Lær At Kende Rhum Agricole, Rum's Grassy Sibling

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Verden af spiritus er et fantastisk sted - i betragtning af hvor mange muligheder og prispoint der er derude - men med så mange forskellige valg kan det også til tider være forvirrende. Det er her, vi her på The Manual kommer ind.

Rhum agricole, eller simpelthen rhum, er en specifik type rom, der er lavet af frisk sukkerrørsaft snarere end melasse.

I spiritusindustriens nuværende tilstand gør tidligere mindre kendte eller ukendte typer sprit fra hele verden deres tilstedeværelse i høj grad. Den historiske mangfoldighed af aperitiffer og agavebaserede spiritus bliver bedre kendt. I romverdenen fanger en af de mest væsentlige spiritus, rhum agricole, opmærksomhed.

Rhum agricole, eller simpelthen rhum, er en specifik type rom, der er lavet af frisk sukkerrørsaft snarere end melasse.

Historisk blev rom udviklet på de fransk-påvirkede caribiske øer, såsom Haiti og Martinique. Rhum fremstillet på Martinique kan mærkes AOC Martinique Rhum Agricole, beskyttet oprindelsesbetegnelse eller appellation d'origine controlle. Men rom fra frisk rørsaft kan fremstilles hvor som helst.

Romstil ved hjælp af rørsaft fremstilles også på andre caribiske øer såvel som nogle i Det Indiske Ocean - og i stigende grad i USA

AOC-rom destilleres til omkring 70 volumenprocent alkohol og ældes i mindst tre måneder, men kan ældes i årevis i tønder. Efter aftapning er ånden korrekturet ned til mellem 40% og 55%. Rhum kommer i alle de samme alder iterationer, som rom normalt kommer ind, og kan bruges på samme måde.

Prøv disse romopskrifter

• Hvordan man laver rom gammeldags
• 9 væsentlige romdrikke
• Den bedste amerikanske alderen Rum
• Den bedste amerikanske unaged rom
• Rumcreme likører, du har brug for at vide

Rhums er generelt mere vegetabilske end de sødere melasse-baserede rom og kan være lidt hårde, hvis de nippes pænt. Baseproduktets friskhed af friskpresset sukkerrørsaft kan give mere nuancerede smag baseret på terroir afhængigt af smagens gane. For dem der er i sure øl, kan de være græsklædte med lidt funk. Rhum agricole fungerer godt i stort set enhver romcocktail, men især i dem, der supplerer de vegetabilske noter ved at bruge andre friske produkter, som mojito.

Som med de fleste globale spiritus prøver amerikanske håndværksdestillatorer også deres hånd med at fremstille rhum agricoles. Nedenfor finder du et par forskellige rhum agricoles, som du kan finde på de fleste gode spiritusbutikker.

Klassisk Martinique Rhum Agricole

Der er få rhum agricoles fra Martinique, der er ret bredt tilgængelige i USA: Rhum J. M., Rhum Neisson, Saint James og Rhum Clément, som alle har rige produktionshistorier. Rhum J. M., der går tilbage til 1845, fremstiller 11 sorter rhum agricole, fra basen Sirop J. M. til sin 15-årige årgang. Neisson er yngre end mange caribiske destillerier, startende i 1931, men Neissons rom har vundet masser af opmærksomhed i kategorien. Saint James går tilbage til 1765 og fremstiller sortiment af hvide og gyldne rom, gamle og ekstroldede rom og en række "destilleriesamling" -rom. Rhums adskiller sig i aldrende kar, aldringstider og spænder over et stort smagsspektrum fuld af græsklædte og frugtagtige noter. I mere end 125 år er Rhum Clément en af de mest respekterede producenter af rhum agricole og frigiver stilarter lige fra Premiére Canne, klar rhum i alderen ni måneder i rustfrit stål til sin Cuvée Homère med destilleriets bedste årgange i de sidste 15 år. år ældet i franske Limousin-tønder og genkulede bourbon-tønder.

Amerikansk Rhum

I mellemtiden smager St. George Spirits of The Manual Spirit Awards 2018 Vodkin Californien Californiagricole og Kō Hanutiliserer Hawais tropiske klima for at gøre Hawaiian Agricole (som var nummer to i The Manual Spirit Awards 2018). I Louisiana fremstiller Three Roll Estate, tidligere Cane Land Distilling, sin rom agricole tre måneder af året under sukkerrørshøsten. South Carolina's High Wire Distilling har også frigivet sin sæsonbetonede Lowcountry Agricole, fremstillet af sukkerrør fra sin hjemstat.

Oprindeligt udgivet af Pat Evans den 26. februar 2019. Sidst opdateret af Sam Slaughter.