Hvad Er Empire Rye? En Guide Til New Yorks New Whisky Association

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Forud for forbuddet var staten New York brændpunkt for produktion af rug whisky. Mens det "ædle eksperiment" effektivt dræbte branchen, gør Empire Rye comeback.

kollektiv af New York destillatorer har dannet Empire Rye Whisky Association og implementeret standard for identitet for stilen. I en verden, hvor whisky kan produceres og mærkes på ny, hjælper koden destillerierne i New York med at skille sig ud fra pakken.

Blandt de involverede destillerier var Tuthilltown Distillery, der blev grundlagt i 2005 i en gammel historisk beskyttet møllebygning.

Ifølge Hudson Whisky-ambassadør David Powell havde New York tusinder af gårdsdestillerier inden forbudet -Tuthilltown følte det var rigtigt at bringe dette nummer tilbage. Tuthilltown var også afgørende for at få staten New York til at vedtage Farm Distillery Act, der faldt licensomkostninger fra $ 65.000 til $ 1.500. Nu er der mere end 130 gårdsdestillerier i staten,”regningens enorme konkrete virkning”.

Der er mere end 130 gårdsdestillerier i New York.

Efter Farm Distillers Act blev Farm Brewery Act også vedtaget. Forud for begge var Farm Winery Act i 1970'erne, der oprettede Finger Lakes-regionen som vinregion. Der er nu mere end 1.000 håndværksproducenter i staten.

”Når du binder det ind i Empire Rye, har du dette New York-håndværkssamfund, og der er et ønske om at skabe en AOC [Appelation d'Origine Contrôlée] på den måde, på samme måde som vin har betegnelser i Frankrig, fordi den historiske betydning af Kentucky og størstedelen af verden antager, at al amerikansk whisky kommer fra Kentucky,”siger Powell.

Empire Rye Whisky Association-standarderne angiver, at mindst 75 procent af mos skal være New York-stat dyrket rug, som også overholder 75 procent New York-kornkrav for at være New York Farm Distiller. Whiskyen må destilleres til højst 160 bevis og lagres i mindst to år i forkullede nye egetønder.

"Dette New York-håndværkssamfund besluttede virkelig, at de ville stikke flag i jorden, og det hele harker tilbage til arv."

Oprindeligt var seks New York-destillatorer en del af bevægelsen, men der er nu ni, der laver Empire Rye-udtryk, som Tuthilltowns Hudson Manhattan Rye. Andre producenter inkluderer Kings County Distillery, Black Button Distilling, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. og Yankee Distillers. Der er endnu en skifer med otte destillerier, der forventes at frigive Empire Rye-udtryk i 2019.

"Dette New York-håndværkssamfund besluttede virkelig, at de ville stikke flag i jorden, og det hele harker tilbage til arv," siger Powell.

Tuthilltown startede sin whiskyproduktion med majswhisky og købte majsen fra gården seks miles væk fra sin facilitet. Nu indkøber Tuthilltown råmaterialerne til deres whisky fra seks forskellige familiebedrifter i upstate New York.

"De højere produktionsniveauer kan ikke gøre andet end at fortsætte med at fremskynde væksten af gårde i Hudson Valley," forklarer Powell.”Tag, hvad vi gør, og multiplicer det med destillerierne i staten, og vi kan kun antage, at de landbrugsprodukter, der dyrkes, ikke kun bruges af spiritus, men øl, stiger.

”New York-staten har identificeret en måde at fremskynde væksten i landbruget på er at lade den bruges i alkoholholdige drikkevarer,” tilføjer han.

Hvad der skete i New York med sin officielle whiskybetegnelse kunne gøres andre steder, men mere end noget andet kan Powell lide historielektionen, den kan lære. Hans mor er farmaceut og har en flaske receptpligtig whisky fra Prohibition.

”Det giver folk historisk sammenhæng, at dette var whiskyproducerende før forbudet,” siger han.”Der var bare 70-årig afstand fra forbud til de første whisky, der blev lagt nu. Forbud udslettede virkelig en hel produktionsregion, og nu kan et iværksætterlandskab på 100'erne give et konkret bidrag til spiritus.”