Sådan Tilberedes Blomkål

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Blomkål har været broccolis unsexy nabo ved siden af for længe nu. Det er på høje tid, at grøntsagen får æren og begynder at tegne den appel, den fortjener.

Blomkåls fordele er mange. Til at begynde med har den en enorm tekstur, der gør det endnu bedre gennem god ovnstegning. Smagen er unik og mild med den rigtige skub af subtilt krydderi. Og blomkål er billig og rigeligt, et let greb i købmanden uanset sæson.

Efter sigende er der 80-nogle arter af blomkål i Nordamerika. Vi er vant til at se en temmelig standardversion, men der er andre med endnu mere intriger, som grøn blomkål, akRomanesco. Navnet stammer fra gammel italiensk, en tilpasning af ord, der oversættes til "kålblomst." De grønne kasseres ofte, men er faktisk spiselige og lige så velsmagende som de hvide blomster eller ostemasse, vi typisk spiser.

Den glutenfri bevægelse i løbet af det sidste årti har oplevet en kraftig stigning i blomkålplantager og popularitet. Kødet kan bruges i stedet for ris og mel, deraf fremkomsten af ting som pizza lavet med blomkåldej. Alligevel forbinder vi det stadig med kolde og uaktuelle bakker af crudités, der dyppes liberalt i en skål med ranchedressing.

Blomkål er så meget mere. Det kan tilføje en anden dimension til din yndlings curry eller blive syltet og plukket ind i din favorit Bloody Mary. Her er nogle flere ting at gøre med tingene:

Ristede

At give blomkål stegebehandlingen kan være den bedste vej at gå. Hvis du gør det brunt og karamelliserer overfladen, skabes en rig og endda lidt nøddeagtig smagskomponent. Plus, det kræver stort set nul kulinarisk dygtighed. Du skal blot indstille din ovn til 400 grader og smide noget skåret blomkål på gryden. Drys olivenolie generøst over toppen og tilsæt lidt salt og peber efter smag.

Hvis du vil have lidt mere vægt og protein, drys lidt parmesanost på lige før du trækker arket ud af ovnen. Det tager kun cirka tyve minutter, og sørg for at ryste arket et par gange under hele processen til selv ristningen. Hvis du har mere travlt, skal du gøre det samme på høj broil.

Kød erstatning

Plantebaseret kød er alle raseri. Blomkål kan spille en stor rolle i bevægelsen, især hvis du har madprocessor. Prøv det med svampe og forskellige urter som vegetarisk hakket oksekød (her er den fine opskrift). Det fungerer godt på taco-aftenen, og skift urte- og krydderiprofilen for mere variation (prøv basilikum, oregano, estragon og hvidløg) og brug slutproduktet i fortid med marinara.

En anden stor anvendelse er som erstatning for bøf. Tilslutning af blomkål er en sund og smart måde at begrænse dit forbrug af rødt kød på, hvis du føler dig inspireret til det. Du kan skære store plader af blomster ud og grille dem, som du ville have T-bone, klædt med lidt olivenolie og nogle urter.

Romanesco

Den italienske version af blomkål er blændende. Lad være med at skære tingene op, da du vil bevare den fascinerende form og struktur til præsentationsformål. Madlavning Romanesco kunne ikke være lettere. Damp eller kog simpelthen i lavt vand, indtil det er ømt, og tilsæt derefter citronsaft, salt og kapers. Det er også fantastisk syltet med lidt hvidløg. Det er en god sideskål, men også væsentlig nok til at være hovedbegivenheden, hvis du går sund. Prøv det med zippy hvidvin som en italiensk Pinot Grigio eller Albariño.

Suppe

Når efteråret lægger sig fuldstændigt, bliver suppen så meget mere spændende. cremet blomkålsuppe er en god mulighed, på én gang optøning og trøstende. Det er bedst med ristet blomkål, så gør det først og kast det derefter i langsomt komfur med et vilkårligt antal af dine yndlingsgrøntsager (vi foreslår gulerødder, løg og ærter) noget bouillon og smør og lad det smelte. Hvis du vil have, at blomkål skal være rygraden i suppen, skal du purere den sammen med de andre grøntsager, når de alle simrer sammen på komfuret, før de overføres til gryde eller langsom komfur. Det er fantastisk at dyppe, når du kommer til bunden af skålen, så sørg for at have et stykke baguette praktisk.