Ville Du Spise Denne 3D-trykte Bøf Fremstillet Af Dyreceller?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Først var der Dolly, det klonede får. Nu har vi 3D-trykte bøffer.

Som Washington Post rapporterer, skete gennembruddet tidligere på ugen gennem et israelsk selskab, Aleph Farms. Det blev samlet ved hjælp af levende kultur bestående af dyreceller. Og det er ny nok eksperimentel proces, at det endnu ikke er certificeret noget større styrende organ, og derfor anbefales det ikke formelt at spise, i det mindste i dette land.

Relateret læsning

• Sådan tilberedes bøf i ovnen
• Hvor kan man bestille kvalitetskød online
• De bedste udskæringer af bøf at købe i 2021

Spørgsmålene beder: Vil du spise det? Bøffen i sig selv er ikke den mest flatterende kødskæring, men bevægelsen er interessant og vil kun få fart. Vi ved allerede om den betydelige vejafgift, som det industrielle fødevaresystem tager på naturressourcer og miljøet, samt skæbnen for de involverede dyr. Plantebaseret kød har allerede gledet ind og tilbudt velsmagende alternativ, der er lettere på planeten og mere humant. Alt kød produceret af 3D-printere er klar til at være næste, hvor nogle lande håber på at få produkter på markedet inden næste år.

Der vil næsten helt sikkert være vækstsmerter. Alt du skal gøre er at se på genetisk modificerede organismer (såkaldt Frankenfood) for at se, hvordan vi har en tendens til at krybe sammen med fødevarer, der er skabt af laboratoriet. Men plusserne ved denne nye grænse kunne være mange, herunder længere holdbarhed for kødet samt mere ensartet kvalitet. Forskere er i stand til at ringe op til opskriften så at sige ved at justere kollagen- og vævsniveauer. Det lyder lidt groft på overfladen, men det kan ende med at være en sikker måde at producere den perfekte T-knogle eller porterhouse på igen og igen.

Det udskrevne protein er langt fra det mærkeligste, der er skabt af 3D-printer i løbet af de sidste mange år. Teknologien har produceret alt fra bikinier til gentagelsesringe. Selv 3D-trykte våben havde øjeblikket for ikke så længe siden. Det kan tænkes, at man kunne udskrive en god gaffel og bøfkniv, så de passer til deres kød, hvis det er så tilbøjeligt.

Hvad er det næste? Andre virksomheder arbejder allerede hårdt på bio-trykning af fisk og skaldyr, ressource underlagt udtømning og dets egne miljømæssige og etiske bekymringer. Regulerende organer som FD har tendens til at arbejde langsomt, men de vil teste og gennemgå denne nye kategori af kød og sandsynligvis give dem grønt lys i løbet af det næste år eller to. Hold øje med nystartede virksomheder, der bøjer alt-svinekød, alt-kylling og mere. Efterhånden som teknologien forbedres, vil kødstykkerne uden tvivl se ud og smage og bedre, måske nå et punkt, hvor du simpelthen ikke kunne skelne dem fra den virkelige ting i blind smagstest.

For nu ser ovenstående bøf sej ud og i bedste fald lidt gristende. Denne forfatter spiser sandsynligvis kun med sund hjælp fra bøfsauce og stort glas vin for at vaske det ned. Jeg er ikke imod processen på nogen måde, bare udseendet af den ting på skærebrættet. Vi bliver nødt til at vente og se, hvad der kommer ned på printerrørledningen i en ikke alt for fjern fremtid.