Sådan Laver Du Den Bedste Deviled Eggs Opskrift Til Nytårsaften

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Du har set dem på buffetborde, ved nytårsaftens middagsbordsspreder og i næsten hver skildring af cocktailpartiet fra 1950'erne nogensinde. Deviled æg er en klassisk startret, der for folk, der kan lide æg, er magisk.

For dem der ikke ved, er deviled æg - også kendt som russiske æg, påklædte æg eller simpelthen fyldte æg - fad lavet af hårdkogte æg, der har fået deres æggeblommer udskåret. Æggeblommer blandes derefter med mayo og krydderier og føres tilbage i de hvide og serveres. (Ordet "deviled" stammer fra det faktum, at krydderier bruges til at gøre fyldet "krydret" … udtryk, som vi bruger let, når du betragter de primære krydderier normalt sennep eller rød og sort peber.)

Relateret læsning

• Sådan koges æg
• Hvad er Jammy Egg?

På overfladen kan dette virke grusomt for nogle, men hør os ud. Vi har fundet den bedste deviled æg opskrift måske på planeten, og den kommer til os fra Crack Shack, Californien-baserede bastion af fjerkræ godhed med sin første ikke-Californioutpost i Las Vegas (hvor vi oplevede disse æg).

Og hvad gør disse æg så specielle? Bacon. Masser af masser af bacon. Behøver vi sige mere?

Bemærk: Denne klassiske opskrift, der er perfekt til nytårsaften, skaber mange deviled æg (2.600 gram æggeblomme svarer til cirka fem pund), så du vil sandsynligvis nedskalere dette … eller planlægger at spise deviled æg i flere dage.

Crack Shack Deviled Eggs Opskrift

ingredienser

• 2.600 g æggeblommer
• 5 c mayo
• 640 g bacon (kogt)
• 2 kopper creme fraiche
• 2 spsk purløg (tyndt skåret)
• .25-.5 spsk cayenne

Metode

1. Kog fulde æg med skaller i kogende vand (ca. 12-14 minutter). Fjern skaller, og skær halvt lodret, når det er afkølet. Skru æggeblommer ud af de hvide og læg æggeblommer i en separat skål (tip her: blød de hvide i saltet vand).
2. Forbered påfyldningen: flash steg bacon i 15-30 sekunder i 325 grader Fahrenheit frituregryder (hjemmekokke kan sprede det op i gryden). Når det er afkølet, hakkes og sættes til side. I madprocessor kombineres æggeblommer, creme fraiche og mayo indtil glat. Overfør blandingen til skålen og fold bacon, cayenne og purløg i. Kontroller krydderiet, og når det er perfekt, skal du overføre det til rørposen (hvis du ikke har en, kan du oprette en med Ziplock-taske - bare skar det lille hjørne af).
3. For at bygge ægget, rør fyldet i det hvide, støv liberalt med ahornkrummel (opskrift nedenfor) og en knivspids cayenne og top med kandiseret bacon (opskrift nedenfor).

Crack Shack Maple Crumble

ingredienser

• 200 g engelske boller (store terninger)
• 200 g ahornsirup
• 10 g kosher salt

Metode

1. Kast engelske boller med sirupen og saltet.
2. Bag croutoner ved 275 grader F i 1 time (omrøring hver 15. minut).
3. Puls croutoner og eventuelt resterende sukker i fødevareprocessoren, indtil strukturen er fin.

Crack Shack kandiseret bacon

ingredienser

• 20 skiver bacon
• 100 g brunt sukker
• 15 g malet sort peber

Metode

1. Bland brunt sukker og sort peber.
2. Pak baconskiver med blandingen og ryst overskydende af.
3. Læg overtrukket bacon på stativet på arkbakken med pergament, ikke overlappende.
4. Bages ved 325 grader F i ca. 15 minutter, bacon skal være sprød og crunchy.
5. Lad bacon køle af og skære på bias i små strimler.