Puerto Rico's Pork Highway Er En Kødelskers Drøm

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Svinekød er grundlæggende i Latinamerika, men få steder viser kødets forenklede skønhed end “Pork Highway” i Puerto Rico. Mens svinekød ikke har været integreret i Puerto Ricos køkken gennem hele sin historie, blev grise bragt af Columbus, så øens beboere har haft få århundreder til at perfektionere deres svinekødsteknikker (som vi er meget, meget taknemmelige for).

De snesevis af restauranter, der udgør "LRutdel Lechón" eller "Pork Highway", er for sent blevet turistudflugt, men dette forhindrer ikke lokalbefolkningen i at fortsætte med at samles, da de lækre menuindstillinger giver vejase. Med grise, der brætter på åbne spidser, deres hud sprød og smukt karamelliseret og kød, der smager som himlen, er det ikke svært at se, hvorfor det er blevet så populært.

For de fleste kødspisere fremkalder det hurtigt spænding og åndenød at høre ordene "Pork Highway": "Jeg kan ikke vente med at komme derhen." Det er alt sammen med god grund. Hvis du allerede har kødsved, er det OK - vi dømmer ikke.

For at komme til Pork Highway skal du køre ca. 30 miles syd for San Juan til de kendt som Guavate. Pork Highway er et par kilometer strækning langs rute 184.

For at komme til Pork Highway skal du køre ca. 30 miles syd for San Juan til de kendt som Guavate. Pork Highway er et par kilometer strækning langs rute 184.

Pork Highway plejede at være skjult perle blandt Puerto Ricans og besøgende på øen, men takket være Travel Channel og mad- og rejsestjerner som Andrew Zimmern og den afdøde Anthony Bourdain er det blevet must stop for foodies, der tjekker øen.

Mens der er masser at debattere om det onde ved sådan reklame, tilbyder Pork Highway et utroligt udvalg af lækkert tilberedte, men alligevel enkle, Puerto Ricanske retter. Grisene steger i otte timer, før de dygtigt nedbrydes bag tællerne med macheter.

Hver del af grisen bruges, fra det saftige strimlede kød til den sprøde hud til hovedet. For eventyrlystne spisere er snude til hale tilgængelig, inklusive tunge, hjerne eller tarm.

Hævne bunker af svinekød serveres sammen med side retter som salte smadret yuc - roden til cassavplant - ærter, sprød svinekød og ris og to gange stegte plantaner. Næsten meget alt har i det mindste et strejf af svinekød.

Hvis du befinder dig på svinevejen, og svin ikke er dine ting, er kylling og blodpølser også blandt de mest dejlige bidder, der nogensinde er dukket op i munden, der sidder ved siden af vejen. Også lækre er pastelerne, tamale-lignende skål lavet med svinekød, squash og grøn banan, derefter pakket ind i bananblade og kogt. Server det hele sammen med kold Medallbeer, og måltidet er ikke let at glemme på trods af dets enkelhed.

På hverdage har Pork Highway ikke alt for travlt - bare en stabil skare af sultne mennesker, der sidder ved de overdækkede picnicborde. I weekenden lyder det dog (Manualen fik ikke oplevet weekend), som om alle væddemål er slået fra, og festen begynder.

Nu for at finde vej til at forbinde grillstierne i det amerikanske syd med Pork Highway …