Japansk Whiskys Historie Og Vækst - Spiritus

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når det kommer til stykket, kan enhver, der nogensinde har taget en slurk af japansk whisky, takke to mænd - MasatakTaketsuru og Shinjiro Torii, henholdsvis”den japanske whiskys far” og grundlæggeren af Suntory og skaberen af det første destilleri i Japan. Hvis du har haft fornøjelsen at prøve japansk whisky de sidste par år, men ikke var sikker på dens oprindelse, kan du læse videre for at finde ud af det.

Masatak Taketsuru blev født i en familie med brygning, men hans lidenskab, som han fandt ud af i tyverne, var for en anden form for alkohol. Selvom han blev præget til at arbejde i familievirksomheden - som havde eksisteret siden 1700'erne - blev Taketsuru forelsket i skotsk whisky, mens han tilmeldte sig University of Glasgow og blev den første japanske person til at studere kunsten og videnskaben om at lave whisky. På samme tid brugte Shinjiro Torii sin families formue, så han kunne forfølge sine drømme om at fremstille japansk whisky, hvilket kulminerede i opførelsen af Yamazaki-destilleriet, der på det tidspunkt blev kaldt Kotobukiya.

I 1920, efter to år i udlandet, hvor han lærte om og arbejdede i skotske destillerier, kan brandet gerne sige, at Taketsuru vendte tilbage med to ting - evnen til at fremstille whisky og hans kone, Rita. få år senere begyndte han at samarbejde med Torri om at bygge Yamazaki og derefter producere de første whiskyer der. Da Taketsuru underskrev, underskrev han ti-årig kontrakt, så da det sluttede i begyndelsen af 1930'erne, slog han på egen hånd og grundlagde, hvad der ville blive NikkWhisky Company, og byggede sit første destilleri - Yoichi-destilleriet - i 1934. Det var på dette tidspunkt begyndte rivaliseringen mellem Nikkand Suntory-mærkerne.

Den første whisky fra begge firmaer, der opnåede anerkendelse, var Suntory Kakubin, som blev frigivet i 1937. (Det var ikke det første tilbud fra Suntory, men den første - navngivet Shirofadu eller White Label - mislykkedes stort.) Nikk fulgte med deres første whisky, NikkWhisky, i 1940.

Siden dette tidspunkt voksede begge virksomheder i størrelse og omfang. Andre destillerier blev etableret (inklusive Nikka's Miyagikyo og Suntory's Hakushu og Chitdistilleries), og mange trivdes med tiden. Da anden halvdel af det tyvende århundrede gik ind i det enogtyvende, blev nogle af disse destillerier, som havde set stor succes i 1970'erne og 1980'erne, tvunget til at lukke, mens nogle lukkede i tid før de blev genåbnet takket være fornyet interesse for japansk whisky.

Den fornyede interesse er takket være et par ting. For det første er whisky forbandede gode. Så godt, faktisk, at flere japanske whiskyer har vundet store priser (som da Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 blev udnævnt til verdens bedste whisky i Jim Murray's Whisky Bible 2015). I mindre grad, selvom du måske overvejer det som en faktor (i det mindste for nogle måske), viser filmen Lost in Translation fra 2003 Billy Murray drikker Suntory. Hvis ikke andet, kan det have advaret få mennesker om eksistensen af japansk whisky.

Med så mange mennesker, der nu klager efter japanske whisky, er der sket et fald i tilgængeligheden af mange alderserklærede japanske whiskyer, da ivrige drikkere rundt om i verden fanger dem, når det er muligt.

Der er dog heldigvis masser af japanske whiskyer, der ikke er aldersgrupper (og nogle aldersangivelser whiskyer stadig!), Der tager sig til vores kyster fra de ni åbne destillerier i landet. Og for det er vi taknemmelige.

Billeder med tilladelse fra The NikkWhisky Company.