Sådan Laver Du Autentiske Tacos I 2 Lækre Opskrifter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Ja, vi ved, at taco ikke er teknisk en del af en afbalanceret diæt, men det forhindrer os ikke her i The Manual i at betragte dem som sådan. Tænk på det på denne måde: Hvis du holder en taco i hver hånd, eller hvis du holder en taco ligeligt mellem to hænder, betyder det teknisk set et afbalanceret måltid (så længe fyldningerne ikke glider selvfølgelig). Sikker på, de fleste tacos er ikke rigtig keto-venlige, men hvem er ligeglad, når du kan få snacks som disse leveret til din dør. Igen er det et spørgsmål om balance.

På grund af vores kærlighed til tacos har vi brugt meget tid på at lave og spise tacos af alle slags - fra dit fuldstændige amerikaniserede oksekød og ost til disse utroligt nemme at lave dessert tacos. Vi kan godt lide at dække vores baser, og vi kan godt lide at dække dem godt og ofte.

De fleste tacos i USA, som vi har antydet ovenfor, er ikke 'sande' tacos. I stedet er de blevet amerikaniserede, så de passer til ganen, der normalt vågner klokken 2 om morgenen, efter at du har bundet en eller fire på. Hvis du er på jagt efter autentiske tacos, skal du dog aldrig frygte, for der er masser af pletter over hele landet, hvor du kan få dem. Vil du vide en? Dit helt eget køkken.

For at hjælpe dig med at forfølge taco-storhed (som kunne, men ikke nødvendigvis er begrænset til at arrangere en vidunderlig Cinco de Mayo-fest i år), spurgte vi kokke Silvestre Morand Joe Lonigro fra henholdsvis New York Citys Toro Loco og Otto's Tacos hvordan at lave nogle forbandede lækre autentiske tacos. Læs videre for at se deres opskrifter til fremstilling af carne asad og sorte rejer-tacos. Mens du er ude at hente ingredienserne til din nye yndlings taco opskrift, så glem ikke at hente noget dejligt nipper til tequilto for at gå med måltidet.

Tacos Carne Asada

Ingredienser:

• 1 lb mørbrad bøf
• 6 4-tommers majs tortillas
• 2 kop guacamole (vores yndlingsopskrift kan findes her)
• 1 spansk hvidløg
• .5 kop mel til alle formål
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk rød peberflager
• 2 fed hvidløg, presset
• Salt efter smag

Metode:

1. Mariner bøf i olivenolie, rød peberflager og hvidløgsfed i mindst en time.
2. Skræl løg og skær dem i tynde skiver.
3. Kast løg i mel og steg i vegetabilsk olie i stegepande over medium høj varme.
4. Tilsæt salt til løg efter smag.
5. Tilsæt salt til bøf efter smag og kog i sauterpande over medium varme til ønsket temperatur.
6. Skær bøf i kvart tomme skiver.
7. Varme tortillas i ovnen.
8. Top tortillwith bøf, sprøde løg og.5 kop guacamole hver.

Sorte rejer Tacos med koriander og forkullet Jalapeño Aioli

Blackening krydderier

Ingredienser:

• 1 oz chipotle pulver
• 3 oz taco krydderier
• 0,5 oz sort peber
• .5 ounce hvidløgspulver
• 0,5 oz spidskommen pulver (formalet spidskommen)
• 0,5 oz salt
• 1 tsk mexicansk oregano

Metode:

1. I en lille blandeskål kombineres alle ingredienser og blandes sammen med gaffel.
2. Sæt til side til brug for belægning af rejer.

Koriander og forkullet Jalapeño Aioli

Ingredienser:

• 2 lb Mayo
• 2 store jalapeños
• 1 kop pakket koriander
• 3 fed hvidløg
• 0,5 oz salt

Metode:

1. Mål alle ingredienser.
2. Brug en tang til at stege hver jalapeño over en åben flamme på din komfur, der ofte drejer. Steg hver jalapeño, indtil hele huden er sort.
3. Placer jalapenos i en lille skål og dæk med plastfolie til damp. Lad hvile i 5 minutter, indtil de er afkølet.
4. Brug papirhåndklæde til at gnide den sorte char af jalapenos. (For mild sauce fjern venen og stammen fra midten af jalapeno ved hjælp af parringskniv.)
5. Tilsæt skrællede jalapeños, mayo, koriander, spidskommen, salt og hvidløg i en lille blender.
6. Pulse indtil alle ingredienser begynder at kombinere.
7. Tænd for lav hastighed i 30 sekunder, indtil du får glat cremet sauce. (Hvis koriander ikke blander sig godt, skal du stoppe efter 15 sekunder og folde den ind i mayo-blandingen).
8. Reserver til dryp over sorte rejer!

Reje

Ingredienser:

• 2 lbs 90-110 rejer (bidestørrelse 8-10 stykker pr. Taco) eller 40-60 (4-5 stykker pr. Taco)
• 20 små eller 10 store majs tortillas (helst gul majs)
• 4 limefrugter
• 7 oz sortfarvning
• 1 stor hvidløg

Metode:

1. Tilsæt rejer til medium blandeskål.
2. Brug dine hænder til at støve det øverste lag af rejer med krydderier. Bland med din venstre hånd og fortsæt med at hælde krydderier (prøv at blande hurtigt for at sikre jævn støvning og for at undgå sammenklumpning).
3. Hvis du har arkpande, kan du også lægge rejerne ud på arkpanden og helt belægge alle rejer med krydderier.
4. Forvarm stor stegepande på medium varme.
5. Olie let hver side af dine tortillas og kog i stegepanden i et minut pr. Side for at opnå let sprød og kul.
6. Efter kogning af hver tortillstack varme tortillas og pakkes ind i folie for at reservere varme.
7. Drej den samme stegepande til høj, læg et lag rejer og kog i 1 minut på den første side for at sorte krydderierne, vend derefter og kog i yderligere 1 minut. Rejerne skal være hvide gennem midten. Husk: rejen er død, så sørg for ikke at koge for meget! Arbejd hurtigt mellem batches.
8. Fjern kogte rejer og læg dem til side. Gentag den samme metode, indtil al rejen er kogt.

Hvordan man bygger tacoerne

1. Placer tortillontallerken.
2. Læg så lidt eller så meget (vi anbefaler meget!) Rejer på tortillaen.
3. Drys rigeligt med koriander og forkullet jalapeño aioli.
4. Top med knivspil koriander, knivspids løg og frisk klem limesaft.
5. Spis to, før du fortæller nogen, at maden er klar og nyd!