Dead Rabbit 'Mixology & Mayhem' Er En Cocktailbog Og Tegneserie

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Holdet bag The Dead Rabbit cocktailbar holder ikke noget ved. Siden New York City-institutionen åbnede i 2013, har den vundet utallige priser ("Verdens bedste bar", blandt andre anerkendelser). Mærkets første cocktailbog, The Dead Rabbit Drinks Manual, er nødvendighed for alle, der ønsker at opbygge deres hjemmemixologispil (eller for dem, der bare ønsker at lære om de drinks, der gør baren til den bedste i verden). Nu er holdet tilbage med den anden cocktailbog - bortset fra denne nye udgivelse, Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey and the World's Best Cocktail Menu, er så meget mere end bare en cocktailbog.

Bogen i sig selv er virkelig to bøger i en. På den ene side har du flere af barens cocktails - perfekt udformede kreationer, der afslører deres geni med hver slurk. Uanset hvilken type drink du kan lide, finder du noget, der alt andet end elsker din gane. Derudover beskriver tillægget også, hvordan man laver de forskellige tinkturer, sirupper og buske, der bruges i cocktails.

Disse opskrifter sikrer, at du ikke kun får en god cocktail, men du får mixologi-uddannelse på samme tid. Ligesom en god kogebog opdeler Mixology & Mayhem ingredienser på højt niveau i håndterbare og gentagelige processer.

Den anden bog indeholdt i Mixology and Mayhem er den grafiske roman, der følger The Rabbit, badass-antihelt, der udnytter ånden hos John Morrissey, lederen af det irske pøbel fra det 19. århundrede ved navn Dead Rabbits. Morrissey var inspirationen til barens anden menu, "Warren Warrior", og Dead Rabbit-ejere Sean Muldoon og Jack McGarry ønskede at bringe den slags karakter tilbage i ny form. Historien fortælles i seks kapitler, der faldt sammen med seks menuudgivelser.

Efter en kort introduktion (afsnittet "Mise en Place") dykker bogen først ind i både cocktails og historien. Hver cocktail - der er 100 i alt - er parret med siden i den grafiske roman. Vi fandt det nemmest at læse hele den grafiske roman først og derefter gå tilbage for at grave i cocktailsne. At læse lineært og prøve at lave en side af romanen og en cocktail kan hurtigt blive overvældende, selvom det ikke er umuligt.

Kunsten, skabt af illustrator Mark Reihill, er skarp og opmærksomheden på detaljer er fremragende. Som McGarry og Muldoon skriver:”I hvert kapitel kendte vi de gader og dyk, der var der. Vi lærte navnene på spillerne, vi vidste, hvad de bar og spiste og drak, de biler, de kørte, den musik, de lyttede til, den måde, de brugte deres penge på og andre menneskers.”

Som vi sagde før, holder holdet ikke noget.

For en ekstra bonus inkorporerer tegneserien mange virkelige mixologer og brancheveteraner i fortællingen (selvfølgelig klæder de sig i tidsmæssigt passende påklædning). De behøvede ikke at gøre det, men det er et godt strejf og et stort nik til de mennesker, der enten hjælper med at gøre Dead Rabbit eller et vilkårligt antal andre cocktailbarer så store som de er.

Samlet set styrker denne bog ikke kun The Dead Rabbins arv som en af de bedste barer i verden, men den gør det på en måde, som ikke mange andre barer kan (eller har forsøgt). Uanset om du kan lide grafiske romaner, cocktails eller begge dele, er denne bog noget for dig.

For at give dig et ide om de typer cocktails, der er i butikken, skal du tjekke denne opskrift på Eidolon, som blev oprettet af Gregory Buda.

Eidolon

Gregory's inspiration: “Oprindeligt inspireret af Army & Navy Cocktail. Dette endte med at være skabelonen for mange drinks, der skulle komme.”

ingredienser

• 0,75 oz. Alvear Pale Cream Sherry
• .75 oz Plantation 3 Stars Rum
• .75 ounce Perrys Tot Navy Strength Gin
• .75 ounce citronsaft
• .5 oz orgeat ***
• 2 bindestreger blinde tinktur *
• 2 bindestreger kardemomme bitter **
• 1 æggehvide

Værktøjer: Jiggere, rysterformer, fin sil, Hawthorne si

Metode: Tørryst, ryste med is; fin sil og server op uden is i hulglas. Pynt med citronolie og kassér skrælen.

* Mace Tincture

• 500 ml Everclear (eller en anden højsikker neutral spiritus)
• 3 spsk knivblade (knust)
• 500 ml vand

Udstyr: Lufttæt beholder, piskeris, cheesecloth eller kaffefilter

Metode: Bland Everclear og blonder i en lufttæt beholder og lad den sidde ved stuetemperatur i 72 timer. Sil gennem osteklud eller kaffefilter og bland med vandet. Flaske, etiket og opbevares ved stuetemperatur. Udbytter en liter.

** Kardemomme bitter

• 3 dele Regans Orange Bitters nr. 6
• 1 del Scrappy's kardemomme bitter

Udstyr: Målekop eller jiggere, lufttæt beholder

Metode: Tilsæt begge bitter i beholderen, forsegl låget og giv det god rystelse. Overfør til skylleflaske, etiket og opbevar ved stuetemperatur.

*** Orgeat

Køb her eller brug denne mindre afklarede opskrift.

• 250 g blancherede mandler
• 600 ml varmt vand
• 600 g fint sukker
• 1 tsk orange blomstervand
• 25 oz Everclear (eller en anden højt bevis neutral ånd)

Udstyr: Vægt, målekop, teskefuld, gryde i rustfrit stål, induktionskogeplade, finmasket sil, fødevareprocessor, lufttæt beholder, osteklud, piskeris

Metode: Placer mandlerne i gryden og tilsæt vand til dækning. Simre ved 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) i 30 minutter. Sil gennem finmasket sil og bearbejd mandlerne i fødevareprocessor, indtil de er glatte. Overfør til en lufttæt beholder, tilsæt varmt vand og lad det sidde i 2 timer. Sil gennem ostekladen, og anbring den resulterende "mandelmælk" (ca. 450 ml) i gryden med sukkeret (justeret til at være 4: 3-forhold til mandelmælken) og appelsinblomstervand. Kog ved 70 grader C (158 grader F), omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen og bland Everclear i. Afkøles ved stuetemperatur. Flaske, etiket og afkøles. Udbytter en liter.

Eidlon er uddrag af THE DEAD RABBIT MIXOLOGY & MAYHEM © 2018 af Sean Muldoon, Jack McGarry og Jillian Vose. Cocktailfotografering © 2018 af Brent Herrig Photography. Gengivet med tilladelse fra Houghton Mifflin Harcourt. Alle rettigheder forbeholdes.