Løft Dine Kegs Og æg Med Denne Uovo I Purgatorio Opskrift

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

College-fodboldsæsonen er tilbage, og med den kommer bagklapens tidskendte tradition. Hver weekend samles tusindvis af sandsynligvis stadig-hungover universitetsstuderende på gårdspladser, parkeringspladser, og hvor de end kan samles for at drikke øl, spise mad og måske eller måske ikke faktisk give noget for de to hold, der er ved at spille på banen.

De fleste spil finder sted om eftermiddagen eller om aftenen, hvilket giver dig masser af tid til at) komme sig og b) forberede dig til den næste drikkerunde. Men hvad med de irriterende morgenspil, når solen ikke engang har ramt sit højdepunkt indtil halvvejs i første kvartal? Du har stadig brug for mad, men det føles ikke rigtig rigtigt at sprænge det fulde ribbenstativ ud endnu. (Medmindre det føles rigtigt, så mere kraft til dig - tjek disse opskrifter).

For de fleste af os vil vi have noget let at lave, men stadig lækkert. Så hvad landede vi på? klassisk, selvfølgelig: kegs og æg.

Vi var heller ikke de eneste, der graviterede mod skålen. Vi talte med Joe Vigorito, chef for L'Artusi i New York City, om hans egen skræddersyede fortid. Den mest mindeværdige ting for ham? Kegs og æg. Mens han studerede i Ohio State, sagde han, lærte han at lave mad til andre, og denne skål var hans første strejf.

”Mine værelseskammerater og jeg boede på Lane Ave, hovedstrimlen, der fører til hesteskoen. Vi kedede et gammelt køleskab ud, og vi ødelagde seks borekroner undervejs og gjorde det til kegerator,”siger han.”Hver lørdag morgen i fodboldsæsonen oprettede jeg butik og lavede æg med det, vi havde til rådighed. Tomater, svampe, restgrøntsager fra nogens smarte middag med deres kæreste natten før, normalt masser af ost. Linjen af mennesker ville komme ind i vores hoveddør klar til at brænde op til spillet. Det var i løbet af denne tid, at jeg begyndte alvorligt at overveje kulinarisk skole.”

Allerede dengang var hans kegs og æg noget specielt, hvilket er meget mere, end vi kan sige om vores crack-æg-i-pan-og-håb-om-den bedste metode.

Til ære for, at sæsonen vender tilbage, har Vigorito genskabt kegs og æg i sin ungdom og delt opskriften med os. Uovo i Purgatorio (italiensk for "æg i skærsilden") er fuld af friske italienske smag og utrolig let at lave (kendetegnende for det napolitanske køkken). Du kan lave det hele på grillen, så længe du har støbejernspande.

Hvis du vil bruge dette til din næste cookout og vil have den fulde kegs og ægoplevelse, anbefaler vi Peroni, en italiensk standard for øl. Du kan også hente noget øl fra Trader Joe eller en af disse billige øl, og det smager stadig godt. Vi lover.

Uovo i Purgatorio

Ingredienser:

• 6 skiver crusty italiensk brød
• 6 store æg
• 3 fed hvidløg, skåret i skiver
• 1 dåse hele blommetomater (helst San Marzano)
• 2 ounce terninger pancetta
• 2 spsk extrvirgin olivenolie
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 2 spsk frisk basilikum, revet
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• Røde peberflager
• Salt
• Peber
• Rød mizunor ethvert ømt peberet eller citrongrønt til garnering (kok kan også lide arugulor purslane)
• Valgfrit: Enhver revet fast italiensk ost til slut (ricottsalata, pecorino af parmigiano osv.)

Metode:

1. Varm 12-tommers støbejernspande på medium flamme på grillen.
2. Tilsæt pancettand olivenolie og gør, indtil pancettis er sprød.
3. Tilsæt skivet hvidløg og hakket rosmarin og kog indtil hvidløg lige begynder at blive brun.
4. Tilsæt tomater til gryden og knus / del tomater fra hinanden med en træske eller tang.
5. Sæson med rød peberflager, sort peber og salt. Gå sparsomt med salt, fordi pancett vil være salt.
6. Kog indtil smag smelter, og sauce begynder at blive tykkere, ca. 10 minutter.
7. Tilsæt persille og basilikum. Rør igennem.
8. Knæk æg direkte i sauce. At lave små divoter i saucen holder æggene på plads. Sæt æg med en knivspids salt og peber.
9. Luk grillen og kog indtil hvide er sat, og æggeblommer stadig er løbende, ca. 6-8 minutter.
10. Mens æg koger, børstes brød med olivenolie og grilles på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Gnid brød med hvidløgsfed mens det stadig er varmt.
11. Serveres varmt; få masser af sauce og top med greener og revet ost, hvis du vil. Sørg for at dunk brødet i enhver resterende sauce.