Det Er De Bedste Konjakker I Verden (og En Armagnac)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I en verden af drikke, der synes at være evigt fokuseret på whisky, er det godt at tage et øjeblik og overveje cognacens glæder. For dem der ikke kender, er det i det væsentlige ældet fransk brandy fremstillet i regionen Frankrig, der omgiver dets navnebror. Produktionsprocessen er som følger: Vin destilleres i alembisk kobberstille i eau-de-vie, som derefter ældes i kældrene i cognachuse og blandes. Der er flere betegnelser, der angiver den yngste eau-de-vie i blandingen: VS (to år), VSOP (fire år) og XO (ti år). På trods af sit ry som den ultimative franske ånd er cognac faktisk relativt upopulær i sit hjemland. Men det gør store forretninger rundt om i verden med USA og asileading the way. Og cognac spiller en vigtig rolle i cocktailhistorien, hvor klassikere som Sazerac oprindeligt brugte den i stedet for rug. Her er fem nye og klassiske cognac-udtryk (og en armagnac, bare for sjov) at drikke nu.

Remy Martin Tercet - $ 110

Remy Martins nye Tercet-udtryk er ifølge mærket inspireret af tre vigtige personer i cognachuset: Cellar Master Baptiste Loiseau, Wine Master Francis Nadeau og Master Distiller Jean-Marie Bernard. Hensigten var at skabe noget, der følger den lange tradition for Remy Martin, mens den skiller sig ud fra den stil, som den normalt overholder. Hvad alt dette resulterer i er rig drue marmelade næse og krydderi, kirsebær og eg noter på ganen. Dette er en fremragende sipping cognac, som du også kan lave velsmagende cocktail med.

Plume Frapin - $ 3.500

Denne nye luksusudgivelse fra Cognac Frapin er kun til høje ruller med en stor pris, der er uden for rækkevidde for de fleste af os. Men der er grund til, at det er så dyrt: Plume Frapin består af eau-de-vie, der var ældet i over 60 år i husets kældre, hvilket resulterede i mørk orange væske, der er fuld af noter af tørret frugt, eg, tobak og kandiserede kirsebærsmag. Den kommer i karaffel toppet med en 18 karat rosaguld-prop og nogle fjer, som sætter nålen i, hvor elegant denne cognac siges at være.

Ferrand 10 Generations - $ 60

Maison Ferrand har udgivet mange cognac-udtryk af høj kvalitet i løbet af de sidste par år. Den seneste er Ferrand 10 Generations, Grande Champagne Cognac lavet udelukkende af druer fra Ugni Blanc, der er beregnet som hyldest til historien om denne familie af cognacproducenter. Det blev ældet i franske egetønder (hvoraf 20% var Sauternes-fade) i en ukendt periode. Farven er lys, og det samme er stilen med modne bær på næsen og sød citrus på ganen, der giver den en næsten citron-honning-smag. Denne cognac finder kompleksitet uden at være tung og ville være en god introduktion for dem, der er nye i kategorien.

D'usse XO - $ 200

Det er ikke som om, at Jay-Z har brug for flere anerkendelser eller penge, men hans D'usse Cognac-brand er ikke for lurvet. Faktisk er XO-udtrykket afgjort og fuldstændig lurvet; det er fyldigt, dybt og komplekst med noter af karameldækket frugt og bånd af drue-infunderet treacle, som alle gør denne meget langsomme sipper. Den mørke sorte flaske er lidt prangende - væsken indeni kan bestemt stå lige så godt op i klart glas karaffel. Men hvis du har sprunget over dette mærke indtil nu, skal du prøve og så bliver du ikke skuffet.

Camus Borderies Single Estate VSOP - $ 53

VSOP er en slags overkommelig sweet spot-betegnelse på cognac - det er trin over VS, men når endnu ikke det ofte ublu prisinterval for XO og derover. Eau-de-vie i VSOP skal være ældet i mindst fire år. I tilfælde af denne single-estate frigivelse fra Camus kommer druerne udelukkende fra Camus 'vinmarker i Borderies-betegnelsen. Væsken er lys og frugt fremad, med stærke vanillnoter og bare berøring af egetræ og tannin. Dette er en anden cognac, der har meget alsidighed - du kan drikke det pænt, på klipperne eller blande det i cocktail. Camus kan godt lide at fremhæve sin produktionsproces "Intensitet", der fokuserer på at udvinde eau-de-vies mest aromatiske kvaliteter. Og hvis du leder efter noget ældre, så prøv XO, der blev lanceret sidste forår.

Domaine D'Aurensan Armagnac - $ 130

Denne sidste er ikke cognac; det er en armagnac, der er lavet i Armagnac-regionen i Frankrig ved hjælp af søjle i stedet for potte-stills, men vi inkluderer her, fordi armagnac ofte synes at blive ignoreret af amerikanerne, og dette er noget specielt. PM Spirits, firma, der kilder og frigiver forskellige forskellige spiritus, er styrken bag dette single-cask-udtryk. Den blev ældet i årti i Gascon eg, og ifølge virksomheden efterlod engelens andel og en vis lækage kun 110 ud af de originale 420 liter, der blev sat i fadet. Armagnac er mørkebrun og har dejligt funky næse og gane, astringerende med næsten salte noter af grapefrugt, kridt og modne druer.