Midwestern Dry Gin Draws Blev Destilleret Med ægte London Spirit

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Efter 42 år i Tanqueray, et af verdens mest betydningsfulde ginmærker, gik Tom Nichol på pension, men det betød ikke, at han var færdig. I stedet er han opstået i Kansas City og hjælper J. Rieger & Co. med at lancere en ægte tør gin i London-stil i det amerikanske Midtvesten.

Midwestern Dry Gin ramte markederne, og mens han i sin karriere har lavet mange ginvarianter, ved han, at denne også har den samme kvalitet, som alle de andre har.”Så snart jeg mødte fyrene i Kansas City, vidste jeg, at dette var et projekt, der skulle være,” sagde Nichol. "Den enkle side af tingene var, at denne gin til Rieger-familien var mere personlig for mig."

I modsætning til Tanquerays behemoth-skala er J. Rieger & Co. stadig beskeden opstartsoperation. Faktisk havde Rieger-hoveddistilleri Nathan Perry - som ikke var så lang tid siden - arbejdet med Nichol, endda før lavet gin. Han har nu haft fornøjelsen af at arbejde under vejledning af to legendariske spiritusleverandører, Nichol og den afdøde whiskylegende Dave Pickerell.

"Jeg vidste ikke engang, hvem Tom var," ler Perry nu.”Da han først kom ind, var han lidt svær at læse, men han prøvede bare at finde ud af os. Han kommer fra Tanqueray og Diageo, og vi har sofa og fodbold, vi kan kaste rundt. Men da han gik med på at fremstille gin, kunne jeg ikke sove. Jeg var bange.”

"Han kommer fra Tanqueray og Diageo, og vi har sofa og fodbold, vi kan kaste rundt."

Som relativt ny destilleri (som også arbejdede på Kansas Citys Boulevard Brewing) har det været lidt som at snyde for Perry at arbejde med Nichol og Pickerell.

”Der er mange ting, jeg ikke ville vide at gøre, næsten kontraintuitive ting, alle disse nuancerede ting,” sagde han. "I stedet for at bruge årtier på at finde ud af dem, havde jeg folk, der brugte årtier på at finde ud af det, fortælle mig."

Den tørre ginopskrift, der blev Midwestern Dry Gin, var en, i det mindste ifølge Perry, som Nichol havde fra sine dage i Tanqueray, han bare aldrig prøvede. Hos J. Rieger & Co. fik Nichol friheden til at tage den idé og gøre den "til den dyreste måde, vi kan."

Perry sagde, at fordi J. Rieger ikke lægger på sindssyge volumener, tager de ingen genvej til omkostningsbesparelser.

Nichol var så overbevist om at bruge de rigtige ingredienser, han nægtede holdet ideen om at bruge lokal enebær og hentede i stedet enebær fra leverandør, han var bekendt med.

"Vi er så små, at de sagde," Nej tak, " sagde Perry.”Vi måtte bestille fire gange det beløb, vi ønskede. Det var vigtigt for os ikke at gå på kompromis med en ingrediens eller proces. Hvis du kender den rigtige måde - og det gjorde vi med Tom - gør du det på den rigtige måde.”

Nichol nyder det hurtigt voksende gin-marked i USA, men ved også, at der er en ultimativ ulempe ved eksplosionen globalt.

"Hvis du kender den rigtige vej - og det gjorde vi med Tom - gør du det på den rigtige måde."

”Det er dejligt at se så mange mennesker blive involveret,” siger han. "Men med fremkomsten af så mange gin, kan det kun betyde, at der sammen med de gode vil være mange dårlige, hovedsageligt gennem manglende viden og erfaring."

For J. Rieger & Co. og Perry har Nichol sat standarden ved at fortælle dem: "Du har ingen undskyldning for ikke at lave den bedste gin i verden," så det er den bar Perry vil prøve at leve efter.

Senere på året åbner J. Rieger & Co. nyt destilleri med stadig designet af Nichol og Perry og bygget af Vendome Copper & Brass Works.

Perry leger allerede med nogle andre ginopskrifter, men ved, at han vil fokusere på Midwestern Dry Gin, i det mindste indtil "en anden gin skal eksistere."

Hvad angår Nichol nu? Han tager ret regelmæssigt tilbage til Kansas City for at hjælpe med gin og nyde Boulevard Brewing Tank 7. temmelig ung pensionsalder har ham med masser af ideer i noggin.

"Jeg er meget tilfreds med livet, så jeg har ingen planer eller ambitioner," siger han, "men hej, det ved du aldrig."