Hvad Er Conserva? Hvorfor Dåse Køkken Er Perfekt Til Karantæne

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Man kunne argumentere for, at konservatoren uforvarende var bygget til karantæne. Den gamle verdens køkken, der er fokuseret på konserveret billetpris, der ofte pakkes i dåser til langvarig opbevaring og transit, er netop den slags svær at fortable grub, vi har brug for lige nu.

Før pandemien kom madstilen allerede til live igen. Ligesom White Zin eller Merlot var konserv noget, der havde været ude af mode længe nok til, at dets renæssance kun var spørgsmål om tid. Pludselig begyndte dåser med sardiner i rød sauce og ørred i olivenolie at dukke op i vinbarer og restauranter over hele landet. Der var noget sejt ved kategoriens militære-agtige effektivitet - som rationer til foodie.

Conservis er stadig sej, hvis ikke endnu mere nu, og vi håber, at det altid vil være. I europæiske kystlande som Spanien, Frankrig og Portugal har genren været stor i lang, lang tid. Det er i det væsentlige fisk i dåser, men langt bedre end bulk-bundhylden, vi er vant til her i den amerikanske konservis bygget omkring hæfteklammer i sesuchen som makrel, blæksprutte, tunfillets og kulmule. Det er afslappet for visse, men velsmagende.

Så meget mere ender i dåsen. Conservis kendt for at omfatte seurchin kaviar, kammuslinger, hjertemuslinger, ål og sebass. Nogle specialbutikker inkluderer endda rilletter og patéer i deres konservationssamlinger, sat i dåse og igen ideel til brød og vin. Bare prøveudtagning gennem få dåser eller krukker får dig til at forestille dig nye måder at bruge eddike, pastsaucer og dine yndlingsolier på.

Det meste af tiden bevares fisken i sauce eller olivenolie, hvilket betyder en overflod af dypningsmuligheder. Oversættelse: god baguette er conservas bedste ven. En spiselig svamp af slags, mini-brødet kan sop op alt det lækre i bunden af dåsen. Conservas anden bedste ven? Vin, selvfølgelig. I betragtning af madens briny, søfarende kvaliteter - for ikke at nævne dens gamle verdens oprindelse - foreslår vi raske hvide som Albariño eller Muscadet. Det eller knogletørre roser eller lyse og livlige røde som Gamay Noir eller de havkysse røde dyrket nær vulkaner.

Caputo's i Salt Lake City har et af de bedste valg og kan sendes over hele landet. Butikken kan prale af konservater fra elleve producenter fra hele, inklusive Patagonicollaboration (det er også B-Corp). En af de mest iøjnefaldende og lækre er JOSÉ med sit store udvalg og smukke kunstfyldte emballage. Hvis du opbevarer dit spisekammer og vil gøre det i stil med lidt europæisk flair, er dette vejen at gå.

Selvfølgelig, hvis du kan lide fisk og skaldyr, er der masser at elske med conserva. Men der er også ekstra træk i, at maden er så ringet op. Proteinet høstes generelt frisk, pakkes i noget velsmagende væske og placeres i en lille og genanvendelig beholder. Der er næppe noget overskydende plastik eller affald ved individuel indpakning af alt.

Endnu bedre er det problemfri måde at spise godt på. Knæk nogle dåser op, træk noget brød ud og pop en flaske vin. Det er en god frokost med eftermiddagsmad og kan laves til fuld nadver med lidt mere end noget tilsat pasta eller supplerende varer som oliven og ost, simpel salat eller få vegetabilske muligheder (dem der også dypper godt, som asparges, paprika og andre crudités). Hav citron eller to ved hånden for at være sikker, da stænk frisk citrus kan give nogle af de enklere fiskemuligheder liv.

Du vil sidde med meget få snavsede retter og den fornemmelse, at du lige spiste på den solbeskinnede strand på Mallorca, Nice eller Lagos. Conservas er mad til sjælen når som helst, og så meget mere nu, når sommeren nærmer sig, og vi får kløe til at rejse, men kan virkelig kun sikkert gøre det i vores hoveder.