Mælk Og Honning Sætter Sig Ud For At Sætte Israelsk Whisky På Kortet

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Indien. Sverige. Frankrig. Israel? Du hørte rigtigt. Det næste varme whiskyproducerende land er måske bare Israel.

Ved at tage siden ud af den taiwanske Kavalan Whisky-bog arbejdede Milk & Honey med den afdøde Jim Swan for at skabe overlegen whisky i håb om at opbygge en helkendt kategori til at lagre deres spiritushylder.

Ligesom Kavalan og Brenne i Frankrig ved Milk & Honey, at verdens whiskybevægelse appellerer til drikkevandere over hele kloden, og whiskymarkedet er ikke længere fuldt domineret af de fire lande Skotland, Irland, Canada og USA, Japan kan nu også blive klumpet ind i landets kendt som whiskyproducenter, sagde Eitan Attir, administrerende direktør for Milk & Honey.

”Publikum ønsker bedre historie, whisky kommer fra forskellige steder ved hjælp af forskellige kilder, klimaer og aldringsmiljøer,” sagde Attir.”Dette segment vil fortsat blive større og større. Nu kan du se mere end 40 lande med mindst et destilleri.”

”Det er fantastisk, og for os vil vi fortælle historien om Israel,” tilføjede han.

Milk & Honey's første fuldmodne single malt whisky vil være klar næste år, men for at fungere som bro fra det tidspunkt, hvor virksomheden åbnede sine døre til, når whiskyen er klar, har de lavet en række giner og en urtelikør lavet med alle israelske botaniske stoffer.

De har også frigivet sneak previews af single malt, efterhånden som den bliver ældre - og på trods af ingen skriftlige regler følger de Scotchs regler. Inden for flere måneder efter den oprindelige frigivelse af den fuldt modne single malt nævnte Attir flere udgaver, som whisky med tørvede og vinfade med vingårde fra Israel.

Attir sagde, at Milk & Honey har brugt Kavalan som model, da klimaet i Tel Aviv svarer til Taiwans. De otte måneder med høje temperaturer og høj luftfugtighed hjælper whiskyerne med at ældes hurtigere.

”Miljøet modner whiskyen meget hurtigere, så du får mere farve, mere krop og mere kompleksitet i smag efter flere år og ikke 12 til 18 for fantastiske årgange,” sagde Attir. Den kortere tid er fordelagtigt, når man ser på engelens andel, som er næsten 10 procent årligt i Israel, i modsætning til 1 til 2 procent i Skotland.

Ud over miljøet i Tel Aviv sagde Attir, at Israel har yderligere tre klima, som Milk & Honey vil drage fordel af med oplagrede lagre. Inden for to timers kørsel kan whisky opbevares i ørkenen, ved kysten og i bjergene.

Ved at bruge de israelske klimaer og så mange israelske ingredienser som muligt sagde Attir, at de er glade for at fortælle Israels historie gennem whisky.

Siden Milk & Honey startede deres proces i 2012, er der åbnet adskillige andre destillerier i Israel og tilsluttet sig en række bryggerier og vingårde i det mellemøstlige land.

Israel er et unikt marked i næsten en fjerdedel af den whisky, de drikker, er single malt, i modsætning til verdensgennemsnittet på 11 procent. Alligevel er det lille land, og virksomheden har store ambitioner og investeringer.

Mere end 85 procent af Milk & Honey's produkter - den har kapacitet på 1,1 millioner flasker årligt - vil blive eksporteret ud af Israel, så virksomhedens ledere føler, at det er vigtigt for dem at opbygge israelsk whisky som kategori inden for ny verdens whisky. Virksomheden forventer at komme stærkt ind på det amerikanske marked i 2019.

”Vi er virkelig glade for, at der er flere og flere israelske destillerier, der åbner,” sagde han.”Det er meget vigtigt for os at vise denne side af Israel. Alle disse destillerier viser forskellige sider af Israel ved hjælp af unikke råmaterialer, så det er ikke kun hvad du ser i nyhederne, men også et sted fuld af fri spiritus og producerer god øl, vin og whisky.”