De 9 Bedste Veganske Og Vegetariske Kogebøger

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Flyt over, oksekød; grøntsager er hvad der er til middag. Efterhånden som flere og flere mennesker bliver opmærksomme på den negative indvirkning på at spise store mængder kød på miljøet, er vegetarisk og vegansk spisning gået fra hånet hippieideologi til trendy almindelig livsstil, der kombinerer den nuværende wellness- og sundhedsbesættelse med voksende social bevidsthed og handling mod klima forandring. Det er nu mere tilgængeligt og tilgængelig end nogensinde at omfavne diæt, der kun indeholder planter: veganske eller vegetariske måltider er tilgængelige overalt fra menuerne i verdenskendte restauranter til din spisestue i nabolaget. Du kan endda finde dem i den frosne madgang. Men intet slår godt hjemmelavet måltid, så plantebaseret madlavning kommer til hjemmekøkkenet, og kogebogforfattere er her for at hjælpe.

Mange af madverdenens største kokke, bloggere, restauratører og forfattere er på mission for at vise læserne, hvor alsidige og vanvittige gode grøntsager virkelig er, og deres bøger kan lære dig at lave alt fra kødfri grill, der er lige så god som den ægte ting til salater, der er hævet til en kunstform. Uanset om du er nybegynder med kun at spise planter eller langvarig vegetar eller veganer på udkig efter sjove nye opskrifter at prøve, er disse de bedste veganske og vegetariske kogebøger, du kan have på din hylde derhjemme.

Plante-kun køkken af Gaz Oakley

Som Avant-Garde Vegan er Gaz Oakley superstjerne i den online veganske madverden med over millioner abonnenter på hans YouTube-kanal og næsten 500.000 tilhængere på Instagram. Berømt for sine opfindsomme, smagfulde veganske opskrifter og smitsom lidenskab for madlavning, udgav Oakley tidligere i år sin tredje bog, Plants-Only Kitchen, der indeholder over 70 opskrifter, der styrer farveskalaen fra morgenmadsretter og burgere til desserter og sider. For nemheds skyld er opskrifter markeret for at vise hvilke hurtige 15-minutters weeknight-måltider, hvilke opskrifter med højt proteinindhold, som kan forberedes på forhånd og så videre, hvilket gør denne fantastiske bog til at vende sig til for at finde opskrift til enhver lejlighed.

Sådan koges alt vegetarisk af Mark Bittman

Tidligere New York Times madspaltist Mark Bittmans serie "How To Cook Everything" er nogle af de mest allestedsnærværende kogebøger omkring; chancerne er, at du eller nogen, du kender, har en udgave på hylden i dette øjeblik lige ved siden af Joy of Cooking. I de tidlige træk var Bittman en af de første (sammen med legender som IsMoskowitz og Terry Romero), der forsøgte at vise den amerikanske offentlighed, hvor tilgængelig, sund og lækker kødfri madlavning kunne være med How To Cook Everything Vegetarian; bogen blev løbssucces og fejrede sit ti-års jubilæum i 2017. Den opdaterede version, der indeholder alt fra kødfrie gengivelser af globetrotting-klassikere som paellto kreative salater og fortid til hurtige weeknight-middage, har også masser af nye info og diagrammer, som samt sektion med drikkevarer til te og smoothies.

Veganomicon af IsChandrMoskowitz og Terry Hope Romero

Heralded som den ultimative guide til veganisme, er Veganomicon en bibel, som enhver veganer eller vegetar ville være afladende over ikke at have på deres hylde. Skrevet af to af de mest anerkendte veganske kogebogforfattere i vores tid - restauratør, kok og skaberen af Post Punk Kitchen IsMoskowitz og den bedst sælgende kogebogsforfatter Terry Romero - den blev første gang udgivet i 2007 som en del af den første bølge af plante-kun kogebøger rettet mod offentligheden. Nu er hæfteklammer til genren, den nye tiårs-jubilæumsversion indeholder over 250 lip-smacking veganske opskrifter samt fedtfattige, glutenfri og soja-fri muligheder og masser af smukke fotos til at inspirere og glæde. Bogen skitserer også madlavning og forberedelsesteknikker, så hvis du er nybegynder, er Moskowitz og Romero der for at guide dig med en sund dosis af deres sassy, smart vittighed tilføjet til god målestok.

Grøntsager frigivet af José Andrés

Kokken José Andrés er kendt for mange ting: hans innovative præsentation af små tallerkener, hans mange restauranter rundt om i staterne og måske især hans velgørenhedsarbejde med World Central Kitchen, non-profit, der leverer sunde måltider til overlevende i kølvandet på naturkatastrofe. Men ud over at fodre verden er Andrés 'ubegrænsede energi og entusiasme også dedikeret til forskellige søgen: At få folk til at være lige så forelsket i grøntsager som han er, hvilket er kernemålet med grøntsager frigivet. Denne lidenskabelige kogebog, skrevet med madskribenten Matt Goulding, ryster gamle ideer om grøntsager og kun veggieopskrifter for at vise den sande bredde i vegetarisk madlavning, da Andrés viser læserne, hvordan man laver retter fra hele verden, der kun bruger grøntsager samt bliver kreativ med afprøvede hæfteklammer som linser gryderet. Hvis du nogensinde har troet, at vegetarisk spisning var kedelig eller rolig, vil denne bog vise dig forkert.

Afro-Vegan: Farm-Fresh afrikanske, caribiske og sydlige smagsstoffer blandet af Bryant Terry

Ved at omdanne de forskellige, livlige retter og køkkener fra den afrikanske diasporint til veganske og vegetarvenlige måltider, tager kok og aktivist Bryant Terrys elskede kogebog fra 2014 læsere og spisere på en rejse med kulinarisk og historisk opdagelse. pioner inden for fødevarerettighedsbevægelsen, der siger, at alle har ret til sunde måltider af høj kvalitet, Terry uddanner sine læsere om alsidigheden og kraften ved plantebaseret madlavning, der viser, hvordan traditionelle opskrifter kan udvikle sig og ændre sig, mens de stadig er tro mod deres arv og kultur. Mellem over hundrede lækre afrikanske, caribiske og sydlige opskrifter som brasiliansk cashew-kokosnødssuppe, der bruger sydlige ingredienser, finder du også tankevækkende funderinger om karakteren af mad og samfund samt anbefalinger om bog og musik.

Om grøntsager: Moderne opskrifter til hjemmet af Jeremy Fox

Hvis du er den slags kok, der elsker elegant, restaurant-stil plating og trendy tilberedningsteknikker, er denne forhøjede vegetariske kogebog fra Michelin-stjernede kok Jeremy Fox og restauratør Noah Galuten lige op i din gyde. Den stilfulde tome er ærbødig afhandling om grøntsager set og håndteret gennem kokkens ekspert øjne og hænder, med forfatterne, der forklarer, hvordan man fremhæver og bedst udtrykker de mange smag, teksturer og lugt af grøntsager gennem 160 innovative opskrifter, som cartdmusicflatbread toppet med trøffel pecorino og dekorative blade.

VivVegan af Terry Hope Romero

Hvem siger latin mad kan ikke være vegan-venlig? Bestemt ikke Terry Hope Romero, en af medforfatterne af de bedst sælgende Veganomicon og andre veganske og vegetariske kogebøger. Det er velkendt, at mange latinamerikanske lande elsker deres kød, fra ristet svinekød og ged i Mexico til steaks og asados i Argentina, men i sin første solo-kogebog forvandler Romero over 200 klassiske latinamerikanske opskrifter, som tamales, empanadas, gryderetter og churros til veganvenlige alternativer uden at ofre smag eller struktur. Romeros lidenskab og kærlighed til hendes arv og kulinariske traditioner i denne multikulturelle del af verden skinner igennem i hver opskrift, og hun bringer også sit eget dejlige twist til nogle opskrifter, som morgenmadspand med un-dulce de leche og søde plantaner.

Sweet Potato Soul af Jenné Claiborne

Stegt kylling. Gumbo. Varme kiks med smør. Sydlig mad er indbegrebet af komfort, men desværre er det meste ikke veganvenligt. Så hvis du er en sydlig mad elsker, der ønsker at blive veganer, er kok og blogger Jenné Claiborne din ledestjerne. Hendes kogebog indeholder 100 opskrifter til veganvenlige sydlige klassikere, som blomkål Fried Chicken og Jalapeño Hush Puppies, såvel som hendes egen opfindsomme tager på hæfteklammer som collard greener. Og selvfølgelig er der masser af søde kartoffelopskrifter at gå rundt, som sød kartoffel kanelruller og søde kartoffel-tahini-kager. Efter at være vokset op i Atlanta deler Claiborne også historien bag mange elskede sydlige retter og ingredienser, der bringer kontekst og indsigt i disse ikoniske regionale fødevarer.

Six Seasons: New Way With Vegetables af JoshuMcFadden med MarthHolmberg

Når du har for vane at købe dine produkter fra supermarkedet i stedet for det lokale landmændsmarked eller CSA, har du en tendens til at glemme sæsonbestemtheden af grøntsager. Supermarkedskæder importerer grøntsager fra hele verden, uanset om de er i sæson i dit område, men at lære at lave mad med årstiderne er en af de bedste dele af at omfatte plantebaseret diæt. Det er sundere for dig og for planeten, og du udvikler en dybere forbindelse til naturen, som kok Josh McFadden opdagede. Hans og madskribent MarthHolmbergs prisvindende kogebog James Beard er en ode til sæsonbestemthed, fuld af visdom og praktiske råd om fordelene ved at dyrke og spise med årstiderne, der deles i løbet af 225 opskrifter. Lige dele kogebog og meditativ tekst om at leve i harmoni med naturen, Six Seasons er en af de mest transformerende, tankevækkende vegetariske kogebøger derude.