Sådan Opbygges Det Perfekte Charcuterie Board Til Din Date Night

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Kunsten med Charcuterie går langt ud over de smarte brædder, du har set på din skærm. Disse Instagram-værdige voksne frokostborde har gammel oprindelse med omhyggelige metoder, der gør dem til en endnu mere tiltalende mulighed at have til din middagsfest til rådighed. Fra det autentiske til det eventyrlystne, her er hvordan man tager fodgængerostplade og gør det til en sensationel Charcuterie.

Relaterede målinger

• Bedste date night at home ideer
• Bedste vin til Valentinsdag

Sådan laver du Charcuterie Board

Charcuterie boards skal tilbyde en række smag og teksturer, der tilbyder kontrasterende og supplerende smag i hver bid.

Hvordan bordelementerne vises er afgørende for dets lokke, men der er ingen specifikke regler at følge. Vær så lunefuld som du ønsker, leg med farver og lag, tilføj så meget eller så lidt som du tror, dine gæster vil nyde.

Der er mange smarte charcuteri serveringsbrædder på markedet; dog kan de blive ret dyre. porcelænsbakke, skiferbræt eller, hvis du stadig vil have det rustikke udseende, træskærebræt er alle perfekte muligheder.

Fransk stil Charcuterie Board

Arkitekterne har tendens til at holde deres bakker ret traditionelle. På det typiske franske bræt finder du en kombination af slagteaffald eller orgelkødsmør og tilbehør som pickles og ost og selvfølgelig meget crusty brød. Selvom det ikke er ekstravagant, er det franske charcuteri en elegant og vigtig tilføjelse til enhver apéro-time.

Fransk tørt hærdet kød

Jambon Sec Supérieur: Dette premier svinekød er helbredt i over 6 måneder og er højt anset, da det kommer fra en antik svineavl, der opdrættes og forarbejdes på traditionel fransk måde.

Varianter:

• Bigorre
• Baskerlandet
• Gascony

Jambon Sec: Champagne af salthærdet svinekød i Frankrig, Jambon Sec, omtales ofte som den franske version af prosciutto.

Varianter:

• Bayona
• Ardennerne
• Savoie
• Auvergne
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: mere almindelig salthærdet skinke, sorter fra den nordlige region ryges ofte.

Varianter:

• Vendée
• Alsacia

Salami

Le Saucisson Sec: klassisk fransk tørhærdet pølse, dette tykke og milde kød kan variere i smag og ingredienser baseret på regionen.

Varianter:

• Saucisson d'Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Spredning af slagteaffald

Patéer: Traditionelt lavet af lever blandet med krydderier og vin, er patéer pasta af malte organer, kød og krydderier. Indeholder normalt portion kylling, gås eller andelever og enten vin eller brandy.

Varianter:

• Paté Chaud
• Paté de Foie Gras
• Paté Grand Mère
• Paté Maison
• Paté Hénaff

Terriner: paté af alt fra kød, skaldyr eller grøntsager med kogte æg og urter pakket i wienerbrød bagt specifikt i terrinepande.

Varianter:

• Saint-Hubert terrine
• Paté en croûte
• Terrine de canard

Rilletter: klassisk fransk konfekt af svinekød, der er kogt langsomt og opbevaret i fedt.

Varianter:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Oste

Koost

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Ged

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Blå

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Hård ost

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Gruyère
• Beaufort

Træningsudstyr

• Franske radiser
• Saltede nødder
• Cornichons
• Druer
• Oliven
• Dijon sennep
• Baguette

Vinparring

Hvidvin

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Gris

Rødvin

• Cabernet Franc
• Rose
• Gamay

Velkomstdrink

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Italiensk stil

traditionel italiensk charcuterie fremhæver nogle af de bedste bid, landet har at tilbyde. Normalt benævnt Antipasto eller antipasti, serveres denne spredning af kød, oste og marinerede grøntsager som første retter for at stimulere appetitten. Roste for nogle af de bedste køkkener i verden, har italienerne virkelig mestret kunsten at hærde kød. Mens disse brædder er beregnet til at være kun begyndelsen, med så mange lækre niveauer, er det en æstetisk og sensorisk fest.

Italienske tørhærdede kød

Prosciutto: Den mest populære italienske skinke, prosciutto, er naturligt helbredt skinke. Traditionelt fra Parma er der mange regionale variationer hver med sine forskellige smag.

Varianter:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

tørhærdet skinke fra den sydlige del af Italien, Coppis lavet af skulder- og halsudskæringer af svin og krydret med krydderier som kanel, nelliker og muskatnød.

Varianter:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: meget mager lufttørret hærdet svinekam, krydret med enebærfrø, sort peber eller fennikel og serveres typisk med extrvirgin olivenolie.

Salame: tørhærdet pølse, typisk lavet med svinekød og krydret med sort peber og hvidløg. Hver region har sin egen version med en række kød og krydderier.

Varianter:

• Genova
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: I lighed med salame er denne tørhærdede pølse traditionelt lavet af de resterende stykker svin og er mere groft formalet end salam med synlige store stykker svinekød og fedt.

Varianter:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Apulia

Braesola: salthærdet alderen oksekød kendt for sin dybe røde nuance og hårdere struktur.

Varianter:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Oste

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Hård ost

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Konserveret artiskok
• Konserveret aubergine
• Marinerede oliven
• Tørrede tomater
• MarconAmonds
• Pinzini
• Grissini
• Crostini
• Rude l'antico rustico

Vinparring

Hvidvin

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Rødvin

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitiv

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Eventyrlystne

For dem, der er klar til at tage skridt væk fra det traditionelle, tilføjer du en række moderne muligheder, at du kan eksperimentere med smag og teksturer for at skabe mere forskelligartet charcuteri-fad. Fra sæsonbetonede frugt- og grøntsagsspreder til fadder med ferietema, dessertbaserede brædder eller forskellige internationale salte smag, de kreative og kulturelle kombinationer er uendelige.

Kød: Sommerpølse, Sød Bologna, Chorizo, Røget Laks, Sardiner, Pepperoni, Tørret Kød, Tyrkiet

Oste: Veganske oste, irsk cheddar, manchego, røget gouda, blå ost, schweizisk, colby jack, flødeost, gedeost, feta

Frugter: Figner, Granatæble, Kirsebær, Druer, Mandariner, Jordbær, Tørrede Tranebær, Brombær, Dater, Abrikoser, Æbler, Mangoer, Cantaloupe

Grøntsager: Gulerødder, broccoli, selleri, radiser, agurker, avocado, tomater, jalapenos, syltede løg, oliven, pistacienødder, nødder, frø

Brød: Surdej, Focaccia, Tortillas, Veggie Chips, Crackers, Pretzels, Flatbread Crisps

Spreder sig: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Marmelade, Chokolade, Nutella, Honningkage, Sennep, Tzatziki, Kimchi, Sauerkraut

Parring

Rødvin

• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Hvidvin

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Rose

Cocktails

• Gin og tonic
• Gammeldags
• Mousserende aromatiseret vand

Tema

Græsk: Feta, oliven, tomater, fyldte drueblade, Keftethaki (mini kødboller), Tzatziki, Skordali (kartoffel- og hvidløgsdyp), Melitzanosalat (ristet aubergine-spredning), Pepperoncini, Artiskokhjerter, Grillet aubergine, Pitbread, Bruschetta

Spilledag: Mini-pølser, ryk, cocktailrejer, hakkede grøntsager, fyldte jalapenos, mini peberfrugt, peberfrugtost, blåost, peberrods-cheddar, Queso, guacamole, ranch, sennep, kiks, tortillaskibe

Valentins Dag: Prosciutto, Pepperoni, Kirsebær, Jordbær, Druer, Figner, Gouda, Gedost, Chokoladechips, Honning, Nutella, Ristet Brioche, Tørret Frugt

Hvad er Charcuterie Boards historie?

I det 15. århundrede i Frankrig blev ordet Charcutier brugt til at beskrive slagterne, der specielt specialiserede sig i tilberedt svinekød som pølse, patéer og confit. Over tid og på tværs af kontinenter er udtrykket blevet udvidet til at omfatte tilberedning og servering af forskellige spekemat, oste og frugt.

Traditionelt beregnet til at blive nydt med vin, er mulighederne uendelige og kan variere efter parring, palet og præference. Mens de er visuelt appetitlige, er der mere i disse smukke brædder end bare æstetik.