Suntory Afslører Yamazaki Mizunara, En Ny Whisky Alderen I Japansk Eg

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvis du har været hot på jagt efter sjældne japanske whiskyer, vil du straks føje denne til din liste. I oktober udgav Suntory specialudgave whisky til bøgerne: Yamazaki Mizunar2017, som er ældet i japansk eg (mizunar på japansk) fade. Målet med denne specielle blanding er at skabe det ultimative udtryk for japansk whisky - ikke kun er basiswhiskyerne oprettet i Japan, men det er også fatene.

Hvis brug af japansk eg ikke lyder som en enorm aftale, er det. Træet er sjældent, men ifølge Suntory er det ikke engang det største problem, når det kommer til at skabe fade af træet. Træet har naturligt højt fugtindhold (mizu betyder vand og nar betyder eg) og er utroligt gennemtrængeligt. Eg er hårdttræ, hvilket betyder, at det typisk er svært at forme (og hvis det ikke er formet rigtigt, vil der ske lækager, og ingen vil have pisk (e) y lækager).

Processen med at forstå mizunar er gået i årtier. Ifølge udsagnet”siges det, at i de tidlige 1940'ere begyndte Suntorys blendere i mindre skala eksperimenter med mizunar. Men det var først i slutningen af Anden Verdenskrig, da det blev svært at importere træ, at Suntory virkelig fokuserede på at mestre det hjemmelavede mizunafat.”

De træer, der blev valgt til fadene, var helt lige, mindst 27,5 inches i diameter og meget ældre end andre træarter, der typisk blev brugt til ældning. Den whisky, der kommer ud af disse fade, er naturligvis speciel. Da han lavede Yamazaki Mizunar2017, sagde Suntory-chefblender Shinji Fukuyo, at han ville have noget til at skubbe grænserne lidt. Han ønskede noget nyt, noget uprøvet før.

”Jeg ville afsløre whiskys sjæl, der er kunsten at mizunar - øget sans og vækket gane engageret gennem aromaer og smag, der aldrig er kendt før. At møde det skal være et øjeblik af åbenbaring,”sagde Fukuyo.

Det endelige produkt er blanding af whisky i alderen atten år og derover med et lille segment i alderen over halvtreds år. Ravfarvet, rig krydderit næser dig. Ganen er tørret frugt og marmelade med finish, der bringer krydderissmagene tilbage og langvarig tærhed og røgelse, der minder om alle smukke japanske whiskyer.

Whiskyens elegance stopper ikke ved tønden, den er fremstillet i, eller selve ånden. Flaskens etiket er håndlavet af mulberry Echizen-papir i traditionel japansk metode til langsom tørring på træplader. Kassen, som whiskyen kommer i, er også lavet af mizunar træ.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition kommer ind på 48 procent ABV og sælger for omkring $ 1.000.