Interview: Anthony Bourdain Om Craftspeople, Whisky Og The Beauty Of Classic Pubs

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Manualen satte sig sammen med Bourdain for at tale om disse håndværkere, hvorfor han elsker dem, og om hvordan han tager sit skotsk.

Kan du fortælle mig, hvordan dette samarbejde opstod?

De rakte ud til mig og talte om projektet, og det lød spændende for mig. Det lød godt, fordi det fejrede den slags mennesker, jeg tror på, og den slags arbejde, som jeg tror, vi har brug for mere af. [The Balvenie] er også mærke, jeg har respekt for, og det er det produkt, jeg drikker.

Du har været praktisk talt overalt og mødt utallige mange mennesker. Hvordan er det for dig at konsekvent møde nye mennesker, der udfører værker af "magi", der ofte skjules af den overordnede håndværkstrend, som du sagde i videoserien?

Jeg er i ærefrygt for dem. Dette er mennesker, der oftere end ikke har ofret meget og har dedikeret sig på meget præcise områder på måder, som jeg aldrig gjorde. Der er følelse af ærefrygt, undring og fascination. Der er selvfølgelig også meget at beundre dem.

Hvad imponerede dig mest ved de håndværkere, du mødte til denne samling?

De gør så hårde ting unødvendigt og mod kornet. Den måde, vi driver forretning på i dag, fortæller os, at konventionel visdom er at gøre tingene så hurtigt, billigt og effektivt som muligt og at sigte mod midten. I næsten alle tilfælde er dette håndværkere, der gør tingene unødvendigt godt for unødvendige omkostninger og næsten altid udføres med store vanskeligheder.

Jeg beundrer virkelig, om det er mad, kommode eller smuk kniv eller ur, det er en ekstraordinær ting at se nogen gøre det bedste, de kan, og nægte at indgå kompromiser.

Når du sad og talte med håndværkere på destilleriet, nævnte en af dem at drikke whisky før måltid, fordi det primer munden. Det slog mig som symbolsk for meget af det, du fik fat i, mens du talte til disse forskellige mennesker. Hvordan kan drikke The Balvenie, som selv er håndlavet, fungere som overgang / segue til at udforske de andre håndlavede kunst derude i verden?

Jeg synes, det er klog og meget sej beslutning fra The Balvenie, fordi de har erkendt, hvad de leder efter i andre, er noget, de har praktiseret sig selv i nogen tid - jeg tror, der er meget lige linje fra den ene til den anden, især når du har været i destilleriet. Det er meget klart, at ligesom de håndværksfolk, vi fejrer i Rare Craft Collection, også de og altid har lavet ting i den gamle skole, meget langsom, meget forsigtig, ofte med de samme mennesker. Jeg har mødt familier, der har arbejdet med virksomheden i generationer og udført færdigheder og opgaver, der virkelig ikke læres længere. Det er utroligt.

Relaterede: Friar John Cor: Far til Scotch Whisky

Hvordan drikker du din Balvenie whisky? Drikker du det lige, eller har du en særlig cocktail?

Jeg blander ikke. Når jeg drikker fin skotsk whisky, blander jeg den ikke i cocktail. Hvis det er særligt højt bevis, vil jeg nogle gange kaste sten i en masse af mine skotske venner, der er uenige med mig om det - men jeg vil smide en isterning ind, fordi det hjælper whiskyen med at blomstre lidt. Det afhænger meget af hvilken whisky. Generelt lige. Nogle gange dog lille sten.

Har du yndlingsudtryk i The Balvenie-produktlinjen?

Jeg kan godt lide 21-åringen. Jeg tror, det var en dristig venture, der var kontraintuitiv og risikabel, men faktum er, at det kom så godt ud. Jeg kan godt lide at se høj risiko, høj belønning.

Har du yndlingssteder at drikke, når du er på farten?

Det kommer an på. Jeg går ikke rigtig ud og fester, men at drikke på en old school pub i Glasgow eller Edinburgh eller Dublin er en smuk ting. Jeg kan godt lide en gammel bar sent på eftermiddagen.

Hvad har du ellers lige nu?

Jeg har det store internationale fødevaremarked, der kommer på Pier 57 i New York i de næste par år, som vi arbejder meget hårdt på.