Det Er Tid Til At Begynde At Drikke Hvide Russere Igen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

"Retro" -cocktails har et ubestrideligt øjeblik lige som det fremgår af den aktuelle genopblussen af tiki-cocktails, den brede interesse for frosne libations og spredning af kunsthåndværk på langvarige menuklassikere som kedelmagere og highballs.

Hvis drikke kan kræve historie, der går tilbage i flere årtier, er der stor chance for, at den allerede oplever genfødsel i dag. Og hvis cocktailen også involverer popkulturkrog, øges sandsynligheden kun. Vi har set comebacket af den gammeldags, nye bølge af kærlighed til James Bonds rystede-ikke-omrørte gin-martini … selv Carrie Bradshaws meget ondskabsfulde Cosmopolitan finder sig nu tilbage til trendy barmenuer i hele USA

Men en cocktail med stor popkulturcache venter stadig på dagens cocktailverden for at byde den velkommen tilbage med åbne arme: 80'erne og 90'erne favorit kendt som den hvide russer. Denne søde, luksuriøse vodkedrik kræver kun tre ingredienser, og dens iboende enkelhed gør den til den bedste kandidat til kreative vendinger og opgraderinger af håndværksånd. Vi chattede med en gruppe bartendere med bløde pletter for den hvide russer for at høre deres tanker om, hvorfor denne vintage sipper skyldes renæssance og for at samle nogle opfindsomme hvide russiske opskrifter, der er lette nok at lave derhjemme.

Hvad er hvid russisk?

Den grundlæggende formel for hvidrussisk inkluderer vodka, kaffelikør og hjerteligt stænk tung fløde, hældt over is og omrørt. Likøren (historisk Kahlua) leverer sødme, cremen beriger teksturen, og vodkserverne er en neutral spiritusbase, hvilket resulterer i en cocktail, der er let at nyde, selv for dem der ikke kan lide at smage alkoholen i deres blandede drikkevarer. Af den grund afskediges den hvide russer ofte som "nybegyndercocktail", meget til bange for bardirektør Ricardo Alvarado fra Black Bull og Bordel i Chicago: "Hvide russere har plettet omdømme, fordi de er det, du begynder at drikke. Det er [betragtes som [collegedrik til frat-fester, og [det ofte] gøres ikke rigtigt. Som voksen indså jeg, at det [faktisk] er meget mere sofistikeret, delikat drikke.”

Brug for flere grunde til at prøve denne old-school cocktail? Vores bartenderpanel har masser at tilbyde dig.

Den hvide russers klassiske appel går ud over sin hovedrolle i The Big Lebowski

For mange mennesker er den hvide russer mest berømt for sin status som Dude's yndlingsdrink i Coen Brothers kultklassiker The Big Lebowski Cocktailens popularitet øges i slutningen af 90'erne efter filmens frigivelse (og aftog kort efter), men nu vi er mere end 20 år forbi The Big Lebowskis premiere, det er på høje tid for den hvide russer at udvikle sit eget omdømme, helt adskilt fra billeder af langhårede, skæggede Jeff Bridges i badekåbe.

"Æren ved enkle cocktails med tre ingredienser er, at de er lærred til kreativitet og eksperimenter, så der vil altid være frisk tage."

”Jeg tror ikke, at klassikere som den hvide russer nogensinde virkelig går ud af stil. Der vil være aftagende strømme i popularitet, men vi [nu] har hele generation af bargæster, der ikke oplevede [post] Big Lebowski White Russian dille, så det skyldes genopblussen. Der er folk i alderen, der ikke engang levede, da filmen kom ud. Herligheden ved enkle cocktails med tre ingredienser er, at de er lærred til kreativitet og eksperimentering, så der vil altid være frisk tage,”insisterer barchef Lillian Dromgoole fra Bukowski Tavern i Cambridge, Massachusetts.

Hvide russere tilbyder rigelige muligheder for kreativitet

Som Dromgoole nævner, giver den hvide russer rigelige muligheder for tilpasning, og fantasifulde bartendere kan tilpasse ingredienser og metoder efter eget hjerte. Baredirektør Will Benedetto fra IGC Hospitality i New York City er helt enig og tilføjede, at”den hvide russer aldrig var en dårlig drink! Der er ikke noget galt med originalen, men der er meget plads til innovation. Kaffebarer over hele landet bruger antallet af mejeri-alternative mælker, der har aldrig været mere spiritus til rådighed for bartendere, og der er så meget innovation i kaffeverdenen med nye teknikker til at trække espresso eller fremstille koldt bryg. Der er så mange måder, du kan kombinere spiritus, kaffe og mælk på. Mulighederne er uendelige!”

Kraftig fløde er ikke den eneste mulighed for at opnå perfekt hvidrussisk tekstur og smag

Hvide russiske modstandere peger ofte på cocktailens anvendelse af tunge fløde som et negativt træk og beklager ingrediensens høje fedtindhold. Imidlertid har bartendere, der fremstiller hvide russere i 2020, adskillige muligheder til rådighed, så de kan lette deres drikkevarer uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Beverage Director AlexandrDupuis of Death or Glory i Delray Beach, Florid kan godt lide at holde sig med kraftig fløde, når hun får hende til at dreje på den hvide russer, men hun tilføjer hvid chokolade og Demerarsugar til cremebasen, hvilket resulterer i en smagfuld blanding, der passer fint sammen med cocktailens andre ingredienser.”Den ene slukning, jeg har hørt fra kunderne, er den mængde creme, der bruges i drikken,” siger Dupuis om den hvide russer, og hendes hjemmelavede flødeblanding kan bringe den ønskede rigdom og silkeagtighed med mindre mængde end almindelig tunge flødeskum.

Hvis du helt vil undgå mejeriprodukter, garanterer chefmixolog Jesse Cortez fra Graybeard Distillery i Durham, North Carolin med glæde for plantebaserede "mælk" som værdifulde tilføjelser til hvide russere - med lille advarsel. "Hvis du ikke er fan af tung fløde, er du velkommen til at bytte i mejeriprodukter som havremælk, men husk at du måske mister noget af den fløjlsagtige godhed," fortæller Cortez.

Hvide russere laver fremragende brunchcocktails

Hvide russere falder ofte i kategorien "dessertcocktails" i den populære fantasi, men kombinationen af kaffe og spiritus gør også denne drink til et ideelt hår-til-hund-valg til weekendbrunch. I denne tidsalder med kaffebarer fra tredje bølge virker libation, der i vid udstrækning er afhængig af java-flavored likør, som en naturlig dagsdrikning, ifølge Cortez:”Ærligt talt er jeg overrasket over, at vi ikke har set den hvide russer vinde popularitet hurtigere [overvejer] hvor vanvittige alle er omkring lattes, Frappuccinos og hvad de skøre børn kommer med på Starbucks i disse dage. Udover den landsdækkende afhængighed af fancy kaffe er den store ting ved den hvide russer, at den tilbyder en let, sjov skabelon at lege med bag baren og derhjemme.”

Barchef Justin Greenwood fra 619 Spirits Distillery and Tasting Room i San Diego tænker på den hvide russer som et velkomment alternativ til populære brunchcocktails som mimosoren Bellini og fortæller os, at “hvide russere er den undervurderede cocktail i brunchsamfundet og er gode erstatning for dem, der ikke er fan af boblen og har brug for lidt afhentning om morgenen.”

Hvide russiske opskrifter

Sådan oprettes en hvid russisk lydstyrke 0% Tryk på skift-spørgsmålstegnet for at få adgang til listen over tastaturgenveje Tastaturgenveje Aktiveret Deaktiveret Afspil / Pause SPACE Forøg lydstyrken ↑ Reducer lydstyrken ↓ Søg fremad → Søg bagud ← Tekst Til / Fra C Fuld skærm / Afslut fuld skærm f Slå lyden fra / fjern lyden% 0- 9 Næste op Sådan tilberedes bøf i ovnen 02:02 Live 00:00 00:53 00:53 Flere videoer 02:02 Sådan tilberedes bøf i ovnen 01:30 Sådan grilles østers 02:11 One Gin - British Gin Inspireret af verden, for verden 01:24 3 nemme måder at åbne vin uden proptrækker 01:07 Sådan laver du whisky sur 04:34 Bedste kerneøvelser - manualen Luk Det er tid til at begynde at drikke hvide russere igen

Vegansk hvid russisk

(Oprettet af CerFairhurst, Beverage Manager, Aqimero i Ritz-Carlton, Philadelphia)

”Hvide russere er en af de klassiske cocktails, som du kan have happy hour, på dit lokale vandhul eller som en nattelue i din stue. Jeg havde udviklet min egen opskrift, der er vegansk, superenkel og super lækker,”siger CerFairhurst om sin ikke-mejeriproduktion af denne drikkevare.

• 2,5 oz peanut-infunderet vodk (Fairhurst foretrækker Dogfish Head Roasted Peanut Vodka)
• 2 oz kaffe-infunderet rom (Fairhurst foretrækker LColombe Different Drum Rum)
• 1,5 oz mandelmælk
• Espressobønner til pynt

Metode: Tilsæt ingredienser til rysteapparatet med is og ryst det til skum. Sil i coupeglas og pynt med espressobønner.

Hvid russers Petite Morte

(Oprettet af AnnGiordano Bar Director, Longway Tavern, New Orleans)

AnnGiordano læner sig fuldt ud i den hvide russers retroappel, når hun sammensætter sin "Petite Morte" -cocktail, idet hun henviser til drikken som "blanding af [to populære] 80'ers cocktails: den hvide russer og den skrigende orgasme."

• 1 oz vodk (Giordano foretrækker Wheatley Vodka)
• 1 oz kaffelikør (Giordano foretrækker Mr. Black Cold Brew Coffee likør)
• 1 oz tung fløde
• 1 ounce amaretto (Giordano foretrækker Trader Vic's Amaretto)

Metode: Tilsæt vodkand-kaffelikør til Collins-glas med rullesten og rør for at kombinere. Tilsæt tung fløde og amaretto til cocktailryster og ryst, indtil den er let fortykket. Tilsæt mere frisk is til Collins-glasset, læg derefter på cremeblandingen, og top derefter med rullesten ("høj og tør" stil). Pynt med friskrevet kanel.