Hvordan Virksomheder Lukker Bæredygtighedssløjfen I Drikkevareindustrien

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når der er tale om reel bæredygtighed, er lukning af sløjfen udtryk, der ofte kaldes handling. Det refererer til voksende ingredienser på en måde, der genbruger og genbruger alt, hvad der er involveret og skabt i processen. Resultatet er affaldsfrit og ganske venligt over for miljøet.

Landmænd af enhver art søger at lukke eller i det mindste stramme deres løkker. Uanset om de opdrætter vindruer, humle eller kartofler, begynder folk i landbruget at tænke mere som landets forvaltere. Når jorden giver producenten så meget, virker tilbagevenden til fordel mere end rationel.

Men der er mere ved at lukke sløjfen end blot at være venlig over for jordbund, minimere input og være opmærksom på klimaændringer. mange industrier, som spiritus og øl, giver en rimelig mængde biprodukter. At smide dem i affaldsbunken eller lade dem gå i tomgang skaber brud i sløjfen. Nu mere end nogensinde finder producenter kreative anvendelser til deres biprodukter, både alene og ved hjælp af frygtløse nye virksomheder.

I Twin Cities har Netzro udnyttet pandemien på uventede måder. Da flere mennesker bager derhjemme, finder det kvindedrevne firma måder at levere melblandinger lavet med brugt korn fra bryggerier og destillerier til ivrige mennesker, der for det meste sidder hjemme.

Netzro er det første tøj af sin art i landet, der påtager sig det brugte korn, der bruges i spiritusprocessen. Det arbejder med de brugte rugkorn fra Tattersall Distilling, omdanner det overskydende til spiselige former for fiber og protein og bearbejder det til mel. Og på grund af brygnings- og destilleringsprocesserne er den resulterende smag karakteristisk og kan give nogle helt unikke kvaliteter til brød, bagværk og andre bagværk.

Genbrug af brugt korn er ikke helt nyt, især i håndværksøl. Bryggerier bruger fortsat tingene som dyrefoder. Men ofte er udbuddet af biproduktet større end behovet. Netzro sprang på denne viden og ledte efter måde at lukke sløjfen på en måde, der ville gøre resterne ikke kun dyrevenlige, men gane-behagelige og stadig nyttige for mennesker. Virksomheden fakturerer tingene som upcycled brugt korn og blander det med organisk hvede. Og det er sunde ting med relativt lavt kulhydratantal.

I øl vil nogle producenter køre andet løb med deres brugte urt og skabe anden, lettere ale, ofte kaldet lille øl. Anker i San Francisco er et sådant tøj, der genopliver metode, der går tilbage til de formative dage med ølfremstilling. Bryggerier med mange bosatte dyr, som Blackberry Farm i Tennessee, ender sjældent med overskydende biprodukter, da der er så mange mund til at fodre på godset.

Oppe i Alaska bruger statens største bryggeri brugt korn til at generere strøm. I 2011 introducerede Alaskan Brewing kedel, der bruger brugt korn som en slags brændstofkilde, og blev fuldt operationel i 2012. Virksomheden hævdede at være den første på planeten til at inkorporere sådan teknologi og gjorde det med en vis hjælp fra USDA.

Den føderale organisation rapporterede i 2017, at bryggeriet har brugt 65% mindre brygningsproces. Det gamle korn giver den nødvendige kraft til at tørre frisk korn i bryggeriet. Og bryggeriet behøver ikke længere at sluge det brugte korn ved at pramme til Washington. Det forbliver i huset som en sløjfelukkende energikilde.

Californien-baserede ReGrained har genanvendt brugt bryggerikorn til snacks i flere år nu. Grundlæggerne fik deres bryllup på hjemmebane i løbet af college, afskrækket af den omtrent 1 pund masse kornrester fra hver seks-pakke øl, der blev fremstillet. Inden længe blev firmaet født, med fokus på at formale det ernæringsmæssige biprodukt til smagsstoffer og stænger.

Det bliver interessant at se, at loop-lukningstendensen spredes i spiritusverdenen og videre. Så meget af det, vi nipper til, kræver omfattende landbrug, og den proces er noget, vi altid kan forbedre i navnet ikke bare bæredygtighed, men også at give tilbage til den yderst generøse planet.