Blæse Dine Gæster Væk: Deviled Egg Opskrift Med Fried Chicken Skins

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Deviled æg er en klassisk skål, der på grund af deres delbarhed skinner på næsten enhver feriesamling eller fest. Problemet med de fleste klassiske deviled ægopskrifter er dog, at de er netop det: klassisk. Forældet, vil nogle måske sige. Æg, mayo, sennep. Paprikon top. For nogle kan det være trøst at vide, hvad du får, men for andre bliver det bare kedeligt.

Specialer deviled æg, men disse er friske, nye og lækre.

Oprettet af Mason Hereford, kok / ejer af Bon Appetits bedste nye restaurant i 2017, Tyrkiet og ulven i New Orleans, er disse deviled æg Cajun riff på klassiske. Med den helt rigtige mængde krydderier og stegte kyllingeskind får du det bedste fra så mange forskellige verdener, alt sammen i en bidbit i snack-størrelse.

Nedenfor kan du tjekke den fulde opskrift og gøre dig klar til at vinde påske med disse lækre deviled æg. (Tjek derefter disse påske skinke for virkelig at vinde dagen.)

Deviled Eggs med stegte kyllingeskind, varm sauce og dild

Denny Culbert

(Opskrift giver 8-12 deviled æg, afhængigt af hvor fuld du kan lide dine hvide.)

Ingredienser til de deviled æg:

• 6 hårdkogte æg
• 2 spsk mayonnaise, helst Duke's
• 2 tsk Louisianstyle varm sauce, helst krystal
• 1 dyngende tsk Dijon sennep, helst Maille Dijon *
• Saft af halv citron
• Kosher salt

* Kokstip: Brug af fransk Dijon-sennep, som f.eks. Maille, bringer tangy, fed smag, der matcher godt med mayo.

Ingredienser til kyllingeskindene:

• 1 hel friturekylling er skindet værd
• 25 kop universalmel
• 1 kop majsmel
• .5 kop finmalet panko brødkrummer
• 5 spsk røget paprika
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk selleri salt
• 1 tsk cayennepeber
• 3 fed hvidløg
• 2 laurbærblade
• 1 løg
• Kosher salt

Til pynt:

• Friske dildkvist
• Frisk krakket peber
• Din go-to mild hot sauce

Metode:

1. Lav stegte kyllingeskind: På skærebrættet skal du lægge kyllingeskind ud med den fede side opad (den side, der ikke har den ujævn tekstur, hvorfra fjerene blev plukket). Brug skeen til at skrabe alt fedtet af. Fjernelse af fedtet er nøglen til sprød slutprodukt. Derefter anbringes skind i medium gryde og tilsættes løg, hvidløg og laurbærblade. Dæk med vand og kog det over medium høj varme. Sluk for varmen, og lad skindene sidde i 15 minutter. Dernæst drænes skind, og lad dem køle af ved at sprede dem fladt på hvilestativ eller stykke pergamentpapir. Når skindene er kølige, er de klar til at blive stegt.
2. Bland mel, majsmel, panko og krydderier i medium skål. Baggekogte kyllingeskind, indtil de er fuldt belagt. I dyb stegepande opvarmes olie til 350 grader Fahrenheit. Steg skind, omrør lejlighedsvis, så de ikke klæber sammen, indtil de når gyldenbrune - ca. 4 minutter. Hold afstand, når du steger, da skindene har tendens til at poppe og knitre, når de kommer ind i varm olie. Fjern skind fra olie og dræn på papirhåndklæde. Sæt straks med salt, og reserver, indtil de er klar til at samle æg. De sidste par timer, før de mister sprødhed.
3. Lav deviled æg: Skræl hårdkogte æg og skær dem i halv længde. Fjern æggeblommer fra hvide, og skyl hvide i koldt vand for at fjerne overskydende æggeblomme, der er tilbage. Pres æggeblommer gennem en finmasket sil i blandeskålen. Dernæst tilsæt mayonnaise, sennep, varm sauce, citronsaft og salt, og prøv ikke at overarbejde æggeblommeblandingen. Fyldet skal være let luftigt og ikke løst.
4. For at servere, arranger æg på fad. Brug en rørpose eller en plastikpose med lynlås med hjørne, og fyld hvide med æggeblommeblanding. Pynt med stegte kyllingeskind, dryp af varm sauce, frisk krakket peber og nogle revne kviste frisk dild.

Pro Tip: Find kyllingeskind hos din lokale slagter (bede om et halvt pund). Ellers kan du købe hel friturekylling fra supermarkedet og fjerne huden med kokskniv eller saks. Ignorer de områder, der er særligt vanskelige at fjerne huden, da du får masser af denne opskrift fra bryst, ryg og lår.