Brenne Whisky Indeholder Essensen Af Frankrig, Destilleret

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Folk ender i whisk (e) y-branchen med mange forskellige veje. For Allison Parc var det livet fyldt med "I'm not enough" øjeblikke, der bragte hende derhen. Før whisky var Parc professionel ballerina, men den konstante tvivl om at hjemsøge dansere inden for dette felt førte til hendes pensionering fra ballet og vendte sig til kærlighed til whisky. Nu ser hun ikke tilbage og reflekterer over sin rejse.

"Jeg arbejder ikke hårdt nok, jeg er ikke fleksibel nok, jeg er ikke tynd nok, jeg er ikke god nok til at få de 'gode' roller," sagde Parc om sine tanker, mens hun var ballerina.”Da jeg trak mig tilbage fra ballet, opdagede jeg whisky, vin og ost. Jeg elskede begrebet terroir og kunst i vin nuancer, men whisky havde mit hjerte.” Det nye liv, Parc fandt, tilføjede, at det ikke længere handlede om "Var jeg 'nok?'"

Derfra, nipper til whisky og nyder friheden til ikke længere at måle sig mod verden, vandrede hendes sind til, om der var whiskyproducenter, der fokuserede på terroir. Hun spekulerede på, hvorfor det var svært at finde ikke-traditionelle whisky, hun havde smagt i Europa i USA. Det var da hun kendte sit næste træk i livet: at starte den ekstremt interessante og ekstremt lækre Brenne, fransk single malt whisky, der blev ældet i brugte Cognac-tønder.

Da whisky skal ældes, er det ikke let at starte destilleri, da det kan tage år for første batch at være klar. For at forkorte opstartstiden fandt Parc til sidst destilleri i Frankrig, hvis familievirksomhed havde været i drift på ejendommen siden 1920. Arbejdet som cognacdestilleri med al cognac under kontrakt, begyndte den oprindelige ejer at fremstille single-malt på flasker som” husånd.”

Da Parc kom sammen, havde destilleriet lavet whisky i fire år. Da Brenne begyndte at aftappe, arbejdede Parc og destilleriet med seks til otte år gamle whiskyer. Brenne har i øjeblikket to udtryk: Brenne Estate Cask og Brenne Ten, der kommer fra de første tønder.

"Vi er de perfekte partnere for hinanden," sagde Parc.”Han var allerede begyndt på den whisky-terroir-rejse uden at indse, hvad han havde gjort. Han dyrker to arvestykker af byg ud af destilleriets bagdør, og Brenne er lavet med den byg. Han bruger lokalt vand, bruger proprietær gærstamme, der bruges til Cognac, og destillerer stadig på Cognac.”

Med så meget af essensen af whiskyen, der kommer fra de samme ingredienser, der bruges til Cognac, var det kun fornuftigt, at produktet også inkluderede de brugte Cognac-fade fra operationen. Parc sagde, at arven fra regionaliserede forbrugsvarer i Frankrig - som vin og spiritus som Calvados, Armagnac og Cognac - alle spiller ind i den færdige Brenne whisky. Hun sagde også, at spiritusindustrien bare skraber overfladen med fransk whisky.

”Vi forsøger ikke at replikere skotsk whisky, men tilbyder snarere noget helt nyt til single malt-verdenen,” sagde hun.”Vores tønder er nye franske Limousin eg og også Cognac tønder, så du får denne whisky, der har en utrolig buket frugt, blomster og cremetoner.

"For mig er det utroligt stemningsfuldt for det sydlige Frankrig."

Parc nyder at drikke Brenne og dens unikke, frugt-frem, blomsteragtige noter på klipperne med en appelsin- eller grapefrugtskal, men sagde, at det er vigtigt også at opleve det pænt. Klassikere som Manhattan eller "BrenneHattan", Sidecar eller Old Fashioneds er fremragende med Brenne, ifølge Parc.

Parc tvivler ikke på storheden ved sin egen whisky og har store planer for sit brand.

”Jeg vil fortsætte med at fremstille god fransk single malt whisky og bringe den til så mange mennesker som muligt,” sagde hun.”Der er utrolig meget arbejde gennem mange år, der går i at skabe bare en flaske Brenne, så når jeg har mulighed for at dele en flaske whisky med folk, dukker jeg altid op med taknemmelighed, åbenhed og spænding for at se hinanden i øjet og jubel til de specielle øjeblikke i livet.”