De Bedste New School Kentucky Destillerier

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er svært at finde mange fejl med whiskykvaliteten, der fremstilles på de gamle vagt Kentucky destillerier. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses og andre har millioner af tønder, der ældes i rickhouse omkring Bardstown-området. De har destilleret i årtier, nogle dateres endda tilbage til det sidste århundrede, så de ved generelt noget eller to om at fremstille bourbon. Håndværksdestilleringsbevægelsen rundt om i landet er eksploderet i de senere år, men whiskys kvalitet og kvantitet blegner normalt i sammenligning med de store drenge (med nogle bemærkelsesværdige undtagelser naturligvis).

Kentucky har også set sin andel af upstart-destillerier, hvoraf mange synes at være finansieret langt ud over dit typiske håndværksdestilleri. De tager begge signaler fra etablerede operationer og gør tingene på deres egen måde - sourcing af whisky, kontraktdestillering til andre mærker, fremstilling af gin og vodk i løbet af deres whiskyalder, efterbehandling af whisky i forskellige tøndetyper og frigivelse af whisky i intervaller, der starter omkring de to år mærke. I sidste ende har de at gøre med tørstig verden, der er ivrig efter nye produkter og villig til at betale meget for noget, de ikke har prøvet før. Det er tilbage at se, hvor mange der vil overleve, og hvor mange der vil folde sig, men i mellemtiden er vores whisky-muligheder rigelige. Her er fem destillerier af nyskole i Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

Peerless's historie går tilbage til 1880'erne, men den virkelige historie begynder i 2014, da Corky og Carson Taylor, efterkommere af en af mærkerne, begyndte at bygge på det nye Louisville-destilleri. De fyldte deres første tønder i 2015 og dumpede deres første batch rugwhisky kun to år senere. Whiskyen var dyr (ca. $ 125 for flaske) og ung, men viste stort løfte og fik mange til at undre sig over, hvad få år med ældning mere ville gøre. I 2018 blev der udgivet tre år gammel version, og destilleriet lancerede ny fire år gammel bourbon for kun få måneder siden (den første batch blev udsolgt meget hurtigt). Al whiskyen aftappes på tønde, og den filtreres ikke, og destilleriet bruger sød mos i stedet for sur mos (grundlæggende betyder det, at der anvendes ny batch gær til hver destillation). Gode ting ser ud til at være i vente, da Peerless fortsætter med at frigive ældre whisky.

Bardstown Bourbon Company

Bardstown Bourbon Company ser ikke ud eller fungerer som mange andre destillerier i Bardstown, epicentret for Kentucky bourbon. Destilleriets design er moderne og ekspansivt, og ved indgangen finder du Bottle & Bond Kitchen and Bar, restaurant, der serverer kreativ mad og drikkevarer, der er knappe i området. Destilleriet i sig selv er hårdt på arbejde, både ved at lave sin egen whisky og kontraktdestillation til andre mærker, herunder High West, Jefferson's, Belle Meade og James E. Pepper. Mens BBC muligvis ikke sætter MGP ud af drift snart, tiltrækker det bestemt whiskymærker, der har været mangeårige kunder i Indiandistillery. Indtil videre er BBC's egne whiskyudgivelser for det meste lavet ved hjælp af sourced whisky, selvom nogle af dens internt destillerede yngre væske finder vej i flasker nu. Den nylige Fusion Series kombinerede 11-årige Kentucky-bourbon med to år gammel whisky fra BBC fra to forskellige mosregninger. Og det oprindelige Collaborative Series-udtryk var den ni år gamle Tennessee bourbon færdig i 19 måneder på Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon tønder.

Ny Riff-destillering

Al whisky, der kommer ud af New Riff Distilling, der ligger i Newport, KY lige over Ohio-floden fra Cincinnati, er aftappet i obligation. Dette betyder, at den er aftappet til 100 bevis, den er mindst fire år gammel, og den kommer fra et destilleri og en destillationssæson. I tilfælde af New Riff er det tilfældigvis også ikke-chill-filtreret. Dette gælder for rug, bourbon og alle single-tøndeudgivelser, hvoraf den sidste har vist sig at være meget populær blandt whiskyfans. New Riff's whisky smager ordentligt ældet uden de ufærdige, træagtige "håndværk" noter, der infiltrerer væsken fra så mange nye destillerier. Hvis du er i humør til klar ånd, kan du prøve Kentucky Wild Gin, som inkluderer Kentucky's state flower goldenrod som botanisk (der er også en tønde-alderen version).

Kaninhul

Kaninhul gjorde for nylig store nyheder, da det franske konglomerat Pernod Ricard erhvervede det. Destilleriet har kun lavet whisky siden sidste år, så det har faktisk ikke frigivet nogen af sin egen whisky endnu, hvilket gør dette skridt overraskende for nogle. Men den sourcede bourbon og rug, den har frigivet, er god, hvis den er lidt på den unge side. Bourbon har fire korn mosregning, der er ret usædvanlig - 70% majs, 10% maltet hvede, 10% honningmaltet byg og 10% maltet byg. Rug er 95% rug, der ikke kommer fra MGP, den sædvanlige kilde til den mosregning. Der er også hvede bourbon, der var færdig i sherry-fade, og London-gin i gin færdig i rugfade. Det vil gå nogle år, før vi får smagt whisky produceret i Downtown Louisville destilleri. I mellemtiden skal du kigge efter en splinterny udgivelse i september, der hedder Heigold, high-rug bourbon (25% rug), der er ældet i mindre end fire år. Denne nye whisky, der var i værk i god tid før Pernod-aftalen, vil være permanent tilføjelse til kerneområdet.

Castle & Key

Castle & Key ligger på den hellige Kentucky bourbon-grund, det tidligere sted for oberst Edmund Haynes Taylor, Jr.s tidligere destilleri kendt som Old Taylor. Det nye destilleri frigiver i øjeblikket vodkand gin, mens det aldrer sin whisky, som endnu ikke er aftappet. Nogle prøver af den unge rug og bourbon blev stillet til rådighed ved pressebegivenheden sidste år, og whiskyen viste løfte, hvilket altid er et godt tegn på det tidlige tidspunkt. Destilleriet skal stadig roses for ikke at udstede to år gammel whisky bare for at få noget ud på markedet, uanset om det er klart eller ej. Mester destilleri Marianne Eaves forlod destilleriet i det forår, og det er ikke klart, om nogen endnu har overtaget for hende. Men vi glæder os til at smage whiskyen, når den er klar.