Sådan Laver Du Franske Pressecocktails Mad Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Denne tendens har været percolating i nogen tid, da erfarne mixologer har udviklet lufttætte metoder til at skabe varme og kolde drikke. Varme cocktailelskere kan nyde enklere teknik, der giver mere komplekse smag, mens cocktails med kold / stuetemperatur kan få en bedre infusionsproces. Uanset hvad vil du være i stand til at give flere drinks, måske endda nok til middagsselskab, afhængigt af størrelsen på din presse. Mens nogle insisterer på at købe ny fransk presse specielt til cocktails, fungerer din daglige presse fint, hvis du vasker den godt og regelmæssigt.

Hot French Press Cocktails

Sig farvel til kedelige varme småbørn, lav drinks direkte i krus og dårligt rådede forsøg på at lægge varmt vand i metalcocktailryster (det er okay, vi fortæller det ikke til nogen). Varme franske pressecocktails gennemgår hurtig infusion, som du har fuld kontrol over.

Kevin Denton, national mixolog for Pernod Ricard, brød sammen den bedste måde at opnå optimale infusioner ifølge Food52. Du vil gerne bruge brun spiritus med et forhold på ca. 2: 5 i forhold til vand. Du kan også arbejde med sød alkohol som brandy, vermouth eller en anden tilsat vin i forholdet 1: 2 til din valgte spiritus.

Varm dit vand og din alkohol separat, så de sidstnævnte når op på ca. 190 ° F. Placer dine infusionsingredienser (frugtskiver / skræl, krydderier, te, rosenblade osv.) I bunden af pressen. Tilsæt alkoholen først, og lad den afkøle til det punkt, hvor ethanolen ikke brænder dine næsebor. Tilsæt derefter vandet, omrør og stejl.

Mens din cocktail stiger, skal du ikke glemme at forberede dit glas / krus ved at varme det op med varmt vand eller endda ved at smide det i mikrobølgeovnen. Du kan stejle i standard fire minutter eller justere tiden, når du bliver mere komfortabel med processen / eventyrlystne med dine infusioner. Stup og server straks for at få det bedste resultat.

Nu hvor du har det grundlæggende nede, er her en varm opskrift til at komme i gang:

Hot Boulevardier

J. Fergus, Manualen, Los Angeles

• 5 oz vand
• 2 oz rug whisky
• 1 oz sød rød vermouth
• 1 appelsin
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk dragon
• 4 bindestreger Angosturbitters
• 2 rosmarinkvister

Metode: Varm whisky, Campari og vermouth på medium varme i to minutter. Skræl hele huden af appelsinen og læg den i fransk presse. Tilsæt bitter, estragon og citronsaft til pressen. Rør i opvarmet spiritus. Kog vand og lad afkøle i et minut. Omrør vand. Lad blandingen trække i syv minutter. Stænk og hæld i opvarmet coupe glas. Pynt med rosmarin kvist. Serverer 2.

Regelmæssige / kolde franske pressecocktails

Disse cocktails pakker ikke så smagfuldt slag som deres varmere familie, men de tilbyder bestemt nyt twist på dine yndlingsdrikke. Du skal blot tilføje dine infusionsingredienser til den franske presse (muddling valgfrit), hæld din alkohol og mixer i, rør og stejl. Flere skarpe ingredienser fungerer godt her, fordi det er lettere for deres smag at overføre til blandingen. Du kan stejle i så lidt som et minut eller så længe som dagen.

Nogle opskrifter kræver stadig shaker, hvis du vil have kold drikke pæn, men du kan omgå dette. Før du springer, skal du løfte låget uden at fjerne toppen og placere få isterninger / knust is på spiralristen. Afhængigt af din presse og finesse kan du også dreje stemplet, når du trykker ned. Hvis du ikke har noget imod en eller anden fortynding, kan du også tilføje isen direkte til blandingen under kogningsprocessen.

Og kold opskrift at tilføje til din chill:

Moskva muldyr

Fransk presseversion, orig. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz vodka
• 4 oz club sodavand
• 3 oz simpel sirup *
• 1 ½ kalk
• 2 tsk fint revet, skrællet ingefær
• Kandiseret ingefær

Metode: Skær kalk i kvartkiler. Klem fire kiler i fransk presse. Anbring pressede kiler og revet ingefær i pressen. Rør simpel sirup og vodka i. Tilsæt i fem minutter. Kast og hæld is over i highballglas. Top med club soda. Pynt med resterende kiler og kandiseret ingefær. Serverer 2.

* Enkel sirup: Kombiner lige dele vand og sukker i gryden. Rør indtil sukker opløses. Fedt nok.