4 Kokke Deler Deres Foretrukne Fodboldspil Dagsmad

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Maden er en vigtig del af fodboldsæsonen, og måske ved ingen det bedre end kokke.

Med National Football League-sæsonen i horisonten chattede vi med flere kokke, som også er store fodboldfans, om deres yndlingsdagsprodukter på NFL-stadioner og bagklapper, og fandt derefter ud af den bedste måde at oversætte dem til sofaen, parkering parti, eller hvor end du befinder dig i at se på dit team.

Stegte ostemasse

Hvem: Nick Korbee, chef for Egg Shop, New York City Troskab: Green Bay Packers Gå til mad: Stegt ost ostemass

Hardcore Packers fans er osthoveder, og de tager det til sig selv på Lambeau Fields koncessionsstande, siger Korbee. Han er hurtig til at bestille tallerken med stegte ostemarker, toppet nachostil med ost og syltede jalapeños.

"Super unik for Wisconsin, men de er super nemme at gøre derhjemme," uddyber han. "Du kan finde dem næsten hvor som helst, så simpel tempurbatter fra æske fungerer rigtig godt i hurtig stegning med vegetabilsk olie." Fyld dem med masser af salt og syltede jalapeños, og nyd derefter med øl.

Korbee siger, at hvis normale ostemarker ikke er tilgængelige i den lokale butik - eller du bare vil have tid til at tage det op - ost som manchego, røget mozzarella, ung gouda eller alderen provolone ville fungere.

Han er også glad for Lambeau Fields "Horse Collar 22-inch kielbasa" toppet med ølost og surkål.”Det er langt over toppen, og hvis du ikke ved hvad det er, lyder det sandsynligvis grundigt modbydeligt, men jeg ville gøre det derhjemme,” indrømmer han.

Polsk pølse

Hvem: Tony Galzin, kok / ejer af Nicky's Coal Fired, Nashville Troskab: Chicago Bears Gå til mad: Polsk pøls

At være fra South Side i Chicago er Galzin naturligvis stor fan af polsk pølse, men det skal gøres på den rigtige måde.”Jeg har bare lyst til, at Maxwell Street Polish er så ikonisk for Chicago,” siger han.”Bare forberedelsen af det: grillede løg på den flade top, blød fransk rulle og normalt gul sennep, med pølsen delt i to og forkullet, skåret nedad.”

Hver gang han er på Soldier Field, sørger han for at få fat i en. Han prøver også sit bedste for at bringe den klassiske ret til Nashville. Galzin siger, at det faktisk er let at gøre derhjemme: Skær den polske pølse i to, men hold den fastgjort, læg den skåret ned på støbejernspande over medium lav varme, og karameliser den langsomt, før den kysser den på den anden side.

Med hensyn til sennep er det vigtigt at holde den lige gul.”Det bringer ikke næse-y-varmen som Dijon, og den er ikke sød som fuldkorn,” forklarer han.”Det handler mere om eddike i den gule sennep, det er den største komponent. Den gule sennep har vinegary skåret gennem det fede svinekød; Derfor er det så gratis, og også hvorfor jeg ikke kan lide ketchup - det er så sødt. Ikke hvad du vil have på polsk eller endda hotdog.”

Philly Cheesesteak

Hvem: Dave Anoia, kok / ejer af DiAnoia's Eatery, Pittsburgh Troskab: PhiladelphiEagles Gå til mad: Philly cheesestea

Anoisays der er intet som god Philly cheesesteak mens du ser spil, da det tilbyder den samme håndholdte bekvemmelighed som hotdog eller burger, omend lidt mere rodet. "Men du hopper rundt, drikker øl, hepper på - lidt rod er OK," Anoiadds.

Uden tvivl tager Anoit sig med ost. Han siger, at det tilføjer både ost og dejlig gratis cremethed, der kan erstatte mayo. Derhjemme opmuntrer Anoien dig til at tage fat i ribeye, skære den så tyndt som muligt (det er okay, hvis det rives) og sauter det op i gryden, før du griber en blød rulle - brød gør sandwichen, siger han. Hvad angår ostewiz er hjemmelavet fint, men nogle ting, som mange krydderier, er bare værd at købe pakket.

Mens han er bagud, er han en stor fan af øl-braised brats (Anoilikes dejlig robust porter) på kulgrill. Smør, indtil det er varmt indvendigt, og flyt derefter til grillen for at få fine mærker, inden du fylder med sennep og lidt giardiniera. "Ikke for meget, du vil ikke miste ølens smag," fortæller han. "Ellers kan du lige så godt gøre det med vand eller Coors Light."

Stegt kylling

Hvem: Darryl Harmon, chef for Slate, New York City Troskab: PhiladelphiEagles Gå til mad: Stegt kyllin

Harmon er fan af stadioner, der finder vej mod mere avancerede og mere innovative fødevarer. På Philadelphia's Lincoln Financial Field nyser han om "Slim Chicken", kyllingebryst med Frosted Flakes skorpe, skarp cheddarost og ghost chili honning glaseret bacon serveret på en æblefritter. Harmon påpeger også Yankee Stadium for at servere stegte kyllingesandwicher fra kok David Changs Momofuku.

”Jeg tror, at alle genopfinder kyllingesandwich til spildage,” forklarer han. Mens "Slim Chicken" måske er en smule ambitiøs for hjemmekokken, siger Harmon, at han bare skal sætte dejligt sprødt kyllingebryst på skåret glaseret donut med simpel smørblanding.