Bliv Tiki Garnish Master Med Disse 6 Eksperttips

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Forkæl dig med stærk, tropisk cocktail er den ultimative form for escapisme, uanset om du nyder det på en autentisk Tiki-bar eller laver drinks til dine venner derhjemme. Tiki-garneringer er kendt for at være udførlige og ofte over-the-top, hvilket er en af grundene til, at disse drikkevarer er så sjove at servere. For at lære mere om hvordan man mestrer Tiki-pyntet, snakkede vi med bartendere Brian Evans og Yael Vengroff. Evans er bar direktør på Sunday Hospitality og hjernen bag en af vores yndlings sommer pop-ups, Yaki Tiki. Vengroff fører tilsyn med drikkevareprogrammerne hos Los Angeles-favoritterne Winsome, Genghis Cohen og The Spare Room, hvor sidstnævnte er vært for en årlig begivenhed kaldet Evening of Tiki, hvor gæst bartendere arbejder sammen med Vengroff for at servere deres mest over-the-top tropiske kreationer. Vi chattede med begge bartendere for at få nogle eksperttips om, hvordan man bliver Tiki-garneringsmester i sig selv.

Transformer frugtrester til udførlige garneringer

Baraffald er et reelt problem. For eksempel bruger de fleste virksomheder citrusjuice, men kaster derefter resten af frugten, hvis de ikke har brug for skræl. Men tiki-drinks kan have stor gavn af disse såkaldte skrot.”Jeg kan godt lide at bruge kalkskaller,” siger Vengroff.”Skallene kan bruges som både til at holde enten flydende sprut (som i mørke og stormfulde), eller [du kan] tilføje sukkerterning i kalkskallen og sætte skallen i brand.”

Mens ananasskive, der er anbragt på kanten af glasset, ikke fungerer, bruger Evans også fronds og hud. "Jeg nyder virkelig at skære huden af i strimler og foret åbningen af tiki krus til at ligne en krave - bare sørg for at rense gærene først fra huden!" han siger. "Ananasskiver fungerer også utrolig godt og er visuelt slående, når de er dehydreret som garnering, og derefter flammebrændt efter ordre." På det nylige Yaki Tiki-besøg garnerede Evans frossen shochu-drink med fan af ananashud og frynser, der lignede slags mohawk.

Make Your Garnishes Come Alive

Du har sandsynligvis set banandolphin afbalanceret på kanten af tiki-drikke, uanset om det var på foto eller personligt. At gøre garnering til en sød, spiselig karakter er altid en sjov måde at servere tropisk drink på, og det gør libation ekstrefotografisk.”En af de seneste og sjove ting, jeg garnerede cocktail [med], var frisk passionfrugt,” siger Vengroff.”Jeg skar passionsfrugten åben halvvejs vandret, så det lignede Pacman med munden, og skød derefter indersiden af passionfrugten ud og satte googly øjne på den. Det handler om at være sjov og legende.”

Glem ikke de uspiselige garneringer

Vi elsker det, når vores tiki-drik kommer med snack, men de uspiselige garneringer er lige så vigtige. Rørestokke var mærkevarer, der plejede at være overalt, og mange mennesker samlede dem som souvenirs til brug i deres hjemmebarer. Mens ikke alle barer er sprunget tilbage på denne vogn, skaber nogle af vores yndlings tiki-barer - som Pittsburghs Hidden Harbor med deres mærkehajer - signaturgarneringer til deres drinks. Når du støder på en, skal du sørge for at tage den med hjem, da det er en fantastisk måde at fortælle historien på, mens du garnerer tiki-drinks til venner.

Seje cocktailvalg er altid et godt valg til garnering, ligesom de små farverige havfruer, du kan aborre på kanten af glasset. På Yaki Tiki er en drink kaldet Blue Kawaii - velsmagende blanding af rom, blå curacao, mango, kokosnød, riseddike, yuzu og lime - garneret med et lille japansk flag. Ikke kun ser det fantastisk ud, men det nikker til oprindelsen af ingredienserne i drikken.

Tiki-garneringer skal transportere drikkeren

Tiki handler om escapisme. Bevægelsen blev født i depressionstiden, men den blev almindelig populær efter 2. verdenskrig, da soldater vendte hjem fra det sydlige Stillehav med tropiske skjorter på slæb. Ting som havfruer af plast og udførlige frugtspyd passer bestemt til regningen, men enkle pynt, der er omhyggeligt udført, kan have lige så stor indflydelse.”Det er sikkert at sige, at det beroliger gæsternes forventninger med 'mere er mere'-tilgangen til dekorationsdrink, men endnu enklere pynt som kalkkile udskåret med frugtzester eller en spiselig blomst kan virkelig opnå den vidunderlige' ø-væk-escapisme ',”Siger Evans.

Sæt på showet, når du skal drikke drikke

At sidde i baren er altid en mere spændende oplevelse end bordet, fordi du får se bartendere i aktion. Dette gælder især ved tiki-etablering, fordi der går så meget i at lave hver cocktail. Og ifølge Evans kan denne visning af showmanship være en del af garneringsoplevelsen.”Jeg har ikke nødvendigvis formulinsindet, når jeg designer cocktail, men jeg har en tendens til at narre processen og leveringen,” siger han. "Det tilføjer virkelig dybde til gæsternes oplevelse, når de ser dig strategisk stable garneringer som Jengor-spil, der lyser forskellige garneringskomponenter i brand."

Skjul dig ikke i køkkenet, når du underholder og laver tiki-drinks til venner. I stedet skal du oprette din bar på en måde, så du kan omgås og blande på samme tid. På den måde vil dine gæster se den tid og dygtighed, der går i at fremstille og pynte drikke, hvilket vil gøre libation smag desto mere specielt.

Mere er mere, men enkelhed fungerer også

Når det kommer til tiki-pynt, er der virkelig ikke noget rigtigt og forkert. Faktisk er det en gang, hvor mantren "mere er mere" faktisk fungerer ret godt. Men du behøver ikke at pynt drikke på en helt over-the-top måde for at det er tiki.”Du kan også pynt noget let, og det vil stadig være smukt,” siger Vengroff. "Jeg kan godt lide at se på drikkens farve, hvilken stil den er, og hvilket glas den går i, og derefter tage en beslutning baseret på den."

Vær opmærksom på glasvarer, cocktailens farve og is, der bruges i drikken. For eksempel bliver højt, tyndt Collins-glas toptungt, hvis dine garneringer ikke er proportionale.”Tyndere pynt er altid bedre,” siger Vengroff.”Jeg hader at se store klumpede ananas og vandmeloner. Men vær opmærksom på dine glasvarer, for hvis du har et stort klumpet glas, kan det måske være en klump stykke frugt.”

I sidste ende handler tiki-pynt om at have det sjovt. Så brug disse eksperttip som retningslinjer, men lær at følge din egen tropiske sti, når du opretter disse fantastiske drinks derhjemme.