Mixolog Johnny Swet Om Hvorfor Du Skal Bruge Yuzu - Vejledningen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Før vi kommer til hans tanker, giver vi dig dog en hurtig gennemgang.

Hvad er præcis Yuzu?

Yuzu, ellers kendt som citrus junos, er citrusfrugter, der oprindeligt blev fundet i naturen i Chinand Tibet. Det blev derefter introduceret til Koreand Japan under Tang-dynastiet (618-907 CE), hvor størstedelen af frugten nu dyrkes. Det ser ud som lille grapefrugt og varierer typisk fra gul til orange i farven, når den er moden. De kan vokse til at være fra ca. 2,1 inches til 2,9 inches i diameter.

Og nu, Johnny Swet.

Hvordan vil du beskrive Yuzu?

Det er hårdt. Det er som om du kombinerede citron med mandarin og lime.

Hvornår var det første gang du hørte om det

Jeg har kendt om Yuzu i nogen tid nu. De fleste af mine gode venner er kokke, og jeg er stor sushi-fan. De har virkelig udsat mig for det på nogle seje japanske restauranter. På grund af det begyndte jeg at lege med yuzu ved at bruge det i stedet for citronsaft i cocktails.

Det ser ud til at dukke op i flere og flere cocktails for nylig. Hvorfor tror du det er?

Jeg tror, at Yuzu har en så lys, frisk smag og gør det derfor naturligt egnet til cocktails. Også med stigningen i popularitet af japanske whiskyer udforsker mange mixologer japanske ingredienser.

Hvilke former for spiritus drager mest fordel af tilføjelsen af det?

Virkelig enhver spiritus, du vil parre med citrus, men jeg foretrækker det med scotch eller whisky i surt.

Er der noget territorium cocktail-klogt, der stadig kan drage fordel af denne frugt?

Det ville være rart at se nogle mezcal-cocktails eller endda omarbejdede klassikere som The Last Word *, erstatte limejuice med yuzu.

Hvad er den bedste cocktail, du har oprettet, der involverer yuzu?

Jeg lavede en cocktail kaldet "The Geisha." Det kombinerede gin, sake, yuzu, kirsebær spiritus og kanel. Det var så perfekt afbalanceret. Yuzu skar sødmen og sørgede for virkelig lækker sipper!

Hvem er de bartendere, du kender til, der bruger yuzu bedst?

Jeg synes, at fyrene på Langsomt Shirley her i New York City har virkelig en fantastisk cocktail ved hjælp af frugten kaldet "The Bering Strait." **

* Det sidste ord (original opskrift)

• 1 del gin
• 1 del grøn chartreuse
• 1 del Maraschino-likør
• 1 del limejuice

Metode: Ryst med is og sil i cocktailglas. Pynt med kalk.

Beringstrædet billedet ovenfor

• 1,5 ounce mousserende Nigori
• 1 ounce mezcal
• .75 ounce piña
• 0,5 oz Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 ounce yuzu
• .25 ounce ingefær
• 1 tsk agave

Metode: Omrør. Tilsæt 1 oz sodavand. Sil i vinglas over is og pynt med ingefær og ananas. God drikke!