Sådan Brygger Du Den Perfekte Kop Kaffe

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Bønnerne

Uanset hvilken del af processen du overvejer, er en af nøglerne til den perfekte kop kaffe friskhed ved hvert trin. Spring over rækkerne med kaffeposer på hylden, og find dig selv en lokal rister, der lader dig se bønnerne, stille spørgsmål og få scoops af den perfekte stegning til dig. Steven Morrison fra Rose City Coffee anbefaler bønner med en enkelt kilde, hvis du kan finde den. At vide, at dine bønner alle er fra samme region, giver dig mere ensartet smag og aroma og hjælper dig med at begynde at skelne forskellen mellem stege og sorter.

Steget

Ikke-ristede eller grønne kaffebønner ankommer til stegeren og skal tørres og opvarmes, før de kan bruges til kaffe. Stegen påvirker direkte smagen, aromaerne, strukturerne og endda koffeinindholdet i den kaffe, den producerer. Ligesom at finde et lokalt bryggeri, du kan lide, er der mange roastere, og det er vigtigt at finde en, der forbereder kaffe, som du kan lide den. Vi kan godt lide Rose City Coffee Company, fordi de steger i små portioner og bruger bønner med en enkelt kilde, der parrer den rigtige oprindelse med den rigtige stege og blanding, og de stege hver dag, så den altid er frisk.

Friskhed er også en del af processen her, da du vil bruge dine bønner inden for få dage, 72 timer eller deromkring for at udsætte dem for luft. Du bemærker muligvis ikke det, hvis du ikke kan se grundene, mens du laver kaffen, men når det varme vand først introduceres til grunden, får du blomstre. Blomsten er lige, hvad det lyder, hævelse af grunde og skum, der er reaktion på olierne og partiklerne, der tørrer ud med tiden. Den bedste del af at brygge en dejlig kop kaffe er, når blomsten udvides til smukt marmoreret skum, der giver udbrud af aroma og smag, som du ikke kan lade være med at holde næsen over.

The Grind

Brug af kaffekværn sikrer frisk kvalitet. Du kan spørge enhver kaffeentusiast, og de vil alle fortælle dig, at burr kværn er den eneste måde at gå fra bønner til grunde. Mens du kan få standard knivkværn til mindre end $ 20, finder du ud af, at slibningen ikke kun er så ensartet som du vil have til en rigtig flot kop, men at du heller ikke har meget kontrol over, hvor fint slutproduktet er. Hvis du ikke har noget imod at bruge et par minutter på at gøre det, kan du bruge håndboremølle. Hario Skerton er keramisk hjemmekværn, der anbefales, og hvis du leder efter noget mere bærbart, passer Porlex JP30 pænt ind i Aeropress til opbevaring.

Det er vigtigt at huske, at friskhed er nøglen. Slibning af bønner med burrkværn udsætter så meget overfladearealer som muligt for større mætning af produktet, men dette er dobbeltkantet sværd, da grunden tørrer hurtigere ud på grund af større udsættelse for luft. Du vil kun male lige så meget som du har brug for, og kun male lige inden du er klar til at brygge. Du får meget friskere smag med mere duftende blomst.

Bryggeriet

Der er så mange forskellige metoder til at brygge kaffe, at det får dit hoved til at dreje hurtigere end efter tredobbelt latte. Din brygningsmetode er stort set baseret på, hvad du vil have ud af din kaffe. Generelt bidrager to faktorer til den bitre smag, som de fleste forbinder med kaffe: den første bruger vand, der er for varmt, hvilket simpelthen får kaffen til at brænde uden at udvinde olierne og smagene, og den anden er at lade kaffen sidde i vandet for længe, hvilket vil forårsage bitter smag på grund af overekstraktion af de samme olier. Til vores formål ser vi på to forskellige brygningsmetoder, der producerer ren, stærk kaffe, der udfordrer den måde, du tænker på din morgen.

Hvis du handler om den perfekte pour og har stopur og gramskala praktisk, er pour-over den klassiske mulighed. Der er udfordring for det, håndgribelighed, som mange mennesker finder meget tiltalende, at det med lidt arbejde vil gøre din perfekte kop til muskelhukommelse. Chemex-kaffemaskinen er en udvikling af dryp-kaffemaskinen, der ser moderne ud, men som faktisk blev oprettet i 1941 med det formål at skabe en glas-kaffemaskine, der ikke ville give noget af materialets smag i kaffen. Enheden er stadig i tung brug i dag og skylder den høje kvalitet af sin kaffe til flere faktorer, herunder de specialdesignede filtre og det bredere hul, så bønnerne ikke suger så længe.

Den franske presse er en velprøvet metode til at brygge lækker kaffe, men det er ikke uden sine ulemper. Mens nogle mennesker foretrækker den grittere fornemmelse af fransk presse, og den tunge smag, du får ved lang ekstraktion, er de ikke altid tiltalende for os første om morgenen.

Aeropress

Når det kommer til præcis kontrol over din kaffe, er der ingen slag over pouroveren, men den har en indlæringskurve, inden du kan begynde at hælde den perfekte kop. Blandt fordelene ved Aeropress er evnen til at skubbe den perfekte mængde vand gennem din kaffe på præcis tid, hvilket begrænser kaffens eksponering for vandet. Det er overraskende let at bruge, men giver meget plads til at lære, som det fremgår af World Aeropress Championship, turneringsserier designet til at finde den bedste opskrift på den perfekte pour. Resultaterne fra disse turneringer er et godt sted at finde tidspunkter og målinger til at brygge forskellige styrker og sorter af kaffe, men en af vores favoritter er super let, og det er skaberen, Jeremy Moore fra BonLife-kaffe, tog guldet med sig hjem ved 2014 United States Aeropress Championships.

Mens antallet af opskrifter involverer specifikt antal omrørere og omhyggeligt målt og sigtet kaffe, er Moores afhængig af bønnens naturlige smag og den rene smag, Aeropress giver. Opskriften, der er inkluderet i instruktionerne til din Aeropress, fungerer rigtig godt, men hvis du vil imponere de smukkeste af dine kaffedrikkevenner med en virkelig førsteklasses kop, skal du bruge Moores metode med tilladelse til US Aeropress Championships.

Sip

Hvis du fulgte vores Aeropress-instruktioner, eller hvis du har din egen måde at komme derhen, stirrer du forhåbentlig på kruset med to smukke skud af mørk, duftende espresso. Hvad du beslutter dig for at gøre med den espresso er lige så vigtig som, hvordan du forberedte den, men har meget mere at gøre med personlig smag end forhold og timing.

Americano

Medmindre du er fan af at drikke lige espresso, er dette sandsynligvis den nemmeste mulighed for at drikke din friskbrygget kaffe. Hvis du har kogt mere vand end du havde brug for under Aeropress-processen, kan du simpelthen hælde det over din espresso for at skære espressos tykkelse. Hvor meget vand der virkelig kommer ned for at smage, baseret på hvor stærk du vil have din kaffe og hvor meget fløde og sukker du tilføjer. Hvis du vil øge fantasien lidt mere, kan du langsomt hælde espresso-skudene oven på noget varmt vand for at bevare crema, den cremede skumplade, der oprettes, når du brygger espresso, til en mere cremet variation kendt som”lang sort”.

Latte

Det smarte niveau af latte falder et sted mellem Americano og Cappuccino og tilberedes på samme måde som Americano, men med dampet mælk i stedet for varmt vand. Normalt har du brug for en espressomaskine med damparm for at skabe dampet mælk med skum, men der er et let trick, du kan bruge til at lave det i din mikrobølgeovn. Fyld mikrobølgesikker krukke med låg op til mindre end halvvejs med kold mælk, læg låget på og ryst, indtil skummet fylder krukken. Tag låget af, pop det i mikrobølgeovnen i 30 sekunder eller deromkring, og du skal have rig, cremet mælkeskum. Hold skeen ved kanten af krukken for langsomt at tilsætte så meget mælk som du vil have til espressoen, og sked derefter noget af skummet oven på din drink.

Cappuccino

Imponere dine venner og kære med din evne til at hælde den perfekte Cappuccino. Denne lille krusede klassiske tilberedning undgår fulde kopper varmt vand eller mælk i et forsøg på at bevare espressos smag og konsistens. Processen er næsten den samme som latte, men hæld kun lidt mælk i, og en sund klat mælkeskum på toppen til drik så smuk, at du ikke vil drikke den.

Skuddet i mørket

Afhængigt af hvor du befinder dig i landet, kan denne drink også være kendt som slaghammer, sort (eller rødt eller dødt) øje eller sort hul. Alle disse navne er bare måder at påpege, at hvad du er ved at forbruge, vil slå dig som mursten i ansigtet. Processen er enkel: Bryg dig en stor kop drypkaffe ved hjælp af din normale kaffemaskine, tilsæt fløde og / eller sukker efter smag, og dump derefter to skud espresso. Det er alt der er ved det, bare planlæg ikke at sidde stille når som helst snart.

Du kan finde ud af mere om Rose City Coffee Company og bestille kaffe fra deres hjemmeside eller stoppe ved deres placering i Sellwood, Oregon. Aeropress er tilgængelig på Amazon og direkte fra Aerobies websted.