Sådan Gemmes Resterende Og Faldne Frugter I Høstsæsonen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Nu er du måske vant til, at den hyppige tud af moden frugt falder ned fra træerne og rammer jorden. Høsttiden er over os, og det gælder for en stor del af frugtspektret, fra æbler og pærer til ferskner og figner.

Afhængigt af hvor du bor, kan der være for meget frugt til bjærgning. Men det betyder ikke, at du ikke skal tage stak ved at holde i det mindste noget af det. Du kan nyde det på mange måder så frisk såvel som at bevare det til nede. Stol på os, du har brug for lidt stød i sensommeren i dit liv, når det er vinter, og pandemien gør stadig alt, ja, mærkeligt.

Få betning

Du bør vide, at bejdsning ikke er forbeholdt kun agurker (og for hvad det er værd, er agurker ikke kun til syltede agurker). Den solide konserveringshandling fungerer godt på en overflod af ting, lige fra grøntsager som gulerødder og rødbeder til frugter som stenfrugt og blåbær. Skyd, nogle endda syltede vandmelonskaller og server dem som forretter eller sammen med dejligt grillet stykke svinekød.

Ferskner, blommer, kirsebær, abrikoser, bær, melon og mere er alle gode syltede. Det er let, da det samme forhold på fire ingredienser kan bruges på næsten hvad som helst med velsmagende resultater. Brug en kop eddike, en kop vand, en spiseskefuld salt og 0,5 kop sukker som dit saltopløsningsmiddel. Kombiner disse og kog på din komfur. Hæld den oven på nogle opskårne frugter i krukke og lad den smelte i køleskabet i mindst en hel dag, selvom den bare bliver bedre og mere intens, jo længere du venter.

Konserver

At lave syltetøj er ret ligetil opgave og en fantastisk måde at forlænge levetiden på dine yndlings sæsonbetonede frugter. Det er også ret tilgivende, hvilket betyder at du kan finde ny anvendelse til mindre berømte frugter som nektariner eller datoer.

Start med at skylle og skære frugten efter eget valg. Kog det på medium for at koncentrere det, hvilket gør det tykt. Rør ofte og sænk varmen gradvist over tid. Når du når det ønskelige niveau af klæbrighed, skal du flytte blandingen i steriliserede krukker og være omhyggelig med at give lidt plads øverst. Nogle argumenterer for at dyppe de forseglede blandinger i kogende vand i flere minutter for at sterilisere ting og indstille marmeladets konsistens. Her er et godt sted for tilføjet info.

Hooch

Du behøver ikke adgang til vingård for at fremstille rå, men behagelig batch hjemmelavet vin eller brandy. I det væsentlige har du bare brug for en stor beholder til at fermentere frugten i, karboy eller træbeholder for at aldre tingene i, og ting som slange til transport af væske og si for at filtrere de faste stoffer ud.

De grundlæggende retningslinjer gælder for næsten enhver frugt, du måske vil fermentere, selvom æble, pære og bær sandsynligvis er den mest almindelige. Du kan gå i større skala i din garage eller kælder eller i en lille batch-stil i dit køkken. Knus frugten med masher (eller dine fødder, hvis du føler dig inspireret), og fjern frøene. Tilsæt lidt vand og sukker, og hvis du vil have mere kontrolleret gæring, skal du lægge kommerciel plet af gær (selvom det sandsynligvis vil fermentere alene, kan det bare være en mere choppier proces).

Dæk saften og lad den gære i varme omgivelser i flere uger. Sil ud de faste stoffer og læg dem i karboy eller glasbeholder i yderligere få dage, så andre faste stoffer kan bundfælde sig. Det samme gælder i det væsentlige for likør eller brandy, undtagen tilsætningen af få andre ingredienser.

Det er vigtigt at holde tingene sterile, så vær opmærksom på spild, der kan tiltrække bakteriebugs.

Kompost

En af de enkleste ting, du kan gøre, er at sætte den kvælstofrige faldne frugt til at fungere som gødning. Dette er en fantastisk måde at udnytte den grødet rådnende frugt på, som du ellers ikke prøver at redde. Det er også en god måde at gennemføre landbrugets livscyklus på, inspirerende forfaldende frugt, der hjælper med at gyde nyt liv i din have. Husk at kompostere væk fra din bolig, da det kan tiltrække bugs og insekter, og få fat i noget gødning for at få tingene i gang, enten fra kæledyr eller din lokale haveforretning. San Francisco Gate har en god vejledning til at skrive om emnet.

Bliv sauceret

Tomatsauce er alsidig og desto bedre når den er lavet med farm-frisk frugt. Det er enkel, men temmelig tidskrævende aktivitet, så måske knæk en flaske Chianti og nip, når du tænker på fortidsopskrifter, du vil perfektionere i efteråret og vinteren. Du kan skære tomaterne op og koge dem ned eller bruge madprocessor til at purere dem. Kog i kun 45 minutter eller deromkring for at opretholde rigtig frisk, zippy smag eller simre i flere timer for dybere, harmonisk sauce. Det anbefales altid at tilføje ting som hvidløg, balsamico, dragon, oregano og frisk basilikum. Kast også lidt stivelse eller tomatpuré, hvis du har brug for at fortykke tingene op.

For yderligere oplysninger og andre ideer som hvordan man tørrer eller fryser visse slags frugter, se denne nyttige vejledning fra USDA.