Hvad Er Der I En årgang? Undersøgelse Af årets Betydning På Vinetiketter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er ikke mange industrier, der er så fokuserede på år som vin. årgang er stolt slået på etiketten, erklæring om bestemt tid og sted for alle imbibere at vide.

Men hvad betyder det egentlig? Vinproducenter, der har været med i spillet i et stykke tid, kan rasle år med encyklopædisk viden og fortælle dig de vækstsæsoner, der producerede visse typer vin. Det kan være lidt skræmmende, men årgangens kerne er faktisk ret enkel.

Hovedfaktoren ved spillet er vejret. Som så mange afgrøder modnes vindruer i henhold til de betingelser, de får. Den vigtigste strækning sker mellem blomstring og høst, et tidsrum på ca. 100 dage et sted omkring maj til september, give eller tage, på den nordlige halvkugle. Nogle druer afspejler vejret i givet årgang mere end andre, som Pinot Noir.

Hele bøger og forskningsartikler er skrevet om emnet, men generelt producerer varmere år fyldigere vin. Hvilket giver mening, da mere sol normalt betyder mere sukker i frugten, hvilket igen betyder mere alkohol og ofte større mundfølelse. Det modsatte er tilfældet i køligere år, når der er mindre sukker, men mere syre (eller i det mindste kan det skille sig mere ud sammen med mindre moden frugt).

Skiftet i alkoholindhold kan være dramatisk fra år til år, især på et sted som Willamette Valley, hvor vine ikke ofte manipuleres og får sig til at afspejle vintage variation. Vækstsæsonen 2011 var for eksempel en af de sejeste nogensinde, med nogle Oregon-vingårde, der høstede så sent som i midten af november (det er ret sjældent at gå ud over Halloween her). Omvendt høstede de samme vingårde i 2015 i begyndelsen af september. ABV for parti af Pinot Noirs '11 er omkring 12,5-13%. Nogle af 15'erne fik op til 15%.

Når du hører vinmændene tale om vintage, går de lidt mere i detaljer. Oftere end ikke leder de efter balance. Det opnås ved langsom og stabil modning, syretention og plukning på det rigtige tidspunkt (før regnen fortynder ting eller gnistform, og før druerne bliver for modne og slappe). De taler op år med store daglige skift; det vil sige varme dage og kølige nætter, som holder spændingen i syre og sukker levende og godt i klyngerne.

Selvfølgelig, fordi en god del af salg af vin er i baggrunden, handler noget af årgangen om, hvad der skete det pågældende år. Disse ting er typisk også vejrrelaterede, men mindre direkte. varmt og tørt år, der inspirerer voles til at fodre med vinstokke, begrænse udbyttet og koncentrere saften og resultere i tætte vine især sen høst, hvor fuglene svæver ind om natten og spiser noget af årgangen; karantæneår, ligesom vinsamfundet på den sydlige halvkugle i øjeblikket oplever, hvilket vil gå ind i historien af mange, mange grunde.

Når klimaændringerne ændrer billedet, bliver begrebet vintage endnu mere komplekst. Skovbrande er mere sandsynligt i og omkring vindyrkningsområder, sender røg ind i drueklynger og gør alt fra at tilføje kys af forkullet peber i vinene til at ødelægge hele vækstsæsoner med en uopløselig afgrøde.

Varmere somre vil betyde mere UV-beskadigelse og i det væsentlige rosinering af frugt. Disse druer kasseres, hvilket fører til mindre udbytter og mindre produceret vin - et andet vigtigt aspekt af årgang, da det kan føre til, at nogle regioner blandes i juice fra andre, mindre berørte regioner eller simpelthen mindre volumen, hvilket betyder mere knaphed på markedet. Klimaændringer medfører også potentielt katastrofale og mere alvorlige vejrhændelser som monsuner, tornadoer og frost eller varmepigger på uventede tidspunkter, hvilket også kan finjustere det samlede vinmarkudbytte.

Den bedste måde at opleve vintage variation på er lodret. Denne vinsmagningsøvelse sætter nøjagtig den samme vin fra flere på hinanden følgende årgange mod sig selv. Det er en sjov måde at se, hvor effektive de enkelte vækstsæsoner er. For at opnå de bedste resultater skal du sørge for, at vinen fremstilles på samme måde hvert år, trækkes fra den samme vingård og ældes på samme måde. På den måde har du velsmagende kontrol, hvormed du kan måle virkningerne af vintage.

Og hvis du vil studere ting på år-til-år-basis, for at se hvad du skal have lager på, og hvad der måske kan kældre godt, har Wine Enthusiast nogle smarte diagrammer til din reference.