Hvorfor Sambuca Fortjener Et Comeback Som En Cocktailingrediens

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Aperitifens drastiske stigning i de senere år svarer til større forståelse for ikke kun spiritus og cocktails, der starter en aften til højre, men også dem, der afslutter et fremragende måltid eller sjov aften, der hænger sammen med venner og familie. De italienske fordøjelsesprodukter kendt som amari findes overalt, men når det kommer til at fange opmærksomheden fra nutidens trendbevidste imbibers, har nogle versioner haft sværere tid end andre.

godt eksempel? Sambuca, klassisk italiensk digestivo elsket af nonnas og nonnoer verden over (inklusive min!). Denne distinkte, umådelig smagfulde likør lider ofte under sit ry som den foretrukne sipper i det geriatriske sæt. Imidlertid finder mange bartendere Sambucas urteagtige smagsprofil spændende og yderst befordrende for cocktails, hvilket får os til at tro, at vores bedsteforældre havde det rigtigt hele tiden, og at vi kunne se meget mere af denne arvsånd i fremtiden.

Hvad er Sambuca?

Sambucis er en italiensk likør efter middagen lavet af anisfrø. Det bærer smagsligheder med middelhavs-fordøjelsesprodukter som ouzo og mastikand med andre anisbaserede drikkevarer som absint. Traditionelt serverede Sambucis enten lige op eller som en tilføjelse til kaffe. Nogle Sambucenthusiaster kan lide at flyde 3 kaffebønner oven på pæn hældning af Sambuca, så bønnerne kan tilføre ånden kaffesmag på en mere subtil måde end at hælde en lige snegl af Sambucinto, som en amerikaner ville gøre. Denne servicestil, kendt som “Sambucfly” (fordi kaffebønnerne ligner fluer), indebærer undertiden at sætte ild til Sambucon inden de drikker, hvilket giver flammerne mulighed for at skåle bønnerne.

Lead bartender William C. Frost fra NoHu Rooftop Bar & Restaurant i Weehawken, NJ sætter pris på Sambuc for dets evne til at bringe familier sammen og skabe en hyggelig atmosfære efter middagen.”Da jeg voksede op, og vi gik ud for at spise eller havde familie og venner, havde alle altid kaffe og en slags drink efter middagen efter måltidet. Det er her, den virkelige samtale begyndte at finde sted. I den næste time blev der over kaffe og drinks efter middagen udbredt store debatter og utrolige historier. Alle fik tale, og alle lyttede. Bare fordi du havde en anden mening, [betyder det ikke], at vi ikke kunne sidde rundt om bordet og dele måltid, nippe til kaffe og drikke og nyde hinandens selskab. Jeg tror, vi mangler denne del af måltidet i dag. For mig har det altid været min yndlingsdel; og det er derfor, jeg tror, Sambuc fortjener comeback,”forklarer Frost.

Hvorfor er Sambucmake en spændende tilføjelse til cocktail?

Anis spiritus tilbyder generelt smagskompleksitet til cocktails takket være anis naturlige jordhed og nuance. Drikdirektør Liran Leibman fra ZIZI i New York City inkluderer adskillige "anisetter" fra Middelhavet og Mellemøsten på sine cocktailmenuer og fortæller os, at "tilbage i Israel er anisetter afgørende del af ethvert barprogram og spiritusindsamling af hjemmebartnere! For at være ærlig var min første tømmermænd fra arak [levantinsk anisånd tæt knyttet til Sambuca]. For de fleste middelhavs- og mellemøstlige ganer er anis kendt smag, og skud af arak eller ouzo på klipperne (med antydning af mynte!) Er almindelige drikkevarer.”

”Her, i området lidt mere mistænksomt for disse dristige smag, bruger vi Anisettes til et ekstralag af smag. Jeg elsker mastika, en anisette med mild cedertræsmag - det tilføjer den perfekte mængde sødme til vores signaturcocktail, The Promised Land,”tilføjer han.

"Mastik […] tilføjer den perfekte mængde sødme til vores signaturcocktail."

Drikdirektør Nazar Hrab fra The Pineapple Club i NYC værdsætter også anis spiritus som cocktailingredienser, og han har særlig kærlighed til især Sambucin.”Jeg bruger knap nok Sambucas-skud, da det er alt for sødt for mig, og folk er virkelig interesserede i det eller helt imod. Som modifikator fungerer det dog godt. Sambucon sin egen er virkelig kompleks ånd, og bare ved at tilføje lidt til cocktailen får [drikken] mindst et par flere lag. Sure cocktails drager meget fordel af det. Et andet sjovt spil, jeg har på det, er i whiskysur med delt base mellem amaro og Sambucinstead af sukker,”fortæller Hrab The Manual.

SambucCocktail Opskrifter

Lær Sambucby at gøre dig selv til en af disse anis-pakket cocktails.

Pineapple Club Espresso Martini

(Oprettet af Nazar Hrab)

”Jeg er en stor fan af Sambucin-cocktails, [og] min yndlings [med Sambuca] er min opfattelse af espresso martini. I stedet for at bruge vodka går jeg altid efter god Applejack, hvilket gør drikken meget mere kompleks. I stedet for bare at bruge simpel sirup, kan jeg godt lide at bruge BrancMenta; æbler og mynte har virkelig interessant tandem i sidste ende. [Jeg inkluderer et] skud af espresso. Og for at afslutte denne cocktail, kan jeg godt lide at lave Sambucipped fløde bag baren på stedet. Når nogen har bestilt en Espresso Martini og får denne, bliver jeg altid overrasket over udtryk … men så går de altid efter den anden,”siger Hrab om sin Sambuca-snørede martini-variation.

ingredienser

• 1,5 ounce Applejack
• 0,5 oz BrancMenta
• 1 oz Sambuca
• 1 skud espresso
• 2 oz tung fløde
• 1 mynteblad

Metode: Tilsæt applejack, BrancMenta og espresso til shaker. Ryst kraftigt og sil i glas. Tilsæt Sambucand tung fløde til rysteapparatet og ryst kraftigt, indtil det blandes til glat flødeskum. Sæt flødeskum oven på cocktailen og pynt med mynteblad.

Hav anisedag

(Oprettet af Tom Barry, barchef, FormRestaurant, Los Angeles)

”Sambucis er en så interessant likør med rig historie, der matcher dens søde, men intense smag. Som bartender nyder jeg Sambuc for det mysterium og vitalitet, det bringer til cocktail. Dens stærke anis giver mulighed for nogle af de mest unikke og spændende cocktails med en uendelig mængde smagskombinationer,”fortæller Barry os om de rige dimensioner, som Sambuc tilbyder sin Have Anise Day-cocktail.

ingredienser

• 2 oz bourbon (Barry foretrækker Buffalo Trace)
• .5 oz. Sambuca
• 0,5 oz amaro (Barry foretrækker Amaro Zucca)
• 2 bindestreg selleri bitter
• 2 bindestreger blomme bitter

Metode: Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster, og rør, indtil de er fuldt kombinerede. Sil i glas og pynt med en appelsinskal og maraschino kirsebær.