Grill Svinekød Benedict Opskrift

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det bedste ved grill er selvfølgelig at spise grillen. Den næstbedste del er de rester, du får at spise den næste dag, så du kan genopleve den glæde, der var dit tidligere kødfulde måltid. Det spørgsmål, vi har fra tid til anden, er dog, hvordan er det bedst at have disse rester? Vi kunne bare genopvarme dem, men det er altid lidt sjovere at genbruge resterne på en ny og velsmagende måde.

ny opskrift, vi lige har lært, er spilskifter: grill svinekød Benedict. Denne vidunderlige skål kommer til os fra Denver-kok Justin Cucci (fra Ophelia's Electric Soapbox) og indeholder ikke kun lækkert svinekød, men CarolinGold hollandaise-sauce, fennikel-æble-slaw og majsmuffins med jalapeño og gedeost i.

Hvis du ikke har noget rester af svinekød, skal du ikke bekymre dig - du er ved at gøre det. Cucci har os også dækket med dræber braised svinekød skulder opskrift. Du får ikke kun den bedste morgenmad på f'ing-blokken, men også den bedste middag natten før.

Grill svinekød Benedict

Ingredienser:

• 2 kopper braised svinekødsskulder (eller resterende grillede ribben, kødplukket)
• 8 pocherede æg (til din foretrukne proces; vi foreslår to æg pr. Person)
• 1 kop fennikel æble slaw
• 4 majsbrødmuffins
• 1 kop Carolingold hollandaise

Metode:

1. Varm svinekødet langsomt op med medium varme med 2 spsk grillsauce.
2. Mens svinekødet varmer op, skal du lave slaw og pochere æggene.
3. Varm støbejern stegepande over medium høj varme. Skær 4 dage gamle majsbrødmuffins i to. Smelt spiseskefuld smør i stegepanden og steg majsbrødets skæreside nedad.
4. Når majsbrød er ristet, fordeles to sider til hver plade.
5. Top hvert stykke majsbrød med ca. 1-2 oz. af varmt ribbenkød.
6. Anbring pocheret æg på hver halvdel efterfulgt af en skefuld hollandaise over hvert æg.
7. For at afslutte, top hvert æg med fennikel æble slaw.
8. Modtag al ros fra din familie, fordi du lige har dræbt brunch

Braised Pork Shoulder

(Samlet tid: 3 timer. Serverer: 4)

• 1 (3-4 lb) Svinekød, udbenet
• 2 spsk Extrvirgin olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 2 tsk salt
• 1 tsk Tellicherry sort peber, krakket
• 1 lb løg, skåret i tommer i tommer
• 0,5 lb selleri, terninger i 1 tommer skiver
• 0,5 lb gulerødder, terninger i 1 tommer skiver
• .75 kop æblecidereddike
• 2 qt vegetabilsk lager (eller vand)

Metode:

1. Forvarm ovnen til 325 * F.
2. Med kokkens kniv skal du score toppen af svinekødsskulderen i krydsningsmærker og krydre med salt og peber.
3. Varm den hollandske ovn over medium høj varme, og tilsæt de 2 spiseskefulde olivenolie.
4. Syr svinekødet på alle sider, indtil det er gyldentbrunt. Når svinekødet er helt brændt, skal du fjerne det fra gryden og hvile.
5. Drej varmen til medium og tilsæt gulerødder, løg og selleri. Sauter grøntsagerne, indtil de er let karamelliserede, ca. 8-10 minutter.
6. Rør æblecideren efterfulgt af grøntsagskraften. Tilsæt svinekød igen og dæk med låg eller tinfolie.
7. Anbring svinekødsskulderen i den forvarmede ovn, og lad den langsomt smøre i ca. 2,5 til 3 timer. Tjek svinekød på 2,5 timer, det skal være meget ømt. Lad svinekødet køle helt af.
8. Når svinekødet er”ømt” fra benet, skal du bruge en tang og en stor gaffel til at fjerne det fra den hollandske ovn og overføre det til en tallerken eller et stort skærebræt.
9. På dette tidspunkt kan svinekød let skives eller strimles.
10. For ekstrasmag skal du dryppe drypperne fra den braiserende væske og reducere med halvdelen i en lille saucepande. Drys reduktionen over det strimlede svinekød.

Bemærk: Svinekødsskulderen kan braises dagen i forvejen. Bare reserver den braise væske (uden at reducere), tilsæt den og svinekødet tilbage til den hollandske ovn. Varm, dækket i ovnen ved 325 * F. i ca. 1 time eller indtil den er opvarmet.

Fennikel Apple Slaw

(Udbytte: 3 kopper)

Ingredienser:

• 0,5 pund Napkål, tyndt skåret
• 1 fennikelpære, barberet
• 1 bedstemors æble, tyndt barberet
• .5 kop grøn gudinde dressing *

Metode

1. I en mellemstor skål kombineres kål, fennikel, æble og grøn gudindressing. Kast for fuldt ud at inkorporere.
2. Jo længere slaw sidder, jo mere smelter smagene sammen.
3. Chill i køleskabet i mindst 30 minutter.

* Grøn gudinde dressing

• 1 avocado, skrællet og kernen fjernet
• 1 fed hvidløg, frisk og hakket
• 1 oz neutral olie
• .25 kop citronsaft
• 5 spsk basilikum, frisk
• 1 spsk dragon, frisk
• 1 spsk persille, frisk
• 1 spsk dild, frisk
• 1 spsk purløg, hakket
• .5 tsk sort peber, krakket
• .5 tsk vand
• .25 tsk salt

Metode: Kombiner alle ingredienser i blenderen, indtil de er glatte. Smag og juster krydderier efter behov.

Cornbread Muffins

(Udbytte: 14 boller)

Ingredienser:

• 2 mellemstore jalapeño peberfrugter
• 2 æg
• 1 poblano peber, medium
• 1 kop kærnemælk
• 1 kop AP mel
• 7 spsk usaltet smør, smeltet
• 6 spsk flødeost, klumpet i små stykker (3 oz.)
• 6 spsk gedost, smuldret (3 oz.)
• ⅔ kop gul majsmel
• ⅓ kop sukker
• 1 tsk salt
• .5 tsk bagepulver

Metode:

1. Char poblano peberfrugter i slagtekyllinger, indtil de blærer. Anbring i skålen og dæk med plastfolie. Damp i 30 minutter.
2. Skræl hud og frø af poblanos. Skær alle peberfrugter i terninger og læg dem til side.
3. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
4. Smelt smør indtil det kun er flydende.
5. I medium skål kombineres sukker, æg, smør og kærnemælk. Bland godt.
6. I en stor skål kombineres tørre ingredienser. Pisk til at kombinere.
7. Tilsæt våde ingredienser til melblandingen og pisk forsigtigt, indtil de bare er kombineret. Pas på ikke at blande for meget.
8. Når blandingen næsten er blandet (men ikke helt), foldes peber og oste ind.
9. Sprøjt muffinsform med bagespray, og fyld ¾ helt.
10. Bages ved 350 grader Fahrenheit i 20-24 minutter. Vil være: Golden. Brun. Lækker.
11. Opbevar rester (hvis der er nogen!) I køleskabet i en lufttæt beholder.

CarolinGold Hollandaise

(Udbytte: 1 kop hollandaise)

Ingredienser:

• .25 kop klaret smør, smeltet
• 4 æggeblommer
• 2 spsk. Carolingold grillsauce
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk varm sauce (Cholula)
• .5 tsk Worcestershire sauce
• .5 tsk salt
• .25 tsk sort peber, krakket

Metode

1. Varm det klarede smør, indtil det er varmt, men ikke boblende. Kombiner varm sauce, citronsaft, Worcestershire sauce og æggeblommer i blender. Start blenderen på lav og arbejd op til høj hastighed, indtil den er glat.
2. Mens blenderen kører og medium hastighed, drypper du langsomt i klaret smør. Når hele mængden af smør er inkorporeret, skal du kontrollere konsistensen. Hvis det er for tykt, drypper du i spiseskefuld koldt vand, mens motoren kører.
3. Smag og kontroller for saltpræference.
4. Sæt det til side på et varmt sted, mens du efterbehandling resten af skålen.