Spis Som En Indfødt Med Den Bedste Lokale Costaricanske Mad

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er amtets uofficielle mantrathat har ingen direkte engelsk oversættelse. Men generelt handler det om at værdsætte renhed og enkelhed i alle ting: liv, kærlighed, penge og endda mad. Her præsenterer vi seks af landets enkle, basale madvarer og drikkevarer, som enhver besøgende skal prøve.

Naturales

Central-Amerika vokser nogle af de mest saftige, mest velsmagende frugter på den vestlige halvkugle. Så det er ikke overraskende, at ticos nyder enkelheden ved at gøre denne frugt til lækre drikkevarer. Drikkevarer har mange navne - naturales, refrescos, batidos - men de er alle stort set de samme. Frisk frugt blandes med is, vand eller mælk og lidt rørsukker. Du finder dem på næsten enhver restaurant og vejkasse i hele landet. De enkleste sorter består af blåbær, mango, ananas og brombær; dog inkluderer sæsonvariationer mere avancerede muligheder som horchat (normalt mælk, ris og kanel) og cas (sur guava).

Kaffe

CostRican kaffe er blandt de bedste i verden, men vi gætter på, at du allerede vidste det. Landets unikke vulkanske jord indeholder høje spor af mineralitet, der giver bønner en bred vifte af smag. Ligesom subtile ændringer i terroir (vind, erosion, fugtighed) kan påvirke vin, så påvirker de også kaffe. Enkle variationer i højde kan for eksempel give slutproduktet meget forskellige smagsprofiler. Gå til landets Central Valley for skolegang i hele processen, fra bønne til kop.

Casado

Casado - bogstaveligt talt "gift" - kan findes i hver sod (traditionelle tico-restauranter) over hele landet. Ingen overraskelse, da det betragtes som hæfteklammer til CostRican køkken. Den enkle, men komplette skål består af hvide ris, sorte bønner, grøntsager, protein (grillet kylling, fisk eller svinekød) og normalt stegte plantaner.

Gallo Pinto

En anden hæfteklamme til tico-dietten, gallo pinto, er CostRican-påtaget ris og bønner (men kald det ikke "ris og bønner", fordi det ikke er det samme for lokalbefolkningen!) Basen er så enkel som det lyder - friske sorte bønner, hvid ris, koriander, løg, sød peber og lidt olie til at stege det hele i. Der er dog subtile variationer i hele landet, og hver region vil fortælle dig, at deres hjemmelavet opskrift er den bedste. For at ligne ægte tico skal du tilføje strejf af SalsLizano - CostRicas uofficielle nationale krydderi.

Rondon

Godt rejste kokke - vi ser på dig, Anthony Bourdain - vil fortælle dig, at landets bondemad er nøglen til at forstå dets kultur. Rondon går tilbage til de tidlige caribiske indfødtes kostvaner. Navnet er faktisk en anglicisme af "køre ned", som i "kokken ville bruge hvad han kunne køre ned". Det er staplesuppe fra flere latinamerikanske lande, der grænser op til Caribien og alle har deres eget twist på fadet. I CostRica består den typisk af kokosmælkbase sammen med friske bidder af fisk, solid rodgrøntsag (som yucca), chile panameño (gul lanterne chili) og krydderier som timian og hvidløg - alt sammen simret over brændeovn i timevis. Det er lige så røgfyldt og tilfredsstillende som det lyder.

Ceviche Tico

Mange lande tilbyder deres egen opfattelse af ceviche, men CostRican-sorten har en håndgribelig renhed. Frisk sebass - basisfisk over hele landet - bruges typisk som base. Derefter tilsættes koriander, rødløg og et strejf rød peber, før hele marionen marineres i citrusjuice. Citronsyren "koger" langsomt kødet og giver det en ren, smukt tropisk smag. Tico-sorten serveres typisk med side af stegte plantaner eller kiks.