Sugar Kelp Gin & More: Mød Isle Of Harris Distillers

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Redaktørens bemærkning: Sidste november havde vi fornøjelsen at tilbringe 10 fængslende dage i Skotland. Nedenfor er kun et eventyr af mange fra vores ophold. Vi håber, at glæden vi oplevede kommer igennem i alle vores indlæg og missiver fra vores eventyr, som uden tvivl læser bedre med lidt drama i hånden.

Isle of Harris Distillers ligger i landsbyen Tarbert på dens navnebrandsø (beliggende nordvest for det skotske fastland, omkring 300 miles fra Edinburgh) og er det første destilleri på øen.

Kælenavnet “The Social Distillery” på grund af grundlæggeren (og musikologen) Anderson Bakewells håb om at gøre destilleriets bastion af samfundet på øen i generationer fremover, Isle of Harris åbnede i oktober 2015 efter syv års planlægning og konstruktion.

Deres flagskibsprodukt i øjeblikket er deres Isle of Harris Gin, men de har allerede skotsk whisky i tønder, som de håber at frigive i 2018. Scotch, der hedder The Hearach, det gæliske ord for en indbygger i Harris, produceres med en hastighed på omkring 300.000 flasker om året. Den første kørsel indeholder kun 1.916 flasker, hvilket svarer til antallet af beboere på øen.

Du er muligvis ikke i stand til at få fat i Scotch endnu, men det er muligt at prøve gin, der er fremstillet af destilleriets fem destillerier ved hjælp af ni botaniske planter - Juniper, Coriander, AngelicRoot, Orris Root, Cubebs, Bitter Orange Peel, Lakrids og CassiBark. Den niende ingrediens, og den, der får deres gin til at skille sig ud, er sukker tang. Ja, du hørte rigtigt. Tare, som i tang. Den sukker tang, der bruges på Isle of Harris, vokser i farvandet omkring de ydre Hebrider og håndhøstes af en lokal dykker ved navn Lewis Mackenzie.

[Lad os tage et øjeblik til at indse, at dette destilleri dybest set har sin egen personlige dykker til at høste en ingrediens. Fra havet. I en del af verden, hvor vandet er alt andet end tropisk. Tænk over det, næste gang du klager over at skulle gå ud for at hente din takeaway kinesisk mad.]

Sekelp siges at give deres gin særprægede kystsmag, nikke til den maritime indflydelse på øen og dens beboere. Disse ingredienser samles i destilleriets lille kobber stadig, kendt som "The Dottach" for at skabe gin.

På næsen er gin enebær og fyr efterfulgt af citrus - i dette tilfælde appelsin, lime og grapefrugt. Der er også tydelig kystnote, der kommer fra sekelp. I ganen finder du balance mellem enebær og citrusfrugter igen understøttet af en urteagtig kvalitet fra tanget. Glat og tørt, det har en lang og ret ren finish.

Ifølge destilleriet er den ideelle måde at tjene Isle of Harris Gin på Harris Serve:

• 50 ml (lidt mere end 1,5 oz) Isle of Harris Gin
• 3-4 dråber sukker tang aromatisk vand
• Walter Gregors Scottish Tonic med Quinine
• Is
• Rød eller lyserød grapefrugt

Metode: Tilsæt gin, aromatisk vand og tonic til glas med is. Sitr og top med skive grapefrugt.

Hvis du er ligesom os, spiser du allerede for, at skotsk whisky kommer ud, men Harris Serve er helvedes måde at bruge tiden på.