Dewar Lancerer Ny Skotsk Færdig I Mezcal-fade

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Dewar's har længe udråbt det faktum, at whiskyen er "dobbelt ældet." Det betyder, at whiskyen efter den første modning blandes og derefter går tilbage i tønder igen i cirka seks måneder for at give smagene mulighed for at gifte sig. Men for nylig har det oplagrede brand prøvet nogle yderligere modningsprocesser. Sidste efterår lancerede Dewars fadefærdige udtryk for sin whisky kaldet Caribbean Smooth, en otte år gammel blanding, der var færdig i romfade (som er klar i store forsyninger, i betragtning af at mærket ejes af Bacardi). Næste måned kommer en ny fadefarvet blanding i hylder kaldet Ilegal Smooth.

Denne gang færdiggøres den otte år gamle blanding i Ilegal Mezcal-fade (Bacardi ejer minoritetsandel i Ilegal). Selvom du måske antager, at dette ville bringe megen røg i ganen, er det egentlig kun pisk, der krøller sig rundt om andre smagsoplevelser som karamel, butterscotch og lys citrus. Samlet set er dette dejlig nipper til whisky, der også ville fungere ganske godt i simpel drink som highball.

Der har været mezcal-færdige whiskyer i andre kategorier inden denne udgivelse. JJ Corry lancerede The Battalion sidste år, en irsk whisky færdig i mezcal og tequilcasks. Og Wigle Whisky har sin OaxacRye, der tilbragte et helt år i mezcal-tønder. Men Ilegal Smooth ville sandsynligvis ikke have været tilladt i henhold til tidligere regler for Scotch Whisky Association. Disse regler var faktisk ikke helt specifikke for den type fade, der kunne bruges til modning, men var i praksis for det meste begrænset til bourbon- og sherry-fade.

En ændring blev indgivet sidste sommer, som nu specifikt tillader, at fade, der engang var brugt til at modne tequila, mezcal, calvados og andre spiritus, kunne bruges til at færdiggøre skotsk whisky. Der er stadig nogle undtagelser i henhold til SWA: “vin, øl / ale eller spiritus fremstillet af eller fremstillet med stenfrugter; øl / ale, hvortil frugt, aroma eller sødning er tilsat efter gæring; spiritus, hvortil frugt, aroma eller sødning er blevet tilsat efter destillation.” Hensigten her synes at være at holde scotchens grundlæggende integritet og karakter intakt, samtidig med at man tillader bredere vifte af fadebehandlinger - hvilket er noget, som store spiritusfirmaer som Diageo har søgt i nogen tid nu.

For Dewar's fungerede timingen af denne ændring godt. "Vi havde tænkt på ideof mezcal finish i et stykke tid, men på det tidspunkt ville den gældende lovgivning ikke have tilladt for dette produkt at eksistere på den måde, du ser det i dag," sagde Dewars masterblender Stephanie Macleod i en e-mail.”Derefter skete lovgivningen under vores eksperimenter med at ændre sig, og det var det, der gjorde det muligt for DEWAR's Ilegal Smooth at komme … Det er en spændende tid for fremtiden for whisky og innovation. Det nye ændringsforslag åbner for brugen af ældning på tværs af tønder for at tilføre væsken ny smag, samtidig med at den overholder den berømte tradition for smag og kvalitet, som Scotch er kendt for.”

Ilegal Smooth vil være tilgængelig i april med en SRP på $ 22.