Det Er Tid Til At Tage Måneskin Alvorligt

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når de fleste mennesker hører”måneskin”, tænker de på super rustik, superpotent sprut fremstillet af amatørdestillatorer i fjerntliggende landdistrikter, sandsynligvis serveret i kande markeret med tre X'er. Med andre ord har denne ånd typisk ikke ry som en håndværksmæssig prestige spiritus.

At købe sig ind i det popkulturelle koncept med måneskin som bagvedskov svulmer dig dog virkelig. I de senere år har håndværksdestillatorer taget oprigtig interesse for måneskin ved at bruge tidskendte opskrifter og ingredienser af høj kvalitet til at skabe versioner af denne klassiske amerikanske ånd, der fungerer smukt i cocktails, hældes over is eller sippes lige op.

Hvis du er nysgerrig efter denne OG af amerikansk håndværk, er vi her for at give dig alle de oplysninger, du har brug for til at starte din måneskins rejse. Vi talte med måneskinsdestillatorer og bartendere fra hele landet for at samle nyttige tip til, hvordan man identificerer måneskin, hvor stigmatiseringerne omkring måneskin kommer fra, og hvorfor du skal ignorere dem helt.

Hvad er måneskin nøjagtigt?

Af natur viser måneskin sig ret vanskeligt at definere. I modsætning til andre whiskyer som skotsk og bourbon overholder måneskin ikke streng formulering af ingredienser og metoder. Imidlertid giver Merriam-Webster os (næsten komisk) en vag definition af "berusende spiritus, især ulovligt destilleret majswhisky."

… tak, Merr-Webs.

Heldigvis kan eksperter på måneskinsfelt give en mere nuanceret forklaring på denne sprudlende specialitet. Ja, "måneskin" er bevidst løs kategori af spiritus; Gregg Brooks, produktionsdirektør og Master of Spirits ved Belle Isle Moonshine i Richmond, Virginia, forklarer, at”Juryen er stadig ude på [hvordan man definerer måneskin], fordi der ikke er nogen klar definition - i det mindste endnu ikke. Nogle mennesker tror, det afhænger af mosregningen, de fleste mennesker synes, at det er forskel i tønderen, der åndes, og andre traditionalister holder stadig fast ved, at måneskin iboende [bare] er en ulovlig, ubeskattet ånd.”

Naturligvis er mange spiritus, der nu kaldes "måneskin", hverken ulovlige eller ubeskattede. I moderne sprogbrug har måneskin tendens til primært at henvise til whisky og whisky-tilstødende libations. Specifikt er måneskin “whisky, der aldrig har set indersiden af tønden. Det er whisky i sin reneste form,”siger hoved bartender Mariel Burns fra Trademark Taste & Grind i New York City, der arbejder med måneskin regelmæssigt. Af disse grunde kaldes "måneskin" ofte som "hvid whisky."

Hvorfor har ikke spiritusmarkeder historisk betragtet moonshine som "seriøs" ånd?

Den nuværende popularitet af nostalgisk sprut og henvisninger til gammel Americangive moonshine bestemt cache i drikkevarescenen, men destillerier, der håber at omplacere denne ånd som prestige spiritus, kan blive udsat for en opadgående kamp på grund af gamle fordomme og stigmas.

”Jeg tror, iboende, når stangpatron hører 'måneskin', tænker de straks på, at det bliver ulovligt lavet i skoven, eller at det bliver afleveret dem i en murværkskrukke med et så højt bevis, at det vil fjerne smagsløgene fra deres tunge,”Beklager drikkedirektør Josh Gandee fra Watershed Distillery i Columbus, Ohio.

"Jeg tror, at der på grund af den voksende sofistikering af den amerikanske gane (især med årtusinder) er der store chancer for, at 'måneskin' bliver 'seriøs' ånd."

Bestemmelsen af nogle håndværksdestillatorer for både at definere og forfine de processer, der anvendes til produktion af måneskin, lover imidlertid godt for denne ånds fremtidige omdømme.”Jeg tror, at der på grund af den voksende sofistikering af den amerikanske gane (især med årtusinder) er der store chancer for, at 'måneskin' bliver 'seriøs' ånd. Destillationsteknikkerne er vokset eksponentielt i løbet af de sidste 20 år med nye og kreative processer frem. Markedet for måneskin er [også] meget lovende på grund af dets alsidighed [som en] cocktail [ingrediens].

”Måneskinene, der er tilgængelige i dag, såsom Catskill Distillings Wicked White, er raffinerede og sofistikerede blandinger af alle de korn, vi bruger på destilleriet. Det kan bruges i stedet for enhver hvid ånd, dvs.: i stedet for tequilin margaritor rom i mojito,”insisterer brandambassadør Peter Grunn fra Catskill Distilling Company i Bethel, New York.

Hvordan gør måneskin indtryk på håndværks-verdenen i dag?

Moonshines moderne appel blandt bartendere og drikkevaredirektører er i vid udstrækning afhængig af dens alsidighed.”[Måneskin er] ånd, der let kan modificeres [og bruges til at erstatte andre ånder]. Det kan erstatte rom til romcocktail; når det er infunderet med urter, kan det erstatte gin. [Når] tønderen ældes, kan den [endda indeholde "dejlig røgfyldt smag svarende til en ældet whiskys," fortæller direktør for afsætningssteder Ramsey Kashlan fra Loews AtlantHotel.

Faktisk repræsenterer infunderede versioner af måneskin de mest populære gengivelser af denne ånd; fordi den hvide whiskybase ikke bærer signifikant smag alene (dens neutralitet har mange ligheder med vodka), er den en ideel kandidat til smagsadditioner. "[Unaldret whisky giver destillatører og bartendere] breddegraden til at udvide spiritusens smagsprofil med andre sukkerkilder, hvilket giver os mulighed for at fremstille forskellige, nye og fantastiske destillerede spiritus-smag," forklarer chefbarter Keith Larry fra Medarbejdere Kun i New York City, der ofte skaber cocktails baseret på Saint LunMoonshine.

Hvad har nybegynder til måneskin at vide om at nyde denne drik?

Da vi bad bartendere og destillatorer om deres bedste råd om, hvordan man nyder måneskin, opfordrede de enstemmigt barpatroner til at afsætte deres forudfattede forestillinger og tage chancen for denne ånd.

”Du kan prøve at sælge folk på [måneskin] hele dagen, men det hele går virkelig tilbage til den praktiske oplevelse af folk, der smager på det for første gang. Når du fjerner alle de smukke emballage og marketing og industri-gimmicks, skal der være et produkt af høj kvalitet, der forbliver kernen i det, du laver. Flere og flere forbrugere bryder sig i disse dage virkelig om, hvad der er i de produkter, de køber, og hvordan de fremstilles, [hvilket er grunden til håndværksdestillerede måneskin] genklang hos så mange af disse mennesker. Så mit råd til den tøvende barpatron er ret simpelt: prøv det bare,”forklarer Brooks.

Med hensyn til specifikke smagskombinationer, der især passer til måneskin, anbefaler grundlægger Joe Baker fra Ole Smoky Distillery i Gatlinburg, Tennessee, at man bruger frugter i sæsonen.”Jeg synes måneskin og frugt fungerer rigtig godt sammen. Om sommeren laver min kone Jessi god måneskinslimonade. Du kan gøre det ved enten at blande brombær med majsskum eller [ved at bruge brombær-infunderet] måneskin, blande det med [en lige så stor mængde] frisk limonade, hælde det over is og fylde det med frisk mynte.”

Leder du efter nogle måneskinscocktailopskrifter for at komme i gang? Vi har fået dig dækket af to formler designet af professionelle bartendere:

Moonshine Cocktail Opskrifter

Kiss the Cook

(Oprettet af Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz måneskin
• .5 oz sotol
• .5 oz saltet smør sirup
• .25 oz tør vermouth
• Peberkorn til pynt

Metode: Kombiner alle ingredienser i blandingsglas og rør. Serveres over is i et gammeldags glas og pyntes med bar-skefuld peberkorn.

Hvid lyn Negroni

(Oprettet af Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 ounce måneskin
• 1 ounce Suze
• 1 ounce Martini og Rossi ReservAmbrato
• 2 bindestreger orange bitters

Metode: Kombiner ingredienser og rør i stenglas. Server med stor isterning og en appelsinskalepynt.