Hopvoksende Guide: Sådan Dyrker Du Din Egen Humle Derhjemme

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I henhold til renhedsloven fra 1516 kunne den berømte Reinheitsgebot, øl brygget i Tyskland og tilknyttede stater i det hellige romerske imperium kun produceres ved hjælp af kun tre ingredienser: vand, byg og humle. (I modsætning til almindelig misforståelse havde bryggerierne i dag en vis forståelse af, hvordan gær fungerer i brygningsprocessen; denne vigtige ingrediens blev oprindeligt udeladt, fordi den normalt blev overført fra en batch bryg til den næste naturligt gennem udstyrskontakt, ikke med vilje tilføjet.)

Senere blev renhedsloven udvidet til at tillade visse andre ingredienser, såsom hvede, men de bedste øl produceres virkelig ved hjælp af en ret simpel ingrediensliste, nemlig gær, vand, byg og humle. Hvordan kan disse basale ingredienser skabe et så forskelligartet udvalg af rige, komplekse bryggerier? Alt fra let og forfriskende Kölsch til store, dristige, russiske kejserlige? En del af det handler om, hvordan byg ovnes. større del handler om humle.

Hvad er humle? Dybest set er de blomsten (eller keglen) af den vinlignende humleplante af Cannabaceae-familien, som ja inkluderer cannabisplanten, men nej, humle kan ikke få dig højt. Hvad de kan gøre er at tilføje den salige bitterhed til øl, der afbalancerer maltsødme, så du kommer tilbage til slurk efter slurk. Humle kan give smag så varierede som fyr, citrus, blomster, krydderi, og på den går. Oprindeligt brugt af tidlige bryggerier, fordi de hjalp med at forhindre ødelæggelse takket være deres naturlige antimikrobielle egenskaber, i dag handler humle om smagen. Og aroma for den sags skyld.

Humle vokser bedst i kølige, tempererede og fugtige klimaer, og derfor er et stort antal humlevoksende regioner nær den 48. parallelle nordlige bredde. Rundt om i verden inkluderer de førende humleproducerende regioner Hallertau areof Bayern, Saaz-regionen i Tjekkiet, Kent i Storbritannien og i Amerika er verdens førende producent af humle, staterne Washington, Oregon og Idaho i volumen.

Stan Hieronymus, forfatter med Brewers Publications og forfatter af bogen For the Love of Hops, ved noget eller ti om denne vidunderlige plante, så vi tjekkede ind hos ham og var glade for at høre, at folk uden for den søde zone stadig kan dyrke humle dem selv.

”Humle vokser bedst i Norden, især mellem de 35^th og 55^th parallel,”forklarede Hieronymus.”Dette er grunden til, at der normalt dyrkes kommerciel humle i nordvest og New York-området. For hobbyisten og hjemmebrygeren kan humle dyrkes længere sydpå, men udbyttet bliver ikke så højt.”

Vi tjekkede også ind med skrifttypen af viden, der er American Homebrewers Association, så med opmuntring fra Stan og ekspertviden til rådighed, lad os gøre det.

DIY Hop vokser derhjemme 101

Vælg først din plante. Med så mange typer humle at vælge imellem er denne på dig. Reverse engineer øl, du elsker, eller spørg din lokale bryggeribut om råd. Læs så op for at sikre, at det vokser OK i dit klima. Køb derefter dit humle rhizom, den lille rod, der vokser til en mægtig plante.

Det bedste tidspunkt at plante er det tidlige forår - april er ideel mange steder. Hopplanter tager cirka 120 dage at vokse og nå høsttid, så juster din plantning efter region for at lade dem starte i mildt vejr og modne før frost.

Vælg et sted, der er relativt skyggefuldt, og hvor du kan oprette ledninger eller meget holdbare reb trukket stramt fra jorden for at pege mindst 20 fod i luften. Du kan sikre toppen af ledningen til ramme, forgrening, dit tag, uanset hvad der virker, der giver humleplanten masser af plads til at vokse, og at du vil være OK med at blive temmelig permanent del af din ejendom - humlebiner (ja bine, ikke vin) kan leve i to årtier eller mere. (Og du skal forresten hæve mindst to biner, mandlige og kvindelige.)

Humle trives i godt drænet jord, og Stan Hieronymus advarer om, at "folk ofte over vandhumler." Sørg for, at dine jordstængler går i jord, der tørrer godt ud efter regn eller vanding. For at forbedre dræningen kan du tilføje noget sand til jorden, forklarer AHwriter John Moorhead, og det er også godt at kontrollere jordens pH. Kits er billige og nemme at bruge, og du kan tilføje specifikke næringsstoffer for at sigte mod den ideelle pH på 7,0.

Vend jorden og tilsæt næringsstoffer (kompost, fx) ned til cirka en fod nær bunden af din sikrede ledning, og plant derefter fire eller fem jordstængler pr. Ledning omkring fingerdybden under jorden med deres små skud mod himlen. Spredning af tyndt lag barkflis over plantningsstedet kan hjælpe med at beskytte den unge plats, siger Moorhead.

Vand nu regelmæssigt, men husk også at lade jorden tørre ud mellem vanding. Du skal befrugte, når du ser skud, og derefter igen efter måned og derefter igen omkring seks uger senere.

Det første år, hvor humle vokser, får du sandsynligvis ikke stort udbytte, men inden år to vil du sandsynligvis. I år to bliver du nødt til at lære om korrekt humlebeskæring, men i år et lad planterne vokse gratis. Og når disse kegler er klar, skal du ikke ødelægge hentningen!

”Det er meget vigtigt at vide, hvornår man høster, når man dyrker humle,” siger Hieronymus.”Du kan få teknisk viden om, hvornår du skal høste, men der er også nogle tegn, du kan se efter. Nogle tip er at mærke humlen … det skal føles papagt, hvis det er klar til høst. Sørg også for at åbne humlen, og hvis den er klar til høst, skal der være gul stof der kaldes lupulin, denne lupulin er det, der gør humlesmagen. Uden det har du bare grønne kegler i din øl, der ikke giver nogen smag.”

Så du har dyrket og høstet humle? Tillykke! Pas nu godt på dem!

"Når du har høstet dit humle, er det nøglen til at tørre med det samme," siger Stan Hieronymus.”[Ikke tørring] er almindelig fejltagelse, som den første gang humleavler laver. Når du høster humle, indeholder den typisk 80-90% fugt, du vil gerne komme ned til 10% så hurtigt som muligt. God opbevaring er også nøglen. Når du er tørret, skal du lægge din humle i en forseglet beholder som en Ziplock-pose og placere i en fryser, der er mindst 26 grader, så du kan beholde alle de essentielle olier i humlen.”

Åh, og glem ikke at brygge lidt øl også.