Sådan Omdannes 10 Klassiske Cocktails Til Frosne Drinks

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Kuldegrønne sommertemperaturer kan vække selv de mest diehard cocktailpurister til at overveje en radikal mulighed: måske er det tid til at bestille og nyde frossen drik. Årtier af sukkerpakket cocktail "mix" og subpar dessertlignende drinks fra populære kæderestauranter gør det let at afvise frosne libations fra kvalitetssynspunkt … men med lidt ekspertrådgivning og vilje til at blive kreativ kan du faktisk skabe velafbalanceret, prestige-kaliber cocktail i blender med is. Tro ikke os? Tag det fra disse 10 professionelle bartendere og drikdirektører, der har forsynet os med opskrifter på frosne drikkevarer inspireret af "klassiske" cocktails, der traditionelt serveres enten lige op eller på klipperne.

Frossen Margarita

(Af YanVolfson, bar direktør, Cosme og ATLA, New York City)

Hvis du selv identificerer dig som frossen cocktailhater, er vi villige til at satse på, at der er en supersød, dårligt udtænkt frossen margen et eller andet sted i din fortid. Frosne margaritas er så allestedsnærværende i USA (især i Tex-Mex-leddene), at mange drikkere antager, at denne cocktail er frossen af design. Men naturligvis rystes traditionel margaritis og serveres enten på klipperne eller lige op. Hvis du gerne vil fremstille frossen margarit med ægte smagstilstedeværelse og solid rygrad af spiritus (snarere end kedelig, hovedpinefremkaldende sukkerbombe), skal du følge råd fra bardirektør YanVolfson og piske dine margaritas på bestilling (snarere end i store batches).”Den ene ad gangen eller to ad gangen håndopbygning af denne opskrift opretholder karakteren af aperitif og balance, der nogle gange kan gå tabt i batchede slushies,” fortæller Volfson.

ingredienser

• 1,5 oz blanco tequila
• 0,5 oz Curaçao-likør (Volfson bruger Pierre Ferrand Curaçao)
• 0,5 oz agave nektar
• 1 oz limejuice
• 5 isterninger

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser i blenderen, og bland dem indtil cremet.
2. Hæld i dobbeltvægget kølet glas (Volfson anbefaler Bodum-briller). Pynt med frisk limeskal.

PalomSlush

(Af Nate Fishman, bartender, Liquor Lab SoHo, NYC)

Palomis betragtede ofte margaritas lettere og lettere lillesøster, men det er sin helt egen cocktailstyrke. Og med sin kombination af tequiland citrus-forward grapefrugt soda viser det sig ideel til at slukke tørsten på den varme sommerdag. Transformation af den frosne Palominto-drik øger kun forfriskningsfaktoren, og bartender Nate Fishman opnår dette ved at blande blanco tequila, grapefrugtjuice og is og påfylde denne blanding med svømmer af sodvand.

ingredienser

• 3 oz blanco tequil (Fishman foretrækker SanterBlanco)
• 1 oz limejuice
• 1 ounce agavesirup
• 2 oz grapefrugtjuice
• 0,75 oz vand
• Sodvand, efter smag

Metode

1. Tilsæt ingredienser til blenderen og fyld halvvejs med is. Bland, tilsæt is efter behov, indtil drikken opnår en jævn struktur.
2. Hæld i ønsket glas. Afslut med stænk sodavand og en knivspids salt.

Frossen gammeldags

(Af Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

før forbud favorit, der forblev cocktail standard i det 20. århundrede, den gammeldags oplevede popularitet genopblussen i midten af aughts, takket være sin status som Don Draper's drik efter eget valg. Det er bourbon-elskers drømmedrik med tilsætning af bitter og sukker, der serverer for at understrege bourbonens naturlige sødme. Men kan det fungere som frossen cocktail? Ifølge bartender Megan Deschaine er svaret på det spørgsmål rungende "ja". Hendes bedste tip til frossen gammeldags:”En af de største fejl ved fremstilling af blandede drikkevarer er overfortynding. I stedet for at bruge traditionel is, skal du overveje at lave din egen ved at fryse en af de ikke-alkoholiske ingredienser fra opskriften til brug som isen.”

ingredienser

• 6 dele bourbon (Deschaine foretrækker Angel's Envy)
• 1 del “God gammeldags” simpel sirup *
• Appelsinsaft-isterninger efter smag (for at opnå de bedste resultater, brug mere af disse end af de almindelige isterninger)
• Regelmæssige isterninger efter smag
• Angosturbitters, til pynt

Metode

1. Tilsæt ingredienser til blenderen, og bland dem, indtil de er glatte.
2. Hæld i kølet glas og pynt med Angosturbitters og twist af orange.

*”God gammeldags” simpel sirup:

1. Tilsæt 1,5 kopper vand, 1 kop Demerarsugar, 2 kanelstænger, 4 stjerneanisbælg, 6 nelliker, 10 sorte peberfrugter og zest af 2 appelsiner til gryden og lad dem simre lidt. Stejl i 20 minutter.
2. Lad sirupen afkøle helt, træk derefter væsken væk og kassér de faste stoffer. Sirupen kan opbevares i køleskab i op til 3 uger.

Frossen luftfart

(Af Denise Petty, smagsrumsleder, Catoctin Creek Distillery, Purcellville, Virginia)

Luftfarten kan, ligesom den gammeldags, spore sin oprindelse tilbage til forbuddet. Denne ærværdige cocktail føles på mange måder som mere avancerede tage på gin sour; den har gin, citronsaft, creme de violette og maraschino-likør, alt sammen rystet og serveret lige op. "Min klassiske favoritcocktail hele tiden skal være en luftfart … [men] sommeren er lig med frosne drikkevarer!" siger smagsrumsleder Denise Petty. Hun løser dette vanskeligt ved at beslutte at "tage kølige 'løfte af' på den stadig så klassiske luftfart. Den citrusagtige kombination af gin med den søde Luxardo og syrlig citron og blomsterhint fra Crème Yvette vil transportere enhver imbiber til himlen og blive pisket ud til den køligere del af verden, mens du stadig er i din egen baghave.”

ingredienser

• 2 oz gin (Petty bruger Catoctin Creek Watershed Gin)
• .5 oz maraschino likør (små bruger Luxardo Maraschino)
• .75 ounce citronsaft
• 1 bar ske Crème Yvette

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser til blenderen med is, og bland dem indtil glat.
2. Server i kølet glas og pynt med maraschino-kirsebær.

Sazerac Slushie

(Af Heather Wibbels, whiskyekspert og bestyrelsesmedlem, Bourbon Women Association)

"Dette kan være min nye yndlingscocktail, der skal gemmes i fryseren til varme eftermiddage, når jeg har brug for lidt godbid - det er frossen slushie-version af New Orleans-klassikeren Sazerac, med få ændringer for at få en vellykket frossen cocktail," whiskyekspert Heather Wibbels fortæller os om sin frostvariation af Sazerac.”For at få dette til at fryse pænt og ligne krydsning mellem granitand slushie, tilføjede jeg en smule limonade. Dette virker af to grunde: [for det første, dette er mere af dessert end sand drikke, og [også] citroner er den traditionelle garnering til Sazerac. Da køling af cocktail og frysning undertrykker både sødme og smag, øger jeg forholdet mellem simpel sirup, absint og bitter. Hvis du gør dette, kan smagen af absint og bitter forblive konstant, mens temperaturen på cocktailen falder ned.”

ingredienser

• 2 oz 100-bevis rug whisky
• 0,75 oz simpel sirup
• 6 bindestreger Peychauds bitters
• 7 ounce limonade
• .25-.5 oz absint
• Citronhjul og kvist af citron verbenor mynte, til pynt

Metode

1. Kombiner ingredienser i en lille beholder og anbring i fryseren i mindst 8 timer, men helst natten over.
2. Når du serverer, skal du let flage det som om du serverede granita, derefter hælde det i kølet cocktailglas og sprøjte 3 til 4 spritzes af Peychauds bitter på toppen.
3. Pynt med citronhjul og citron verbenor mynte. Serveres med en lille ske.

Coco-Cafe

(Af Ángel Canché Celis, bartender, Grand Velas RivierMaya, Playdel Carmen, Mexico)

Når det kommer til dessertcocktails, er det svært at tænke på et mere populært eksempel end mudderskredet, drikke bestående af irsk fløde, kaffelikør, vodka og tung fløde. Det er kun få isfulde is og spinder i blender væk fra sprutfyldt Frappuccino, så det giver fuld mening, at bartender Ángel Canché Celis besluttede at lukke dette hul ved at gøre mudderskredet til frossen cocktail. Han bytter også i kokosnødcreme til den klassiske versionens tunge fløde og tilføjer et ekstra lag smag til denne overbærende godbid.

ingredienser

• 1 oz vodka
• 0,5 oz kaffelikør
• 0,5 oz. Irsk flødelikør (Canché Celis foretrækker Baileys)
• 1 oz kokosnødcreme
• Barberet chokolade til pynt

Metode

1. Tilsæt alle ingredienserne i blenderen med knust is, og bland dem, indtil de er glatte.
2. Server i kølet martiniglas og pynt med barberet chokolade.

Frossen Harvey Milk Wallbanger

(Af Aaron Paul & Jake Roberts, ejere / driftspartnere, Macondray, San Francisco)

meget”midten af århundredets moderne” twist på skruetrækkeren, Harvey Wallbanger inkluderer vodka, appelsinsaft og Galliano (en italiensk urtelikør med smag af anis, enebær og vanilje). Ved tilpasning af Harvey Wallbanger til frossen drik kiggede bareejere Aaron Paul og Jake Roberts til barndommens sommerfavorit for inspiration: Creamsicle.”Vi ønskede at ære denne klassiske cocktails arv, mens vi opdaterede den til sommerdrink. Vi afrundede de søde, urteagtige smag af Galliano med noget extrvanilla og lagde derefter den frosne cocktail på lag med vanillem og fløgget flødeskum med Galliano, så den fik en orange creme-stemning,”forklarer Paul og Roberts.

ingredienser

• 1,5 oz vodk (Paul & Roberts bruger Humboldt Distillery Vodka)
• 1 ounce appelsinjuice
• 0,5 oz limejuice
• 0,5 oz. vanillsimpel sirup (1 kop vand, 1 kop sukker, 1 tsk vanilleekstrakt)
• 0,5 oz Galliano
• 1 kop is
• Madagaskar VanillWhip, efter smag

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser (undtagen Madagaskar VanillWhip) til blenderen og bland dem, indtil de er glatte.
2. Lag den blandede cocktail og Madagaskar VanillWhip i kølet glas.

Frozen Missionary's Downfall

(Af Jose “Chuck” Rivera, partner / bartender, Jungle Bird, San Juan, Puerto Rico)

Den nylige renæssance af tiki-cocktails giver bartendere rig mulighed for at lege med lyse frugtsmag og iøjnefaldende præsentationer, men der er ingen grund til, at hjemmemixologer ikke kan komme ind på det sjove, især hvis de er villige til at bøje reglerne lidt bit. Barpartner og bartender Jose "Chuck" Riveropts til frossen gengivelse af den klassiske Missionary's Downfall, cocktail, der traditionelt serveres enten lige op eller på klipperne. Hos Jungle Bird kan Riverlik lide at bruge en frossen drikkemaskine til at piske sine nedfald og rose den konsistens, som dette udstyr leverer. Det er dog fuldt ud muligt at fremstille frossen Missionærs undergang med din hjemmeblander, og Riverhas har opskrift til netop det formål.

ingredienser

• 1,5 oz hvid rom
• .75 oz frisk limejuice
• .5 ounce honning sirup
• 0,5 oz créme de pêche (ferskenlikør)
• 1 oz frisk ananasjuice
• 6-8 mynteblade

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser i blenderen med is og bland dem, indtil de er fuldt integreret.
2. Server i kølet bæger og pynt med frisk myntekvist.

Fro-Groni

(Af Nick Touch, brandambassadør, The Family Jones, Denver, Colorado)

I løbet af de sidste par år er Negroni steget op i den populære cocktailstratosfære, hvor denne mangeårige italienske aperitivo vises på drikkevarelister over hele landet. Denne gin-and-Campari-libation gør også en god kandidat til den frosne behandling, ifølge bartender og brandambassadør Nick Touch.”Jeg elsker klassiske cocktails, og Negroni er en af mine favoritter hele tiden. Det er den perfekte balance mellem stærk, sød og bitter. Denne variation er baseret på 'morgenmad Negroni', som nogle venner og jeg kom på i en lufthavnsbar før en tidlig morgenflyvning til Italien. Når du omdanner sprit fremadrørt, omrørt klassisk cocktail som Negroni til frossen om sommeren, skal du overveje at tilpasse ingredienserne og tilsætte lidt mere sukker og vand for at hjælpe den med at fryse ordentligt og forblive afbalanceret. lidt frisk citrus hjælper altid meget også. Denne variation holder sig originalen med gin, sød vermouth og Campari, men lyses op med lidt frisk grapefrugt og citronsaft,”siger Touch om sin” Fro-Groni”opskrift.

ingredienser

• 1 oz gin (Touch foretrækker The Family Jones Juniper Jones Gin)
• 1 oz sød vermouth (Touch foretrækker Carpano Antica)
• 1 oz Campari
• 1 oz frisk grapefrugtjuice
• 1 ounce simpel sirup
• 0,5 oz frisk citronsaft

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser til blenderen med is, og bland dem, indtil de er glatte.
2. Hæld i kølet glas og pynt med grapefrugtkile og citronhjul.

Frossen Aperol Spritz

(Af Demi Natoli, barchef / assisterende drikdirektør, Graduate Hotel, Nashville)

Ligesom Negroni stammer Aperol Spritz fra Italien og nyder massiv anerkendelse som aperitivo-bevægelsens helt. Ved at tilføje is og tage den med på en tur i blenderen løfter barchef Demi Natoli Aperol Spritz's kølige lettelse og forvandler den til”den drink, jeg får ved poolen (uanset hvilken tid vi har tilbage om sommeren). For at bevare integriteten af denne cocktail ville jeg sørge for, at den [frosne] cocktail efterlignede smagene fra en Aperol Spritz [snarere end at bruge] traditionelle målinger. Jeg tilføjede Aperol og Champagne til bunden af glasset, inden jeg tilsatte den frosne cocktail for at give den en ekstrutouch af bitterhed og brusende. Jeg tilføjede citrus for lidt tang. Appelsinjuice og vanillsyrup frembringer det bedste af smag fra Aperol, [og] gin giver cocktailen lidt bump i bevis.”

ingredienser

• 1,5 ounce Aperol
• 0,5 oz gin (Natoli bruger Ford's Gin)
• 3 oz Prosecco eller Champagne
• .5 ounce citronsaft
• 0,5 oz appelsinjuice
• 1 oz vanillsyrup
• 2,5 kopper knust is

Metode

1. Hæld 1 ounce mousserende vin og.5 ounce Aperol i Collins glas.
2. Tilsæt de resterende ingredienser i blenderen, og bland dem, indtil de er glatte.
3. Hæld blandet blanding i Collins-glasset og pynt med et orange hjul.