Sådan Grilles Fisk: En Hurtig Og Nem Guide Til At Få Det Rigtigt Hver Gang

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vi elsker os noget rødt kød på The Manual, men vi elsker også uhindrede kranspulsårer. Derfor opfordrer vi vores læsere til at skifte ting og slå nogle fisk på grillen i sommer. Som det viser sig, egner dette magre protein sig til at grille temmelig godt, men kræver noget øvet hånd. For nogle eksperttips om, hvordan man griller fisk, henvendte vi os til David Ezelle, Executive Chef for Blue Hour i Portland, Oregon.

Relaterede grillguider:

• Sådan grilles bøf
• Sådan grilles burger
• Bedste grilltilbehør

Tips til, hvordan man griller fisk

• Vælg fisk med tykkere fileter som hellefisk, tun, sværdfisk, laks og mahi-mahi. Disse fisketyper har en tendens til bedre at stå op til høj varme end mere delikat fisk (tunge, skrubber og anden flakket hvid fisk).
• Sørg for, at grillen er korrekt rengjort og olieret, inden du placerer fisk på grillen.
• Sørg for, at grillen er rigelig varm. god minimumstemperatur er 300 grader Fahrenheit. Du vil have den høj nok til at koge fisken grundigt, men ikke så høj, at du koger den for hurtigt og tørrer fisken ud.
• Modstå trangen til at flytte fisken for tidligt. Hvis du ikke giver tilstrækkelig tid til, at fisken såres på grillen, vil fisken klæbe fast og være sværere at håndtere.
• Brug af korrekt fiskespatulat (med bredere hoved) gør det lettere at flytte og vende fisken, når den er korrekt brændt. Undgå at bruge kødtang, da de har tendens til at beskadige sarte fisk.
• Prøv at bruge præ-gennemblødte træspyd til rejer og kammuslinger. Ved at lægge spydene i vand, inden rejer eller kammuslinger påsættes, kan kødet koge uden at spydene brænder. Spydene gør det også let at flytte dine rejer og kammuslinger på samme tid.
• Brug af cederplanker gennemblødt i vand er en anden god mulighed for grillning. Olie cederplanken let og placer fisken ovenpå. Placer cedertræet med fisken på grillen, og luk låget. Fiskene koger på denne måde uden at vende det. (Du kan læse mere om brug af cedertræsplanker her.)
• Hvis træ ikke er en mulighed, kan fisk pakkes ind i aluminiumsfolie. Hæld en lille mængde olie på et stykke folie, der er stort nok til at pakke fisken ind. Urter og andre aromater kan tilsættes til folien for at få forskellige smagsprofiler. Fold fisken op i folien og læg den på grillen. Fisken dampes inde i folien.

Generelle tip til fiskegrilling er alt sammen godt og godt, men nogle gange foretrækker mennesket at have ting stavet ud for ham. Hvis du er den slags fyr, der kan lide at følge opskriften, så tjek denne fantastiske opskrift på grillet vildkongen laks med ristet majs og sommer kantarellesalat, også takket være Ezelle.

Grillet Wild King laks med ristet majs og sommer kantarelsalat

Ingredienser:

• 6 6 oz. portioner af vilde laks
• 6 ører frisk renset majs afskåret kolber
• 1 pint renset cherrytomater
• 0,75 kg renset friske kantareller
• 1 flok plukket og skiver basilikum (chiffonade)
• 4 oz af din yndlingsvinaigrette
• 1 oz ekstrvirgin olivenolie
• Salt og peber efter smag

Metode feller salaten

1. Læg majs, tomater og svampe i skål med olivenolie, krydre med salt og peber, og bland det indtil det er jævnt belagt.
2. Placer på bageplade med pergamentpapir og steg i 400 graders ovn, indtil majsen er let brun.
3. Fjern bagepladen fra ovnen, og lad den køle af.
4. Når det er køligt, læg salat i skålen, bland vinaigrette i og smag for at kontrollere krydderierne.
5. Reserver basilikumet og fold det ind lige før servering.

Metode til fisken

1. På forvarmet, rengjort og olieret grill anbringes krydret laksefilet lige på den varmeste del af grillen.
2. Luk låget på grillen og kog 3 minutter, før du vender om.
3. Kog i yderligere 2 minutter afhængigt af filetenes tykkelse.
4. Fjern fra grillen og server med majssalat.