En Kort Historie Om Whiskysuren (med Opskrifter)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Whisky Sour dateres officielt tilbage til 1860'erne, men sejlere i den britiske flåde havde drukket noget meget ens længe før. På lange sejourneys var vand ikke altid pålidelig, så for at bekæmpe det blev spiritus ofte brugt. Skørbug var også en anden fare på disse rejser, så citroner og limefrugter blev indtaget for at hjælpe med at forhindre sygdommen (i øvrigt er dette også en af grundene til, at britisk folk kaldes 'Limeys'). Endelig blev sukker og vand tilsat for smag. På dette tidspunkt begynder drikken sandsynligvis at lyde velkendt. (Grog, den rombaserede favorit blandt pirater over de syv have, er lavet af de samme komponenter, der erstatter whisky med sukkerrørsbaseret ånd.)

Når det kommer til den officielle rekord, er der tre hovedpunkter for Whisky Sour. Den første skrevne rekord kommer i den sædvanlige bog fra 1862 The Bartender's Guide: How To Mix Drinks af Jerry Thomas. Den originale opskrift lyder:

Original Whisky Sour Opskrift

• (Brug lille søjleglas.)
• Tag 1 stor teskefuld pulveriseret hvidt sukker opløst i lidt Seltzer- eller Apollinaris-vand
• Saften af en halv lille citron
• 1 vinglas Bourbon eller rug whisky

Fyld glasset fyldt med barberet is, ryst det, og sil det i klaretglas. Ornament med bær.

(Denne opskrift adskiller sig fra den moderne version i glasstil og den anvendte istype, men prototypen var der.)

Den næste reference kommer fra alle steder en 1870-udgave af avisen WaukeshPlainsdealer, Wisconsin. Den sidste henvisning til drikken kommer to år senere, i 1872. Den tidligere skibsforvalter, Elliot Staub, "opfandt" drikken - whiskysuren - i baren i Iquique (dengang en del af Peru). Gennem disse tre oprindelser kommer vi til mere eller mindre, hvad vi har i dag - cocktail, der blander ånd, sur og sød.

Nu hvor du er læst op og forberedt på dagen, er det tid til at dykke ind. Tjek George Dickels version af originalen, så få andre tager denne ikoniske drink på sig.

Whisky Sour Opskrift Varianter

George Dickel Whisky Sour (Billedet)

• 3 oz. George Dickel No.12 Whisky
• 5 oz. citronsaft
• 75 oz. simpel sirup

Metode: Ryst og sil ingredienser i et isfyldt stenglas. Pynt med citronkile eller kirsebær.

Dewar's Sour Rouge (Oprettet af Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewar's 12 Blended Scotch Whisky
• 1 oz. Citronsaft
• 1 oz. Rosemary Honey Sirup (1: 1 honning og vand med rosmarin)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metode: Ryst og hæld over sten. Tilføj Lillet Rouge som flyder. Pynt med citronhjul og rosmarinkvist.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit rug
• 1 oz. frisk citronsyre
• 5 oz. frisk grapefrugtjuice
• 2 bindestreger grapefrugt bitter

Metode: Ryst og sil ingredienser i et isfyldt stenglas. Pynt med grapefrugt halvhjul.

Basil Hayden's Summer Sour (Af San Francisco Mixologist Matt Grippo)

• 1 ½ del Basil Hayden's Bourbon
• ½ del frisk citronsaft
• ¾ del Sweet Vermouth
• ¼ del tonisk sirup
• 2 bindestreger af AngosturBitters
• Orange Twist (til pynt)

Metode: Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster med is og ryst kraftigt i ti sekunder. Sil ind i et isfyldt stenglas. Pynt med et orange twist.

Knob Creek Citrus Sour (Af berømthedskokken Michael Symon)

• 1 ½ dele Knob Creek Bourbon
• ½ del Citronsaft
• ½ del Simple Sirup
• 2 dele OranginSoda
• 5 kviste timian
• 1 æggehvide

Metode: Bland timian og simpel sirup grundigt i bunden af rysten. Kombiner med citronsaft, bourbon og æggehvide. Tilsæt is og ryst kraftigt i et minut. Sil over is og flyd med Oranginsoda. Pynt med få timiankvist.