Revel Spirits Lancerer Ny Agave Spirit-kategori, Der Kaldes Avila

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Protektor margaritat Los Angeles bar i 2010 ændrede verdenen af agave spiritus.

Micah McFarlane beordrede det margaritmest baseret på det faktum, at hans viden om spiritus i tophylden på det tidspunkt var begrænset, i bedste fald. Det plus spørgsmål om, hvorfor han valgte Patron fra fremmed i baren - fremmed, der viste sig at være ejer af tequilcompany - førte til venskab og en udforskende rejse af agaveånd til McFarlane.

På det tidspunkt begyndte tequilaer, der blev godkendt af berømtheder, for alvor at tage fart, ledet af Sammy Hagars Cabo Wabo Tequila, sagde McFarlane, og på grund af det førte det til diskussioner om MacFarlanes egne musikindustriforbindelser gennem hans tour management firma. Selvom det ikke førte til et møde med Sammy Hagar eller noget lignende, skubbede samtalerne og forskningen McFarlane til at lancere en ny kategori af agave-spiritus kaldet Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen og Hector Ruiz startede Revel Spirits i 2012. Ruiz, restaurantejer i Minneapolis, fik at vide om McFarlanes ønske om at starte tequilcompany og udfordrede ham til at tage til Mexico. uge senere udforskede de den mexicanske delstat Morelos og smagte hjemmedestillationer.

”Ruiz har sine fætre i Morelos, og de er absolut stolte af, hvad de gør,” sagde McFarlane. "Vores mesterdistilleri kom med disse blandinger og stilarter, som jeg fortsatte med at bringe til folk, der vedvarende sagde, at det var fremragende."

Navnet “avila” stammer fra master destilleriet til Revel, hvis efternavn er Avila. Ånden bruger i øjeblikket blå weber agave, den samme som i tequila, men kunne udvides til forskellige arter i fremtiden.

Revel både dampe (som tequila) og stege (som mezcal) agaven inden blanding. Stegeprocessen inkluderer dog trin til frigivelse af røg fra piñas, hvilket resulterer i mindre røgfyldt produkt - hvilket fremmer ved blandingen med de dampede piñas. Staten Morelos er hjemsted for en aktiv vulkan, der giver jorden en utrolig kvalitet til unik terroir til avila.

Revel har i øjeblikket tre udtryk: Blanco, Reposado og Añejo. Blanco er glat og citrusagtig med en let røgfarve. Reposado slutter med den samme lette røg, men fører med buttery vanilllent fra 12 måneder på engangsbrugte amerikanske whiskytønder.

Añejo tilbringer 24 måneder i nye franske egetræsfade, hvilket fører til komplekse og intense eg- og chokoladekarakteristikker, efterfulgt af den samme let røgfyldte finish.

Ved officiel betegnelse kan andre agave-spiritus fremstillet i Morelos ikke kaldes mezcal eller tequila, så de destillerede produkter fremstilles med venner, der skaber spiritus til venner. For tiden var der et regeringsprogram i Morelos, der gav landmændene subsidier til at plante agave til insulin, og i mere end 20 år destillerede landmændene biproduktet til deres kvarterer, sagde McFarlane.

Revel er det første produkt, der udgives kommercielt som Avila, men McFarlane har store forhåbninger om kategorien. Der er allerede samarbejde med destillatorer i Morelos med håb om at komme ind i USA (og resten af kloden), og McFarlane ser udrulning svarende til Del Maguey Single Village Mezcal.

”Standarden er lige lavet 100 procent agave og fra Morelos,” sagde han. "Revel er bare flagskibet, vi kan have alle mulige enkeltstående godser og blandinger og sorter af agaveplanter, dampet eller ristet."

Revel er i øjeblikket i Californien, Minnesota og New York og håber at starte i Florida, Texas, Nevada og Chicago næste år, sagde han. Musikeren Babyface er også blevet medlem.

McFarlane sagde, at virksomheden allerede har investeret "lidt" penge tilbage i Morelos-samfundene, hvilket resulterede i nogle forbedrede forhold.

Han ser heller ikke de andre mexicanske spiritus - som tequila, mezcal, Bacanora og sotol - som konkurrence. Han håber, at de kombinerede bestræbelser fra de voksende segmenter kan gøre det så spiritusforretninger ikke længere blot mærker gangene "rom, vodka, gin, tequila."

”Vi kunne ikke - og heller ikke ønsker vi - at gå imod tequilor mezcal, der er nok plads i agaveånd til Avila,” sagde McFarlane. "Casamigos forretningshistorie er en ting, men det faktum, at de lavede mezcal og hjælper med at gøre det mere kommercielt, det udvikler hele branchen, og der er mulighed for at uddanne sig til agave spiritus på grund af hvad George Clooney laver."