Hvorfor Du Skal Opleve Soave Hvidvin I Dag

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

For cirka halvtreds år siden var Soave den mest populære italienske vin i staterne. I et varmt minut overgav den hvide endda Chianti.

Det var dagene. I dag er den norditalienske vin mere uklar stat, gemt i flasker og på restaurantlister. Dette er ikke at sige til, at det ikke er værd at spore, da arbejdshesten er hvid alene eller parret med italienske retter som gnocchi eller blæksprutteblækpasta.

Soave er regional reference, ikke drue. Der er middelalderlig kommune med samme navn, der er hjemsted for omkring 7.000 mennesker. Vinen er lavet af en håndfuld godkendte sorter, herunder Verdicchio og Garganega. Sidstnævnte skal være mindst 70% af vinen for at tage Soave-titlen.

I sit oprindelige Italien i provinsen Verona klarer Garganeggrape sig særdeles godt med senmodnet drue, der kan prale af tykke nok skind til at afværge den uophørlige tåge i regionen. Po-dalen er berømt for sådan fugtighed, især om efteråret, når druerne modnes og er mest modtagelige for sygdomstryk.

Soave Classico-regionen blev udpeget som sådan tilbage i 1927. Jordene på vestsiden af regionen er generelt kalkstenbaserede og producerer større frugtdrevne vine. På den modsatte side er jorden vulkansk, hvilket fører til vine, der kan vise mere fokuseret mineralitet. Der produceres ingen rødvin i Soave (skønt Valpolicellis fremstilles i nærheden), og der er flere kooperativer, der vinfriner vin sammen.

Soave er generelt let til medium fyldig med frugtagtige smag, der falder et sted mellem Pinot Gris og Chardonnay. Mange antyder, at de masseproducerede muligheder tilbyder nøddeagtige smag og endda let bitterhed. Producenterne har skubbet lettere, mere imødekommende tager på det seneste, hvilket skaber trimvine, der viser melon og citrus og passer godt sammen med sommersalater og lysere pastaer.

Kritikere af vinen peger på regionens ret store grænser og nogle producenters tendens til at presse på for store afgrødebelastninger. Regionen absorberede nogle mindre voksende zoner i højden af Soaves popularitet for at holde trit med efterspørgslen og fokuserede mere på kvantitet end kvalitet. Men nutidens Soave drager fordel af to ting: Etablerede gamle vinstokke i de områder, hvor det virkelig blomstrer, og den nuværende generation af vinproducenter, hvoraf mange ønsker at fremstille mindeværdige, kontemplative vine.

Ligesom mange velsmagende italienske hvidvine viser Soave normalt strejf af brininess. Det er en del af, hvad der gør mange af landets hvide så skaldyrsvenlige. let chill anbefales, især i de varmere sommermåneder, så pop flaske i køleskabet i tredive minutter, før du hælder.

Her er få at passe på og nyde:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Denne Soave er lavet af frugt med stor højde og er zippy, men alligevel raffineret. Der er koncentration til smagene takket være vinmarkernes blæsende natur med citron, knuste blomster og strejf af salt, der afrunder det hele.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Med fersken- og mandelsmag er denne Soave lavet i lige dele eg og rustfrit stål. Det er vin, der griber efter skaldyr eller en dejlig kile af brie.

Garganud Soave

Denne vin samles af en af Italiens mest respekterede vinmarkere i Stefano Menti. Fermenteret med indfødt gær og lavet i cement fra biodynamiske og økologiske vinmarker, er vinen livlig og lagdelt.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Fin afbalanceret mellem frugtagtig og blomsteragtig er denne Soave ældet på bæren i slovensk eg. Det er meget tilgængeligt og leger godt med alt fra champignonrisotto til Cobb-salat.