Sådan Bruges Strega Likør I Cocktails

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Verden af italiensk amari er stor. Der er de ultra-populære mærker som Fernet-Brancand Campari, og der er andre, der bare bliver mere almindelige i hjemmebartendingskredse, som Ramazzotti og Sfumato.

Så har du de mærker, der stadig betragtes som uklare. Måske er det noget, der har samlet støv på bagsiden af Nonnas likørskab i et par årtier, og du opdager lige nu dets fordøjelseskraft. Sådan har vi det med Strega, lysegul, urteagtig amaro, der har dukket op på cocktailmenuer over hele landet i år.

Stregwas udviklet af far-søn-teamet Carmine Vincenzo Alberti og Giuseppe Alberti i 1860 i deres hjemby Benevento, Italien, berømt for sine folkloristiske historier tilbage til det syvende århundrede. Legenden siger, at Benevento var samlingssted for hekse, der ville mødes under valnøddetræ nær Sabato-floden, scene der er illustreret på Stregas flaske (streg er italiensk for "heks"). Den potente likør er lavet ved hjælp af ca. 70 naturlægemidler (for at sætte det noget i perspektiv, Jägermeister bruger 56), men den får sin lyse gule farve ved tilsætning af safran, et af de dyreste krydderier i verden.

Mens vi er sikre på, at Streghas forblev populær i italienske husstande rundt om i verden i de sidste par årtier, er det ikke noget, du så ofte, om nogensinde, på cocktailmenuer i den seneste tid. Men for nylig har den livlige likør vist sig overalt, og vi kan ikke få nok.

”Jeg tror, at cocktailforbrugeren er mere uddannet end nogensinde før,” siger forfatter og Amor y Amargo-bardirektør Sother Teague.”Denne tørst efter viden får dem til at søge interessante komponenter, og der er bestemt fornyet interesse for vellavede likører. Den professionelle bartender skal løbende opdatere forbrugerens viden, og jeg kan se Stregreclaiming sæde, som det engang havde som både pæn [drink] og cocktail-komponent.”

Streghas stærk smagsprofil, som du skal tage i betragtning, når du blander den i cocktail. "Mine yndlingsbaser til brug med Stregare rom og whisky," siger Kate Fugate, servicechef hos Sweet Auburn Barbecue. “Bare husk, med så stærke urtesmag er mindre mere. Stregis bruges bedre som smagsstof i modsætning til hovedsmagsprofilen.”

Teague er enig og foretrækker at blande Stregwith ældre spiritus eller dem med dristigere smagsprofiler. "Stregcrosses nogle broer - det er samtidig sødt, blomstret og saltet," siger han. "Parring, der springer i tankerne, er r (h) um, whisky og gin."

Stregis er også smart køb, da det kan fungere i stedet for dyrere modifikatorer.”Det er også mere omkostningseffektiv erstatning for Chartreuse, som er win-win,” siger Fugate.

Hvis alt dette Stregtalk gør dig tørstig, har du held og lykke. Disse tre cocktails er enkle at lave og lækre måder at gøre sig bekendt med den italienske aftapning.

Roer det

(Oprettet af Jamie Dodge og NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Nogle gange plejede Stregis simpelthen at give drikke noget urtesødme. Andre gange fungerer det som hele inspiration bag cocktail. "Jeg blev forelsket i alt om denne ånd!" siger Reylas Jamie Dodge og NerissAlberts.”Det var virkelig den lyse farve, som jeg ønskede at fange i Beet It. Den dybe jordiske smag af gyldne rødbeder med subtil sødme inspirerede mig virkelig til at arbejde med Strega. Jeg ville have, at denne cocktail skulle føles varm som sommersolen.” Dodge og Alberts elsker den måde, at Stregpairs med lettere spiritus, der er fyldt med botaniske planter, og det fungerer især godt med karve-farvet akvavit i denne drink.

• 2 ounce Rowhouse Aquavit
• 0,5 oz. Strega
• 1 ounce gylden roe busk *
• .75 ounce citronsaft
• 2 bindestreger orange bitters
• 2 streger citronbitter
• Orange twist, til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster med is. Ryst og sil i coupe og pynt med et orange twist.

* Gylden roebusk: Tilsæt 10 gyldne rødbeder (skrællet, terninger og små nok til at blande) og fire kopper æblecidereddike til blenderen. Bland og sil gennem chinois. Tilsæt to spiseskefulde sesalt, to spiseskefulde ristet og knust koriander og fire kopper hvidt sukker og rør for at kombinere. Lad sidde i to dage og sil igen.

Sandheden hersker

(Oprettet af Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Sexton Irish Whisky er et af vores foretrukne nye udtryk fra sidste år - og på omkring $ 28 flaske er det ægte stjæle. Det er glat nok til at nippe pænt, og det fungerer også særligt godt i stærke, omrørte libations. "Jeg brugte Stregas sødemidlet i min Sandhed forhindrer cocktail for at tilføje lag med blomsteragtig smag," siger Teague.”Den irske whisky har allerede noter af lyng, så tilsætning af safran syntes naturligt. Samspillet med Becherovk (kanel og nellike likør fra Tjekkiet) er smukt i denne gammeldags variation.” Vi kunne ikke være mere enige.

• 1,25 oz. Sexton Irish Whisky
• 0,5 oz Becherovka
• 0,5 oz. Strega
• 2 bindestreger DeGroff bitter
• Grapefrugt twist til pynt

Metode: Hæld alle ingredienser, undtagen til garnering, i dobbelt stenglas. Tilsæt is og rør forsigtigt for at kombinere. Udtryk olierne fra grapefrugt twist over drikken og læg dem i glasset.

StregNona

(Oprettet af Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

På Sweet Auburn Barbecue kan Fugate lide at lege med Stregin forskellige måder for hver sæson. Til efteråret besluttede hun at oprette opvarmende Tiki-inspireret libation, der blander urtelikør med krydret rom, citronsaft og ingefærøl. Dens afbalancerede søde og bitre smag gør det til et perfekt publikum til din næste festdag.

• 1 ounce Sailor Jerry Spiced Rum
• .25 ounce Strega
• 1 oz citronsaft
• .5 ounce honning sirup
• Ingefærøl til toppen
• Citronhjul til pynt

Metode: Tilsæt honning sirup, rom, citronsaft og Stregto cocktail shaker med is. Ryst og sil i tiki krus eller Collins glas fyldt med is. Top med ingefærøl og pynt med citronhjul.