Bourdain-effekten: Reflektere Over Den Sene Berømthedschefs Indvirkning

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Anthony Bourdain døde for lige over et år siden, og det svir stadig. Kokken, forfatteren, personligheden, den tidligere misbruger og filosofen efterlod et hul, ikke kun i den kulinariske verden, men i verden generelt.

Fyren prædikede virkelig opdagelsesrejser. Han ville have dig til at åbne munden og sindet når som helst du pakkede taske eller nåede dit pas. Han ville have dig til at stille spørgsmålstegn ved stereotyper, hvad enten de involverede autentiske retter eller geografiske destinationer.

Bourdains højdepunktsrulle til Parts Unknown alene er lang. Der var den tid, han besøgte Iran på trods af Amerikas urolige forhold til landet, kun for at blive behandlet som kongelige. Eller den gang, han slog øl sammen med præsident Obama, idet han mærkede glimt i øjet. Han gik på et vilkårligt antal Heart of Darkness-lignende vandreture ind i nogle jungle-backcountry for at blive elskelig lokal i få slørede, mavefyldende dage.

De store madhjerter overbeviser dig om ikke bare at træde ud af din komfortzone, men sprænge det hele op. Den afdøde store Jonathan Gold (af LTimes berømmelse) gjorde dette og overtalte en hel generation af byboere til ikke at overse, hvad der koges på, ja, de overset steder. Strip-indkøbscentre, madvogne, hjørnebutikker og flemarkets kan rumme nogle af de mest mindeværdige smag på planeten. Bedømmelser og snæversynet presse er forbandet, Gold og Bourdain troede ofte, der er ægte kvalitet ud over, hvad der får brummen.

Måske bedst af alt var Bourdain anti-bullshit. Og lad os være retfærdige, der er rimelig meget af det i restaurantbranchen. Han krævede bedre af os end blot at smække det overforbrugte "autentiske" mærke på vores inspirerede forretter. Bourdain havde ikke tålmodighed for bedragere, fordi han havde den luksus at næsten altid gå direkte til kilden. Vi kan muligvis ikke alle rejse så omfattende som han gjorde, men vi kan bestemt lære af hans utallige miles logget (og filmet).

Bourdains oprindelige New Jersey skabte lige et officielt madspor til fyren. mindebog blev også netop udgivet af CNN. Jeg vil gerne tænke, at den bedste måde at ære ham på er at gøre som han gjorde: Gå vild, prøv alt mindst én gang og bære dig selv med den stille selvtillid, der kommer fra at have et åbent sind og en vis fremtoning af manerer.

Ud over de belagte ting resonerer Bourdain stadig. Hans berømmelse i det sene liv (han har sagt mange gange, at han ikke engang havde en sparekonto indtil 40'erne) er inspirerende for enhver amerikaner, der prøver at gøre det midt i recession efter recession. Hans kølighed og ydmyghed under pres, så ofte i særdeles fremmed land, var en lektion i, hvordan man opførte sig i udlandet. Mens så mange Yanks i udlandet simpelthen råbte højere engelsk eller afskrev visse skikke, gravede Bourdain høfligt ned i sine omgivelser.

Jeg fandt det overraskende i starten at lære, at der ikke var stoffer eller alkohol i Bourdains krop, da de fandt ham. Jeg har siden indset, at det slags giver mening. Uhyre trist som det var, hans død var ren og på hans egne betingelser. Han valgte tid til at rejse og gjorde netop det.

Hvil i fred.