8 Grillede Cocktails Til At Nyde Denne Labor Day Weekend

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

"Labor Day" og "grill" er naturligvis to meget harmoniske koncepter, og vi er glade for at kunne meddele dig, at kulgrillet godhed ikke behøver at være begrænset til maddelen i din LDW-menu. Ildristede frugter og urter giver også strålende tilføjelser til cocktails, og de otte "grillede" libations, som vi har inkluderet i denne runde, leverer alle store smag og høje forfriskningsniveauer.

Grillet fersken smadre

(Af Ian Mendelsohn, drikdirektør, AlmCocina, Atlanta, Georgien)

Den sød-og-salte smagsfølelse fremkaldt af grillede ferskner føles sommerlig på den måde, som kun få andre smager formår at trække sig ud, og i denne cocktail øger drikkedirektøren Ian Mendelsohn ante ved at tilføje bourbon. "Den grillede fersken smash er blandt de mest klassiske cocktails. Forskellene mellem smash og julep har været debatteret i årevis, men alle er enige om, at dette er en enorm cocktail at nyde med venner på den varme sommerdag," forklarer Mendelsohn.

ingredienser

• 2 ounce bourbon
• 1 ounce Curaçao
• 2 ferskenskiver, grillet
• 3 citronkiler
• 4-5 mynteblade
• Grillet fersken, skåret meget tyndt; myntekvist (til pynt)

Metode

1. Bland de grillede ferskenskiver og citronkiler i en shaker med Curaçao.
2. Tilsæt mynteblade og bourbon til shakeren og ryst godt.
3. Sil i klipper glas fyldt med is. Pynt med grillet ferskenskive og myntekvist.

Limoncello Cocktail med grillet citron timian

(Af Institut for Kulinarisk Uddannelse)

Urten kendt som "citron timian" bærer masser af smagsnoter, der kalder dens navnebror citrusfrugter i tankerne. Når grillet og tilsat til klassisk limoncello, giver citron timian blidt røgfyldt understrøm til cocktailen, hvilket resulterer i en veranda-pund i tiderne.

ingredienser

• 2 oz vodka
• .5 ounce limoncello (hjemmelavet eller købt i butikken)
• Saft af.5 citron
• 2 kvist frisk citron timian, grillet indtil den er let forkullet (ca. 15 sekunder), mere til pynt

Metode

1. I blanding af glas blandes 2 kviste timian med citronsaft.
2. Fyld shakeren halvvejs med is, tilsæt derefter vodkand limoncello og ryst, indtil dåsen er frostet.
3. Dobbeltstam i martini-glas og pynt med en kvist grillet timian.

ZacapQuemado

(Af Lynnette Marrero, bar direktør, LlamInn, New York City)

Når det kommer til at medtage grillet tomat i cocktail, går mange menneskers sind straks til Bloody Mary og med god grund. Imidlertid tager bardirektør Lynnette Marrero en meget anden tilgang med denne ingrediens og blander den med ældet rom (hun foretrækker Zacap23, som låner sit navn til denne cocktail), hyldeblomstlikør og citron for at skabe blomsterdannelse med mild sødme og antydning af røg.

ingredienser

• 2 oz alderen rom (Marrero foretrækker Zacap23 Rum)
• 1 oz grillet tomat
• .5 ounce citronsaft
• .5 oz hyldeblomelikør
• .25 oz simpel sirup

Metode

1. Tilsæt grillet tomat til ryster og rod.
2. Tilsæt de resterende ingredienser til shakeren med is og ryst, indtil den er helt kølet og kombineret.
3. Sil i stenglas og pynt med cherrytomat.

The Living's Easy

(Af Jason Yu, bartender, Kun medarbejdere, Los Angeles, Californien)

”Sommeren er over os, og få ting er mere passende end velafkølet, forfriskende cocktail, især en der indeholder sæsonens yndlingsfrugt: vandmelon. Men i stedet for den typiske vodkor romcocktail, ville jeg bruge en af mine favorit spiritus hele tiden, rug whisky. I denne særlige opskrift brugte jeg vidunderligt pebret, stenfrugtrug fra Heaven's Door Whisky, der gifter sig utroligt godt med den saltede ahorn og karameltoner i den grillede vandmelon,”siger bartender Jason Yu om sin whisky-og-vandmelon sommer sipper.

ingredienser

• 45 ml rugwhisky (Yu foretrækker Heaven's Door Rye)
• 45 ml saltet og grillet vandmelonsaft *
• 15 ml simpel sirup
• 10 ml citronsaft
• 5 mynteblade
• 2 bindestreger cayennepeber (valgfrit)

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser i shaker-tin, tilsæt is og ryst, indtil de er helt kølet og kombineret.
2. Fin sil i rent glas, tilsæt frisk is og pynt med myntekvist og grillet vandmelonspyd.

* Grillet og saltet vandmelonsaft:

1. Skær vandmelon i 1-tommer tykke trekanter (skorpe på), salt efter smag og kog på varm grill i ca. 2-3 minutter pr. Side.
2. Når vandmelonen er færdig, skal du skære skorpen af, smide kødet i en blender og purere, indtil det er helt glat.

Lad os gå sprøjte

(Af JessicStewart, barchef, Fort Oak, San Diego, Californien)

I dessertvinkuglen er fino sherry lidt af en underlig and; den er berømt for sin delikate vægt og næsten tørre smagsprofil, hvilket gør den til stor afvigelse fra mere sirupagtige og søde drinks efter middagen. Disse egenskaber gør også fino sherry til en inspireret tilføjelse til denne spritz-opskrift, som barchef JessicStewart beskriver som følger:”Til denne sommer-spritz brugte jeg grillede blommer for ikke kun at fremhæve mezcals røgighed, men også for at tilføje den naturlige sødme af kogt frugt over den tærte rå smag. At tage blommer og infundere dem med fino sherry hjælper med at holde friskheden og farven i op til to uger og tilføjer subtil salthed. Champagne giver kulsyre, mundfølelse og let bitterhed. Grillning over brændeovn tilføjer et ekstra lag af smag, der kan tage drikke til det næste niveau af kompleksitet og gør denne spritz perfekt til at nyde på terrassen enhver sommeraften.”

ingredienser

• 1,5 oz mezcal (Stewart bruger Vamonos Riendo Mezcal)
• . 75 oz. Ristet blommeinfunderet fino sherry *
• 3 ounce Champagne til toppen
• Dehydreret blomme chip til pynt

Metode

1. Tilsæt mezcal og fino sherry til stængeløst vinglas, og rør forsigtigt for at kombinere det.
2. Top med Champagne og pynt med dehydreret blommechip.

* Ristet blommeinfunderet Fino Sherry:

1. Steg tre blommer på træfyret grill og tilsæt til en flaske fino sherry.
2. Lad blommer sidde i sherryen i 24 timer. Sil gennem kaffefilteret, og nyd det inden for to uger.

Shim Sham

(Af Dwayne Allen, medejer, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

“Shim Sham er en populær sommerfavorit på The Breadfruit & Rum Bar. Skarp, tropisk fornemmelse giver plads til let saftig røgighed, der dvæler med krydret brusende,”bar-medejer Dwayne Allen fortæller os om sit spin på Dark & Stormy, der bruger grillet ananas, ingefærøl, limejuice og ældet rom.

ingredienser

• 1,5 oz alderen rom (Allen foretrækker Appleton Estate Reserve Rum)
• .75 ounce limejuice
• 1 oz grillet ananasjuice
• 4 bindestreger Angosturbitters
• 2 oz ingefærøl (Allen foretrækker Big Marble Organic Ginger Beer)
• 1 myntekvist til pynt

Metode

1. Anbring hel moden ananas på grillen og steg, indtil den er forkullet rundt omkring. Lad afkøle, skræl og saft ved at klemme.
2. Tilsæt is, rom, limejuice, ananasjuice og bitters i cocktail shaker og ryst, indtil den er kølet.
3. Hæld blandingen i stenglas, top med ingefærøl og pynt med mynte.

Grillet frugt Margarita

(Af Aaron Peña, bartender / ejer, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Bartender og badejeren Aaron Peñbelieve, at processen med at grille frugt har en betydelig indvirkning på frugtens evne til at påvirke smagen af cocktail, og insisterer på, at tiden på grillen”frigiver aromater, der tager smagene til det næste niveau. Disse friske frugter er perfekte til let og forfriskende sommercocktail.” Hans grillede frugtmargaritis moden til eksperimentering; Peñurges hjemmebartnere leger med forskellige frugter og finder en kombination, der bedst passer til deres smag.

ingredienser

• 2 oz blanco tequila
• .5 kop frisk grillet frugt (Peñuses vandmelon, mango og agurk)
• 1 oz frisk presset limejuice
• 0,75 oz agavesirup (eller mere eller mindre; Peñsuggest tilpasser sig efter din smag)
• 1 kop is
• Aromatiseret salt til kant af glasset (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metode

1. 1. Kog let frugt efter eget valg på grillen.
   2. Tilsæt grillet frugt, is, limejuice, tequila og agavesirup til blenderen og bland dem med høj hastighed.
   3. Rimglas med aromatiseret salt og hæld margaritinet i det kantede glas.

Røg og helbredelse

(Af Zyren Mae Posadas, senior mad- og drikkevareleder, FireLake, Chicago, Illinois)

Grillning af frugt, grøntsager og urter er ikke den eneste måde at tilføje røget smag og duft til din cocktail. Du kan også skære mellemmanden ud ved at ryge glasset, klassisk bartendertrick. Drikchef Zyren Mae Posadas forsikrer os om, at rygning i glas kan ske både hjemme og bag pinden; alt hvad du har brug for er stykke træ og lidt tålmodighed.

ingredienser

• 1,5 oz rug whisky (Posadas bruger få rug)
• .75 ounce kanelsirup
• .75 ounce citronsaft
• .5 oz. China-ChinAmer
• .25 oz skotsk whisky (Posadas bruger Laphroaig 10)

Metode

1. Tag et lille stykke træ (Posadas antyder fyrretræ), der er større end diameteren på dit glas, og brug pejser til at tænde midten, indtil træet begynder at skabe røg.
2. Placer stenglas på hovedet på træet, indtil det fyldes med røg. Fjern glasset, og læg det til side.
3. Tilsæt ingredienser til rysteapparatet og ryst, indtil de er fuldt kombinerede.
4. Hæld cocktailen i det røget glas.