parmesanost og rør godt. Hæld i bagepladen og tilsæt det hårdkogte æg (hele eller skåret i halvdele). Dæk tærten med et andet lag dej / tærskorpe. Klem med gaffel for at lade det luftes under bagning, og pensl det med æggeblommen blandet med lunkent vand. Bag tærte i 50 minutter.

Flere idéer til artiskokopskrifter

• Artiskok Fritters
• Artiskok Francese
• Artiskok og citronpasta
• Spinat og artiskok dip

Kylling

Vi har spist meget kylling for nylig, fordi det både er lækkert og økonomisk. Og mens vi rister og griller det rigeligt, er det på høje tid, at vi ændrer vores fjerkræs rutinebit. Kokken Jimmy Ly fra den vietnamesiske restaurant NYC Madame Vo ved hvordan man laver kylling rigtigt, uanset om han laver fiskesaucevinger eller omrører stegning med citrongræs, peber og løg. Vi er delvise med hans skæve, krydrede vingeropskrift, men Ly har masser af ideer til, hvordan man pakker kylling fuld af smag.

Fiskesauce Kyllingevinger

ingredienser

• 6 hele kyllingevinger
• Salt og peber
• Hvidløgspulver eller revet hvidløg
• 2 spsk sukker
• 4 spsk fiskesauce
• 1 spsk sriracha

Metode:

1. Saml vingerne i skålen og krydre let med salt og peber. Tilsæt lidt hvidløgspulver eller revet hvidløg, hvis du ønsker det. Men tilsæt ikke meget salt, da du senere vil tilføje mere fiskesauce. Giv det godt kast.
2. Varm derefter vegetabilsk olie i stegepande eller wok, og sørg for, at der er nok olie til at dække vingerne, ellers kan den sprøjte. Når du ser bobler vises omkring spisepinden, der er indsat i olien, skal du reducere varmen til lav. Fald forsigtigt vingerne og steg frit til de er gyldenbrune. Fjern og lad hvile på stativet for at dræne den overskydende olie af.
3. I stor wok opvarmes ca. 2 spsk vegetabilsk olie og steges hakket hvidløg indtil duftende. Tilsæt 2 spsk sukker og 4 spsk fiskesauce. Tilføj noget srirachif, som du gerne vil ekstrheat. Lad det simre, så får du tyk og klæbrig sauce.
4. Overfør vingerne til serveringspladen og top med saucen. Serveres med ris eller som drikkesnack.

Flere kyllingideer

• Citrongræs kylling
• Hainanese kylling ris Com gHai Nam
• Vietnamesisk stegt kylling
• Ristet kyllingegom GRoti (kyllingelår)

Hermetisk tun

Hermetisk fisk kan være overflødig, især hvis du ved, hvordan du bruger den korrekt. Mens vi bare elsker at åbne en oliepakket tunand og blande den i hurtig salat, fandt vi ekstrinspiration i Bart van Olphens The Tinned Fish Cookbook. Olphen giver os nogle gode ideer til at dreje den dåse af tuninto gourmetmåltid, plus opskrift på TunFritters med Tzatziki, der på én gang er fed og forfriskende.

TunFritters med Tzatziki

ingredienser

Fritters

• 1 medium kartoffel, skrællet
• .5 courgette
• En 6-ounce (160 g) tin tun (foretrukket pole & line fanget og MSC certificeret) i vand,
• drænet
• 1 kop (150 g) dåse majs, drænet
• .5 flok persilleblade, finhakket
• Heaping 1⁄3 kop (50 g) alsidig mel
• 1 æg
• 2 tsk knuste chili flager
• Tabasco sauce
• Salt og peber efter smag
• 1 citron, skåret i kiler
• Solsikkeolie

Tzatziki

• .5 agurk, skrællet
• .5 kop (125 g) græsk yoghurt med fuld fedt
• Skal og saft af 1 citron
• 1 lille fed hvidløg, hakket
• Salt og peber efter smag

Metode

1. For at gøre fritters: Riv kartoffel og courgette groft og bland i skål. Tilsæt tun, majs og persille og bland grundigt, inden du tilsætter melet og ægget. Sæson med chili-flager samt tabasco, salt og peber. Sæt til side.
2. For at lave tzatziki: Skær agurken i halv længde og frø. Riv kødet groft og læg i sigten. Brug den afrundede side af skeen til at presse så meget væske ud som muligt, og kombiner derefter kødet i skål med yoghurt, citronskal, citronsaft og hvidløg. Sæt med salt og peber. Sæt til side.
3. Varm generøst stænk af solsikkeolie i tykbunden stegepande over medium høj varme. Når olien er varm nok, ske to portioner af fritterblandingen i gryden. Kog i 3 til 4 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend fritterne og kog i yderligere 3 til 4 minutter, indtil de er sprøde og færdige. Løft dem ud, og dræn på papirhåndklæde. Gentag, indtil blandingen er brugt op.
4. Server fritters sammen med citronkiler og tzatziki.

Flere dåse TunIdeas

• Skål med hummus, tun, kapers, kikærter og forårsløg
• Bland det med mayonnaise, peber og salt til kanapeer
• Brug i wrap med avocado, rødløg og salat
• Anbring dåse tunchunks i ceviche

Opskrift fra The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate-Bæredygtigt dåse, 100% lækker © Bart van Olphen 2019, 2020. Oversættelse © The Experiment, 2020. Genoptrykt med tilladelse fra Experimentet. Fås overalt, hvor bøger sælges. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, krydderi lavet af malede sesamfrø, bruges i nogle af vores yndlingsretter, som hummus og dan dan nudler. Men denne nøddesmørlignende ingrediens er endnu mere alsidig, end du tror, hvilket gør den til en af vores go-to pantry hæfteklammer lige nu. Kokken Tim Hollingsworth fra Otium i Los Angeles har masser af ideer til, hvordan man bruger det, hvad enten det er i sauce til grillet laks eller spredes på morgentoast med frugt og honning.

Grillet laks med Tahini, citron, persille

ingredienser

Laks

• 4 6-8 oz laksefileter
• 2 spsk drueolie
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 citron, tyndt skåret
• Salt
• Peber

Sovs

• .5 kop tahini
• 1/3 kop varmt filtreret vand
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk persille, hakket
• 1 spsk dild, hakket
• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk citronsaft
• .25 tsk Aleppo peber
• Salt efter smag
• Peber efter smag

Metode

1. Klæd laks i olie, hvidløg, salt og peber. Tænd grillen til medium høj.
2. Pisk sovsingredienserne sammen. Sæt til side.
3. Grill laks på begge sider til ønsket temperatur med citronskiver på toppen.
4. Spred saucen i et jævnt lag på serveringsfad. Plad grillet laks oven på saucen.
5. Pynt med citronkiler og friskplukkede urter som persille, kervil eller dild.

Flere Tahini-ideer

• Tahini på skål med honning og bananer
• Bland tahini i salatdressinger
• Bland tahini med yoghurt og friske urter for at gøre god dip til crudités
• Grillet blomkål med tahini og granatæblemelasse

Bønner

Vi har brugt bønner som skøre, fordi de er hyldestabile, nærende og superfyldende. Vi elsker at åbne dåse til nachos, tacos og pasta, og Leah Sarris - administrerende direktør for New Orleans Culinary & Hospitality Institute - har nogle flere gode ideer til, hvordan man bruger denne fiberrige hæfteklammer. Tjek hendes opskrift på Praline Cookie Dough nedenfor, hvis du leder efter sød løsning.

Praline Cookie Dough

ingredienser

• 1 (15 oz) kan kikærter eller cannellini bønner, drænet og skyllet
• .5 kop brunt sukker
• .25 kop mandelsmør (eller pecan-smør, hvis du har det)
• 3 spsk rullet havre
• 2 tsk vanilleekstrakt
• 2 tsk bourbon (valgfri)
• .25 tsk salt
• Din yndlingsmælk efter behov
• .5 kop pekannødder, ristet og hakket

Metode

1. Brug foodprocessor til at kombinere bønner, sukker, mandelsmør, havre, vanilje, bourbon (hvis du bruger) og salt, indtil du har en glat blanding. Hvis den er for stiv, skal du tilføje mælk 1 spsk ad gangen og fortsætte med at pulsere, indtil den når den ønskede konsistens, som frisklavet kagedej.
2. Skrab “dejen” i en stor blandeskål, og fold pekannødderne ind. Spis med det samme, eller opbevar i køleskabet i op til 1 uge.

Flere bønneideer

• Gryderetter og supper: bønner tilføjer cremet struktur og hjælper med at strække måltidet i hele ugen
• Veggie burgere
• Salatdressinger og dips: De tilføjer fløjlsagtig struktur og næringsstofforøgelse
• Sprøde snacks: Ristning ved 400F gør dem til vanedannende knasende bid

Hønsefond

Vi har altid kyllingelager rundt, fordi det straks tilføjer smag til så mange retter. Hunter Evans - den udøvende kok og ejer af Elvies i Jackson, MS - kunne ikke være mere enig i, at dette pantry-hæfteklammer går langt ud over at lave supper og gryderetter. Tjek hans ideer nedenfor plus opskrift på hurtig, rig sauce, der passer til næsten ethvert kød eller grøntsag i menuen.

Hurtig kyllingestamsauce

Ingredienser:

• 4 kopper kyllingelager
• 4 skiver bacon
• 6 fed hvidløg
• 2 timian kvist
• Salt
• 1 spsk smør
• 1 kop rødvin, valgfri

Metode

1. Tilsæt 4 kopper kyllingelager i en lille gryde. Tilsæt 2 timiankviste, 6 fed hvidløg, 4 skiver bacon og god knivspids salt og lad dem simre, indtil der er ca. 0,5 kop tilbage.
2. Afslut med 1 spsk smør. Smag til krydderier.
3. Hvis du bruger til ristet rødt kød, kan du tilføje dryp til saucen og tilføje 1 kop rødvin i begyndelsen. Resultatet er hurtig, rig, glutenfri sauce, der er perfekt til alt ristet kød eller grøntsager.

Flere ideer til kyllingelager

• Æggedråbesuppe
• Sub kyllingelager til vand, når du laver ris, korn og dampede grøntsager
• Hurtig sovs
• Frys i en isterningsbakke, og brug den, når du sauterer grøntsager

Ris

Restauratør og hjemmekok Yunnie Kim Morenis er inspireret af hendes sydlige Californienopdragelse og koreanske rødder til at skabe de lækre opskrifter, hun deler på sin hjemmeside. Ris er hæfteklammer i mange af hendes opskrifter, hvad enten hun steger det med kimchi og æg eller serverer det sammen med BBQ citrongræs ribeye. Her er nogle af Kims ideer til, hvordan du kan krydre risaften i dit eget hjem.

Risideer

• Stegt ris: Kast i frosne grøntsager, løg, sesamolie, kokosaminoer og æg
• Tilsæt scoop ris til suppe
• Stegte risbolde
• Risskål med grillede grøntsager, laks eller kylling
• Sushi eller håndruller: Bland ris med 1 spsk riseddike, og du har sushi ris. Rul det op med noget dåse tunblandet med japansk mayo, stegt æg, agurk, avocado, gulerødder og sojasovs til sjov sushi-aften derhjemme.