5 Hvide Vinsorter, Der Er Værd At Kældre

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

De fleste mennesker mener uretfærdigt, at kun rødvine er værd at have betydelig kældertid. Ikke sådan, som et ganske stort antal sorter fra Oregon til Portugal antyder.

Tålmodighed, siger de, er dyd. Det er utvivlsomt sjovt at drikke meget af disse vine i deres ungdom og tage deres glødende pizazz. Men det kan være transcendent, hvis du giver dem den rette tid. Du finder ud af, at de får nye smag, farvetoner, teksturer og øgede balancetilstande, når du blot gemmer dem væk et stykke tid.

De følgende fem typer vil udvikle sig smukt med nogle tilføjede år og få grå whiskers til deres navn. Vær også opmærksom på at aldre mindst nogle af dine bedste mousserende vine sammen med søde dessertstile som Sauternes, Tokaji og ædle rådvin. Det tilsatte sukker hjælper deres modning.

Hvis du endnu ikke har oprettet din vinkælder, skal du gøre det.

Chardonnay (8-10 år)

De har vidst i Burgund for evigt, hvad vi stadig finder ud af i staterne: Chardonnay kan gå afstanden. Som en af de mest plantede vindruer på planeten får du meget af det. Meget af det bedste arbejde kommer fra Frankrig, Canada, den amerikanske vestkyst og Australien.

Hvad der er særligt pænt ved Chard er, at den store og buttery version, der blev populær af Californigiants i 80'erne og 90'erne, ligger stort set i bakspejlet. Dagens producenter understreger dens renhed og ofte overset frugtsmag, som over tid kan indgå smukt i vinens struktur.

Se efter gode nye eksempler, der kommer ud af steder som New Zealand og Oregon. Mens eksperterne har en tendens til at spille det sikkert omkring årtier, har Chardonnay vist sig at gå meget, meget længere, hvis det ældes ordentligt.

Sémillon (5-20 år)

Sémillon er ansvarlig for nogle af de mest berømte dessertvine derude. Dens sarte hud gør det til et let mål for ædle rådne, som mange omhyggelige producenter betragter som smagsfremmende. Det stammer fra Bordeaux og er en af kun tre godkendte hvide sorter, der er tilladt i regionen (for nu, da klimaforandringer blander blandingen op).

Meget af det kommer fra steder som Frankrig, Australien og Sydafrika, men voksende antal producenter i staten Washington, Texas og mere arbejder med denne frugt. Mens de tørre stilarter er interessante, ændrer senehøst og dessert-stil ofte mere, når de lægges til side i mange år.

Arinto (5-10 år)

Arinto kalder Portugal hjem for at være zippy, syrlig vin med citrus smag. Det forbruges typisk ung som vinho verde, en af landets mest berømte eksport. Men det kan blive mere sofistikeret, når det efterlades alene og vise mere i retning af mineralitet.

For vin med lavere alkohol aldrer den ret godt (delvis på grund af den sure rygrad) og tager generelt nogle nøddeagtige og honninglignende komponenter eller stenfrugtsmag.

Riesling (10-25 år)

Måske bedstefar til aldersbestemte hvide, Riesling, gør interessante ting over tid. Helten i Rhin-regionen er nu tvunget til at regnes med på steder som Østrig, Kroatien, Italien og nogle køligere lommer i den nye verden.

Det er en ekstremt aromatisk hvid, ofte blomstrende med det umiskendelige "benzin" -element (som nogle elsker og andre foragter). Historier om tyske rieslinger, der går godt gennem århundredet, og stadig smager godt, er almindelige. Med et så stort spektrum af smagsoplevelser er det sjovt og dygtigt til kælderen. Få et halvt tilfælde af noget, du virkelig kan lide, og knæk flasken hvert andet år for at se, hvordan den er vokset.

Alsace

Riesling er stor i Alsace, men regionen er også ansvarlig for blomster- og undertiden krydret Pinot Gris, Pinot Blanc, Gewurztraminer og mere. Med så meget enologisk historie her har vinene tendens til at være mesterligt opkaldt og fyldt med karakter.

Fordi det var elskov fra vinsamfundet, mens du var tilbage, vil du sandsynligvis snuble i nogle interessante ældre muligheder på flaskelisten i din lokale vinelskende restaurant eller flaskebutik. Hvis du vil se, hvad de bliver, før du kælder nogle af dine egne, skal du snuse rundt efter en ældre flaske.