7 Af De Bedste Latinamerikanske Mixologer

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

De mange lande i Latin Americhave har længe været kendt for deres signaturcocktails, fra Brasiliens forfriskende caipirinh til den meget omstridte pisco sour i Chile og Peru til Mexicos favoriserede cocktail, Palom (undskyld, margarita). Men da latinamerikanske byer er blevet større madmål i de seneste årtier, er håndværkscocktailbevægelsen også ankommet. Med en sådan vifte af forskellige regionale spiritus og ingredienser at vælge imellem, bliver Latinamerika hurtigt hot spot for mixologi, med lokale mixologer og bartendere, der gør deres landes smag til titillerende libations. Hvis du er cocktailentusiast, der rejser rundt i latinamerikansk og prøver at prøve, hvad der er nyt og spændende, skal du sørge for at planlægge besøg på barerne og restauranterne i disse, Latinamerikas bedste mixologer.

Marvin Martinez, Guatemala

Siden han blev udnævnt til Guatemalas øverste bartender i 2015 verdensklasse bartenderkonkurrencen og landede ham i den globale konkurrence i Sydafrika, er den selvlærte mixolog Marvin Martinez blevet en af de lyseste stjerner i Guatemalas mixologiscene. Martinezs berømmelse og kreativitet, der kommer fra baggrunden som ølserver, har givet ham den skelnen at være brandrepræsentanter for folk som Johnnie Walker og Tanqueray nr. 10 Guatemala. Martinez serverer unikke cocktails baseret på hans livserfaringer og serverer sine kreationer på barer og restauranter omkring GuatemalCity, hvor hans yndlings signaturcocktail er "Tanqueray Fitzgerald." Gin er favorit spiritus for ham at arbejde med, og selvom han ofte bruger importerede mærker, er han også sikker på at skinne spotlight på hjemmelavede mærker som Xibal, Guatemalas første håndværks gin. Han beskæftiger sig også med sideprojekter som at lave koldbrygget kaffe.

MicRousseau, Mexico

I en nation, der er lige så besat af god mad og drikke som Mexico, kommer et navn konsekvent op som den bedste mixolog i hele landet: MicRousseau. Oprindeligt stammer fra Frankrig, Rousseau begyndte at arbejde bag baren i en alder af 18 år og flyttede til Mexico City kort derefter for at fortsætte sin cocktailuddannelse. Hans stigning til berømmelse kom som en af hovedbarternerne på Fifty Mils, den berømte cocktailbar, der ligger i Four Seasons Mexico City Hotel. Der blomstrede hans håndværk, da han eksperimenterede med usædvanlige ingredienser som te, og i 2016 vandt hans cocktail, Not TeTime, hældt fra håndlavet chokoladetekande, ham på toppen i Mexicos verdensklassekonkurrence. Siden han forlod Fifty Mils, arbejdede han på det Tulum-baserede Azulik Resort og startede for nylig YouTube-kanal med kollega bartenderen Mafer Tejadto, der delte cocktailopskrifter med verden.

FátimLeón Cruz

Der må være noget i vandet på Fifty Mils, fordi det hele tiden kaster verdens bedste bartendere ud. En af dens største succeser: FátimLeón Cruz. I 2017 konkurrerede León Cruz i verdens bedste konkurrence og vandt bedste bartender i Mexico, før han fortsatte med at placere ottende i verden med sin grænseskubende Cor Cocktail, som indeholdt brugen af frisk ko-blod. Hendes sejr markerede også første gang, at latinamerikansk kvinde havde været blandt de ti bedste bedste bartendere i verden. Hilsen fra Mexico City er León Cruz's cocktails udtryk for hendes arv, identitet, familie og blomstrende personlighed, der bruger friske, lokale og bæredygtige ingredienser fra hele Mexico til at fortælle historier om sit liv og rejser gennem flydende historiefortælling. I dag arbejder hun i partnerskab med Diageo Bar Academy, en online barindustri-platform, der tilbyder pædagogisk indhold, begivenheder, nyheder og meget mere, producerer digitale cocktailvideoer og tilbyder live seminarer om forskellige emner.

Aaron Diaz, Peru

Hvis du er i Lima, Peru, på jagt efter byens bedste håndværkscocktails, er der kun ét sted at gå: Carnaval. Denne "high-concept cocktail" bar, der blev åbnet i 2017, er det lokale mixologitempel, drømt om og skabt af en af Perus mest ansete mixologer, Aaron Diaz. Efter karriere inden for bartending og mixologi, der spænder over hele kloden, inklusive stints på sådanne legendariske etablissementer som The Aviary i Chicago, kulminerede Diaz's uovertrufne ekspertise på vejen for cocktailen i Carnaval, hvor ideer, overbevisninger og koncepter genskabes på flyve som fantasifulde, uortodokse libations. Carnaval blev rangeret som den trettende bedste bar i verden i 2019, og Diaz selv er også blevet tildelt for sit arbejde, især med at hakke Campari's One To Watch på verdens 50 bedste barer-priser i 2018. Da Carnaval fortsætter sin meteoriske stigning gennem hele verden af mixologi, vil Diaz helt sikkert også kun stige højere.

SebGarcia, Argentina

Der er ingen mangel på fantastiske barer og bartendere i Argentina, især i hovedstaden Buenos Aires; Som land, der er berømt for sin blanding af sydamerikanske og europæiske kulturelle og kulinariske indflydelser, har cocktailens kunst altid været en stor ting her. Og selv på baggrund af ekspertise og historie har SebGarcihas været i stand til yderligere at hæve den nationale cocktailscene og gøre ham til en af Argentinas bedste mixologer; han arbejdede endda som bartender og mixolog ved brylluppet mellem den argentinske fodboldsuperstjerne, Leo Messi. Med en lang, opbevaret karriere bag baren, tjener Garcicurrently ved roret på en af Buenos Aires 'top cocktailbarer og nummer tre og tredive på verdens 50 bedste liste over bedste barer, Presidente. Presidentes sultne, sofistikerede æstetik ligger i det smarte LRecoletneighborhood, og gør det til en glamourøs destination for aftenen, men hovedårsagen til at gå er Garcias avancerede cocktail-kreationer, lavet ved hjælp af friske, lokale ingredienser for at fremhæve indfødte argentinske smag. Med uovertruffen opmærksomhed på detaljer og flair for kundeservice, aften på Presidente betjenes af Garciis virkelig aften at huske.

Marcio Silva, Brasilien

Brasilianere elsker god tid, og god tid er altid garanteret, når du nyder cocktail lavet af Marcio Silva, brasiliansk mixolog par excellence og ejeren og skaberen af den 15. bedste bar i verden, Guilhotina i 2019. Vokser op i familie, der havde baggrund med at producere håndværksmæssig cachaça, Brasiliens mest berømte nationale ånd lavet af gæret sukkerrørsaft, og tilbringe ferie ude på landet, Silvas forbindelse til smag og ingredienser i sit hjemland, parret med at skære tænderne på handel som bartender i London og rundt om i Europa har gjort ham til en af de drivende kræfter bag Brasiliens nuværende stigning i cocktailverdenen, startende med SubAstor og derefter med Guilhotina. Begge hæfteklammer i São Paulo mixologiscenen, Guilhotinis blev konsekvent rangeret som en af de bedste barer i verden, stort set takket være Silvas sjove, opfindsomme cocktails. Ud over alt det har han også arbejdet med masterblender Erwin Weimann for at skabe Yaguara, mærke af lille batch cachaça.

CarlConstanza, Chile

Chile er også kommet op i cocktailverdenen, da drikkere, især i hovedstaden i Santiago, bliver mere eventyrlystne og udvider deres ganer ud over pisco til gin, whisky og andre destillater. Da foodiescenen også starter, får mixologer endelig spredt deres vinger og har det sjovt med smag og forberedelse, og et af de mest spændende steder at opleve denne opvågnen er på AmbrosiBistro i Santiago, hvor hovedmikolog CarlConstanz arbejder på sin magi. Den hippe, afslappede søsterrestaurant på en af Santiagos fineste spisesteder, AmbrosiBistro, handler om at eksperimentere og udvide horisonterne for sin protektor, og den mission er lige så sand i glasset som på tallerkenen, og Constanzas cocktails rammer altid stedet. Fokus på at bruge friske, sæsonbestemte ingredienser til at skabe cocktails, der fremhæver de lokale smag i Chile, hendes dygtighed og kreativitet fik hende titlen som Chiles bedste bartender ved 2019 World Class Awards samt topplacering i den berømte Legends of London cocktailkonkurrence i 2018. I øjeblikket baseret i Californien ser det ud til, at der er store ting i vente for Chiles bedste bartender.