Sådan Omdannes Astronautis Til En Voksen Dessert

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

legendarisk godbid blandt børn fra 90'erne (hovedsagelig fordi det skulle bestilles specielt fra kataloget og ikke kunne findes i købmandsforretninger), kan de folieindpakkede magiske blokke kendt som "astronautis" muligvis have været den ultimative særlige lejlighed under vores barndom … men det er sjældent at finde voksne voksne, der stadig spiser disse nyheder (eller deres nære fætre, forlystelsesparkens koncessionsikoner kaldet Dippin 'Dots) med jævne mellemrum.

Men kunne der være flere fornemme måder at udnytte disse unikt strukturerede desserter på? Ifølge nogle pro konditorer er svaret ja. Læs videre for fuld primer på frysetørrede og flashfrosne is og et par specifikke forslag til at give astronaut-is high-end makeover.

Hvad er forskellen mellem "astronaut-is" og flashfrosne is (som Dippin 'Dots)?

Under astronautisens popularitetstop brugte mange forbrugere den fængende betegnelse temmelig løst. Ja, "astronautis" henviste til de faste mursten af is, der blev markedsført som desserter, der blev serveret til de faktiske NAS-ansatte (skønt denne myte nu befinder sig grundigt afskåret). Imidlertid gjorde lignende produkter - som Dippin 'Dots, de halvfaste ispiller - også krav på "astronaut-is" -monikeren, i det mindste i daglig tale.

Så hvad er aftalen? Er "astronautis" et andet produkt end Dippin 'Dots og dens lignende? I de enkleste vendinger: Ja, absolut. Den version, der er lavet af Astronaut Foods og andre astronaut-isleverandører, involverer frysetørringsproces, som fjerner al fugt fra isen og omdanner den til en vare, der er helt hyldestabil. Astronaut Foods hævder, at dets is har "tre års holdbarhed, mere end nok tid til at rejse til Mars og tilbage."

Dippin 'Dots er derimod ikke officielt "astronautis", fordi den ikke frysetørres og ikke kan forblive intakt ved stuetemperatur i nogen periode (enhver, der nogensinde har båret Dippin' Dots-skål omkring Six Flags forlystelsespark i sommerhøjden kan vidne om det). I stedet består Dippin ’Dots ifølge dets hjemmeside af" flashfrosne isperler, der, fordi frosne ting stadig kan smelte, opbevares ved ekstremt kolde temperaturer. " Mens flashfrysning fjerner noget vandindhold fra isen, dehydrerer det ikke helt, så smeltning kan (og vil) stadig forekomme.

Hvis du vil lave stuetemperatur-stabil iskage eller wienerbrød, så er de frysetørrede ting din bedste ven

Måske er den største ulempe ved en iskage den dessertens usikre levetid. Når du har taget kagen ud af fryseren og serveret den på bordet ved stuetemperatur (eller, hvis du er reel risikovillig, udendørs den varme juli eftermiddag), arbejder du på lånt tid.

For at undgå denne tragiske skæbne kan konditor Azeez Yusuf fra Sugar Factory River North bytte ud traditionel is til frysetørret ækvivalent i både kager og i andre kager og desserter, der drager fordel af tilsætningen af temperaturstabil is.”Frysetørret isens unikke struktur og sammensætning gør det muligt at bruge den på mere alsidige måder end traditionel is. Det kan bruges til at fremstille stuetemperaturstabile iskager, [og det kan også] bruges som fyldstof til chokoladekugler og slik. [For eksempel] chokoladecigar fyldt med dessertpåfyldning såsom mousse / wienerbrødcreme [og] dyppet i frysetørret pulveriseret rød fløjl og vaniljecreme på spidsen og [serveret] omgivet af frysetørret pulveriseret kul 'aske' is creme,”foreslår Yusuf.

Brug de frysetørrede iskapsler til at cyklus dryssene på en isis

Mens de fleste astronaut-is kommer i form af en spiselig”mursten” (ofte i napolitanske smag) eller en is-sandwich, producerer nogle virksomheder frysetørrede astronaut-iskapsler, der ligner meget Dippin 'Dots, omend hylde- stabil gengivelse. Disse frysetørrede godbidder fungerer smukt som tilføjelser til typisk "drys" garnering på en isis, ifølge virksomhedsleder David Mullen fra Davidson Hotels and Resorts: "Jeg foreslår rød fløjlkagebold hot fudge sundae, lavet den klassiske måde med flødeskum, kirsebær og oblatkager. [Men så vil jeg] tilføje jordbærfrysetørret is (som denne) til chokoladestænk [påfyldning af sundae] og voila! lækker, forhøjet dessert.”