California Burritos Er Den Perfekte Kulinariske Hybrid

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Burritoen. håndholdt skønhed, der indeholder protein, grøntsager, ost, varm sauce og hjertelig hjælp af guacamole, alt sammen tæt pakket i mel tortilla. Det er med rette elsket og retfærdig æret af foodies af alle striber.

Yderligere læsning

• Sådan foldes den perfekte Burrito
• Oprindelsen til Sushi Burrito

Mens burritoen hævder mexicansk oprindelse, kommer flere af de mere ikoniske versioner til os med tilladelse fra mexicanske indvandrere, der bor i USA. I mange år kom "guldstandarden" af amerikaniserede burritos i form af Mission burrito, San Francisco-skabelse, lavet af en særlig stor tortilla, ris og bønner, hakket eller strimlet kød, ost, salsa, crema, salat og guac, alt sammen tæt pakket i en aluminiumsfoliekokon til strukturel støtte.

Imidlertid kan en anden vestkystskabelse være værd at nedlægge Mission burrito: SoCal-specialitet, passende kendt som Californiburrito. fejlfri sammensmeltning af mexicanske smag og elementer af klassisk Americana, denne hjertelige godbid bringer nok kulhydrater, krydderi og fedt til at stå op mod selv de mest smertefulde tømmermænd (og de mest ravnende stoner munchies, hvis det er det, de konfronterer). Med ordene fra den udøvende kok Richard Ortiz fra Beerfish i San Diego:”Kort sagt er Californiburritos basis i [det sydlige Californien]. Det er det, du bestiller efter at have drukket om natten eller surfedag. Kombinationen af carne asada, pommes frites, pico og ost i varme tortillier, der vides at helbrede den værste sultpine eller tømmermænd.”

Hvad er Californiburrito?

Mens Californiburritos findes i hele det sydlige Californien, er de virkelig San Diego-skabelse. Ligesom Mission burrito kommer Californiburrito pakket ind i mel tortilla, og dens fyld indeholder kød, ost og krydderier. Imidlertid indeholder Californiburrito også hemmeligt våben: pommes frites i stedet for ris og bønner.

Kokken Alvin Cailan fra Eggslut i Los Angeles minder stadig kærligt om sit første møde med Californiburrito og fortalte os, at”Californiburrito virkelig skulle kaldes San Diego burrito. Det er go-to burrito, når du er syd for Encinitas. Jeg voksede op i East LA, [og] vi spiste bønner og ost burritos og carne asadburritos. Så da jeg blev gammel nok til at køre, tog jeg biltur med mine drenge ned til Vista, Californien, og det var da jeg oplevede den store Californiburrito. Carne asada, strimlet ost, creme fraiche og pommes frites! Det rystede min verden, [og] jeg fortærede burritoen, som om jeg aldrig havde haft en før.”

Fordelene ved Californiburrito er uberegnelige, men få egenskaber gør det særligt enestående tilføjelse til den mexicansk-amerikanske kulinariske pantheon:

Pommes frites tilføjer stof uden overvældende smagsstoffer og tekstur

Chefkok Colten Lemmer fra Union Kitchen & Tap i San Diego viser de strukturelle fordele ved pommes frites inde i Californiburritos som deres kronprinsesse.

fejlfri fusion af mexicanske smag og elementer i klassisk Americana, denne hjertelige godbid bringer nok kulhydrater, krydderier og fedt til at stå op mod selv de mest smertefulde tømmermænd.

”Jeg elsker den unikke“mundfølelse”, du får, mens du spiser Californiburrito - der er noget resterende skarpt fra pommes frites (ethvert anstændigt sted ved, at gøre dem ekstrakrispe for at bekæmpe dampen fanget inde fra rullende) med cremet guacamole og creme fraiche lag. Den bedste del er at bruge strimlet ost, så du får den ooey gooey cheesy stretch med hver bid. Mine yndlingsburritoer har også en god mængde pico de gallo og noget tilsat krydderi fra marinaden til kødet samt frisk jalapeño eller Serrano i pico,”fortæller Lemmer The Manual.

CaliforniBurritos kan meget tilpasses

Mens Californiburritos virker ret ligetil, åbner inkluderingen af fries rigelige kartoffelbaserede muligheder for fyld, hvilket gør det muligt for kokke at omfavne deres kreativitet. En af disse kokke er RouhSadighi fra The Rooster i Los Angeles, der kan lide at give hende Californiburritos et brunch-passende twist:”Hos The Rooster er vores mest populære ordre Rico Suave, som er stor burrito med sprøde tater tots, æg, bacon, blanding af avocado, cheddar og cojitcheese, molcajete salsa og koriander. Så i dette tilfælde er pommes frites tater tots for at give det morgenmad twist. Masser i burrito tilføjer et helt element af tekstur, som burritos typisk ikke har. At knase og have kartoflerne som små nuggets af stegte bursts i hver bid tager regelmæssig burrito til det næste niveau! Det er det, der gør det californisk.”

Hvor kan jeg få CaliforniBurrito

I dag er Californiburritos ikke begrænset til SoCal; faktisk kan de findes i hele staten og landet. Men hvis du planlægger at besøge moderskibet (akthe San Diego-området), har Cailan et par specifikke Californiburrito-anbefalinger til dig:”I dag, når jeg befinder mig i San Diego, gør jeg Californiburrito-crawls fra The Taco Stand til Juanita's, men min absolutte favorit er Don Carlos i LJolla, Californien.”